Propuesta de Estrategias de Gestión de Proyectos para la Adopción de Tecnologías de Liofilización en PYMES Lácteas y Frutícolas de la Región Andina Colombiana

Abstract

La baja adopción de tecnologías de transformación agroindustrial, como la liofilización, en las pequeñas y medianas empresas (PYMES) lácteas y frutícolas de la región andina colombiana limita su competitividad, sostenibilidad y acceso a nuevos mercados. En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo proponer estrategias de gestión de proyectos que faciliten la adopción de tecnologías de liofilización en este sector. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo de alcance descriptivo, mediante la aplicación de una encuesta estructurada a representantes de PYMES del sector y una revisión documental de fuentes académicas, técnicas e institucionales. Se obtuvieron 82 respuestas, de las cuales 77 registros válidos fueron analizados.