Gestión efectiva de compras y pagos a proveedores mediante la implementación de un modelo de control articulado a las necesidades del restaurante “Volver siempre volver”.
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Date
2024-12-07
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Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO
Type
Monografía
Rights
Acceso Abierto - http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Abstract
La problemática central en el restaurante "Volver siempre volver", ubicado en el sector Las Palmas de la comuna 10 de Medellín, radica en la falta de un sistema de control interno eficaz. Esta deficiencia se traduce en problemas con la contabilización oportuna de facturas, la pérdida de descuentos por pronto pago, y la ausencia de procedimientos formales para compras y pagos, lo que genera un 60% de riesgo en estos procesos. Esta situación afecta gravemente la eficiencia operativa y la salud financiera, poniendo en riesgo la sostenibilidad del restaurante, especialmente dado el dinamismo y la competitividad del sector.
La intención del estudio es establecer un modelo de control interno que se adapte a las necesidades del restaurante. Este modelo busca mitigar los riesgos asociados con la operación diaria, asegurar el cumplimiento de normas, optimizar procesos, y mejorar la rentabilidad a largo plazo.
La metodología adoptada es cualitativa, basada en un estudio de caso y un enfoque correlacional, lo que permite una evaluación detallada de los procesos internos del restaurante. Se incluyen fases como el reconocimiento de necesidades, identificación de modelos de control, implementación y evaluación del modelo seleccionado, y análisis de resultados. Las técnicas utilizadas incluyen encuestas y observación directa, complementadas con una matriz de análisis de consolidación de datos.
El impacto esperado es que "Volver siempre volver" cuente con un sistema de control interno sólido, que minimice los riesgos operativos y financieros, lo que permitirá operar de manera eficiente y garantizar la rentabilidad a largo plazo. El impacto esperado es significativo: mejora de la salud financiera y del flujo de efectivo, fortalecimiento de relaciones con proveedores, y cumplimiento de regulaciones, asegurando así la calidad y seguridad de los productos para los clientes.
Abstract
The central problem at the restaurant "Volver siempre volver", located in the Las Palmas sector of commune 10 of Medellín, lies in the lack of an effective internal control system. This deficiency translates into problems with the timely accounting of invoices, the loss of discounts for prompt payment, and the absence of formal procedures for purchases and payments, which generates a 60% risk in these processes. This situation seriously affects operational efficiency and financial health, putting the sustainability of the restaurant at risk, especially given the dynamism and competitiveness of the sector. The intention of the study is to establish an internal control model that adapts to the needs of the restaurant. This model seeks to mitigate the risks associated with daily operations, ensure compliance with standards, optimize processes, and improve long-term profitability. The methodology adopted is qualitative, based on a case study and a correlational approach, which allows for a detailed evaluation of the restaurant's internal processes. Phases such as recognition of needs, identification of control models, implementation and evaluation of the selected model, and analysis of results are included. The techniques used include surveys and direct observation, complemented by a data consolidation analysis matrix. The expected impact is that "Volver siempre volver" has a solid internal control system that minimizes operational and financial risks, which will allow it to operate efficiently and ensure long-term profitability. The expected impact is significant: improved financial health and cash flow, strengthening of relationships with suppliers, and compliance with regulations, thus ensuring the quality and safety of products for customers.
Description
Establecer el modelo de control que se articula a las necesidades del restaurante “Volver siempre volver” del sector las Palmas de la comuna 10 del municipio de Medellín.
Keywords
control interno, restaurantes, gestión de riesgos, compras y pagos, eficiencia operativa