Evaluación de la cadena de suministro en la plaza de mercado Torcoroma en el área de aprovisionamiento y compras de alimentos perecederos para identificar oportunidades de mejora en la seguridad alimentaria en el Distrito de Barrancabermeja

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dc.contributor.advisorDíaz Ramírez, Julia Helena
dc.contributor.authorVillalobos Monsalve, Kelver Alfredo
dc.contributor.authorGarcía Mellado, Laura Marcela
dc.coverage.spatialBogotá D.C.
dc.date.accessioned2025-04-22T22:28:45Z
dc.date.available2025-04-22T22:28:45Z
dc.date.issued2024-12-07
dc.descriptionEvaluar la cadena de suministro en la plaza de Mercado Torcoroma en el área de aprovisionamiento y compras de alimentos perecederos para identificar oportunidades de mejora en la seguridad alimentaria en el Distrito de Barrancabermeja
dc.description.abstractEsta investigación descubre problemas importantes que impiden la seguridad alimentaria en el distrito de Barrancabermeja, enfatizando la ausencia de un diagnóstico integral que dificulta la identificación de factores críticos. El análisis se enmarca en un contexto global, nacional y local. Los objetivos específicos incluyen diagnosticar el estado actual de la cadena, desarrollar una metodología de evaluación y proponer estrategias de mejora. Se realiza un análisis del estado del arte, un marco contextual y un marco teórico. Se emplea una metodología cuantitativa y cualitativa, que involucra una muestra de proveedores de productos perecederos. Se utilizan encuestas y análisis de datos para evaluar la cadena de suministro. Se diagnostica la condición actual de la cadena de suministro, identificando elementos que comprometen la seguridad alimentaria. Se formula una metodología de evaluación para medir el desempeño y se proponen estrategias de mejora, que incluyen la colaboración con los proveedores y la implementación de sistemas de inventario sencillos. En conclusión, optimizar la cadena de suministro en la Plaza del Mercado de Torcoroma es crucial para mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos disponibles. Se recomiendan acciones específicas para reforzar la colaboración entre los participantes de la cadena de suministro y mejorar las prácticas de seguridad alimentaria. La investigación incluye documentos y herramientas, así como encuestas y diagnósticos de las prácticas de abastecimiento y capacitación, para respaldar estos esfuerzos.
dc.description.abstractThis research uncovers important problems that impede food security in the district of Barrancabermeja, emphasizing the absence of a comprehensive diagnosis that makes it difficult to identify critical factors. The analysis is framed in a global, national and local context. Specific objectives include diagnosing the current state of the chain, developing an evaluation methodology and proposing improvement strategies. An analysis of the state of the art, a contextual framework and a theoretical framework are carried out. A quantitative and qualitative methodology is used, which involves a sample of suppliers of perishable products. Surveys and data analysis are used to evaluate the supply chain. The current condition of the supply chain is diagnosed, identifying elements that compromise food security. An evaluation methodology is formulated to measure performance and improvement strategies are proposed, including collaboration with suppliers and the implementation of simple inventory systems. In conclusion, optimizing the supply chain in Torcoroma Market Square is crucial to improve food safety and the quality of available products. Specific actions are recommended to strengthen collaboration between supply chain participants and improve food safety practices. The research includes documents and tools, as well as surveys and diagnostics of sourcing and training practices, to support these efforts.
dc.format.extent111 páginas
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationVillalobos, K. & García, L. (2024). Evaluación de la cadena de suministro en la plaza de mercado Torcoroma en el área de aprovisionamiento y compras de alimentos perecederos para identificar oportunidades de mejora en la seguridad alimentaria en el Distrito de Barrancabermeja. (Tesis de maestría). Corporación Universitaria Minuto de Dios, Bogotá-Colombia.
dc.identifier.instnameinstname:Corporación Universitaria Minuto de Dios
dc.identifier.reponamereponame:Colecciones Digitales Uniminuto
dc.identifier.repourlrepourl:https:// repository.uniminuto.edu
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10656/20719
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación Universitaria Minuto de Dios
dc.publisher.departmentPosgrado
dc.publisher.programMaestría en Gerencia de la Innovación en Proyectos
dc.rightsAcceso Abierto - http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.rights.localOpen Access
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectSeguridad alimentaria
dc.subjectCadena de Suministro
dc.subjectEvaluación
dc.subjectAprovisionamiento
dc.subjectCompras
dc.subjectColaboración
dc.subject.keywordsFood Safety
dc.subject.keywordsSupply Chain
dc.subject.keywordsEvaluation
dc.subject.keywordsProcurement
dc.subject.keywordsPurchasing
dc.subject.keywordsCollaboration
dc.subject.lembSeguridad alimenticia
dc.subject.lembProductos perecederos
dc.subject.lembCalidad de los alimentos
dc.titleEvaluación de la cadena de suministro en la plaza de mercado Torcoroma en el área de aprovisionamiento y compras de alimentos perecederos para identificar oportunidades de mejora en la seguridad alimentaria en el Distrito de Barrancabermeja
dc.typeTesis de Maestría
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
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