Desarrollo de estrategia para el mejoramiento de la sostenibilidad financiera en PYMES del sector panadero en Bogotá: un estudio de caso

Abstract

La sostenibilidad financiera representa un desafío crítico para las PYMES del sector panadero en Bogotá, caracterizadas por su alta vulnerabilidad económica y limitado acceso a financiamiento. Esta investigación tuvo como objetivo general desarrollar una estrategia para el mejoramiento de la sostenibilidad financiera en estas empresas mediante un estudio de caso aplicado a la Panadería y Bizcochería El Cometa SAS. La metodología empleó un enfoque mixto, utilizando el análisis documental de estados financieros para calcular indicadores clave y una modelación cuantitativa de proyección de escenarios. Los resultados revelaron una situación paradójica: solidez patrimonial coexistiendo con vulnerabilidad en liquidez (razón corriente de 1.20 en 2024 vs 1.93 en 2023) y gestión ineficiente de cartera (65 días de cobro). La estrategia propuesta se centró en la determinación de una estructura de capital óptima y el acceso a créditos verdes para financiar la modernización tecnológica. Las proyecciones demostraron que su implementación generaría una utilidad operacional creciente, alcanzando entre $2.613 y $5.868 millones para 2029 en los escenarios realista y optimista respectivamente. Por último, se concluye que la sostenibilidad financiera en las PYMES panaderas depende fundamentalmente de la gestión estratégica del capital de trabajo y el apalancamiento financiero inteligente, proporcionando un modelo replicable que integra dimensiones económicas y ambientales para transitar de la vulnerabilidad hacia la competitividad sostenible.