Maestría en Comunicación - Educación en la Cultura

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Uniendo saberes y sabores en la escuela Disminuyendo brechas comunicativas generacionales a través de la Gastronomía
(Corporación Universitaria Minuto de Dios, 2022-06-22) Vargas Céspedes, Erika Paola; Arias Díaz, Jenny Elizabeth; Lora León Patricia
En esta investigación se dará evidencia de las estrategias pedagógicas utilizadas desde la escuela para la disminución de las brechas comunicativas generacionales a través de la apropiación de saberes tradicionales gastronómicos que se encuentran en la localidad de Usme, trabajando con los jóvenes estudiantes del IED San Cayetano. Para esta investigación se utilizó estrategias como, el diálogo de saberes, reconocimiento y recorrido por el territorio, la sistematización de experiencias y la praxeología como enfoque, todo con el fin de conocer la población en estudio. Para generar este acercamiento generacional se debe reconocer en las cocinas tradicionales características de la vida social, económica y productiva de las familias, así como aquellos cambios que han ocurrido en su estilo de vida y cómo éstos se reflejan en la alimentación y, en especial, en la desaparición y adaptación de saberes y prácticas gastronómicas entre generaciones. Por otra parte, se analiza cómo han influido las nuevas generaciones para que se produzca la transformación alimentaria tanto en la urbanización como en la globalización y las nuevas condiciones del mercado.