Plan de capacitaciones para el manejo del riesgo psicosocial en Restaurante Parrilla Oliva BBQ S.A.S

Abstract

Esta sistematización aborda el "Plan de capacitaciones para el manejo del riesgo psicosocial en RESTAURANTE PARRILLA OLIVA BBQ S.A.S.", resultado de la práctica profesional realizada entre agosto y diciembre de 2025 bajo la asesoría de Grupo Asecon S.A.S. y la tutoría académica de la Corporación Universitaria Minuto de Dios. El objeto fue diseñar, ejecutar y evaluar un ciclo de formaciones (manejo del estrés, comunicación asertiva, trabajo en equipo y resolución de conflictos) articuladas al SG-SST del establecimiento.

Metodológicamente se empleó un enfoque mixto con predominio cualitativo: censo de la población operativa (siete empleados), observación participante en horas pico, entrevistas semiestructuradas, encuestas pre/post, grupos focales, registros de asistencia y documentación del proceso. Los hallazgos indican que las capacitaciones fueron pertinentes y aplicables, generaron cambios inmediatos en comunicación y manejo de conflictos, mejoraron la percepción de recursos individuales y colectivos y favorecieron acuerdos operativos simples; sin embargo, las mejoras en indicadores operativos (tiempos de servicio, errores) fueron incipientes y heterogéneas. Se identificaron limitaciones: tamaño reducido de la muestra, periodo de seguimiento corto y restricciones horarias para formación. Como resultado se propone un programa integral que combine micro capacitaciones experienciales, ajustes operativos focalizados en horas pico, institucionalización en el SG-SST y monitoreo a 3 y 6 meses. La sistematización aporta evidencia aplicada sobre la efectividad y condiciones necesarias para intervenir el riesgo psicosocial en microempresas del sector gastronómico.