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Título : Sistematización experiencias de la práctica profesional para el mejoramiento de los procesos de planeación de compras y rotación de materia prima de alimentos y bebidas - restaurante bajo las estrellas del hotel Peñalisa.
Autor : Leiva Ramírez, Yeny Astrid
Puentes Leal, José Arnoldo
Palabras clave : Sistematización
Mejoramiento
Proceso administrativo
Planear
Fecha de publicación : 6-dic-2018
Editorial : Corporación Universitaria Minuto de Dios
Citación : Puentes, J. (2018). Sistematización experiencias de la práctica profesional para el mejoramiento de los procesos de planeación de compras y rotación de materia prima de alimentos y bebidas - restaurante bajo las estrellas del hotel Peñalisa. (Trabajo de Grado). Corporación Universitaria Minuto de Dios. Girardot - Colombia.
Resumen : La presente sistematización es la experiencia en que se participó presencialmente como colaborador en el Restaurante Bajo Las Estrellas del Hotel Peñalisa perteneciente a la Caja de Compensación Familiar - COLSUBSIDIO. La práctica profesional va generar capacidad analítica y la búsqueda de soluciones que ayuden a mejorar los procesos y funcionamiento del restaurante; Se generó herramientas para aplicar el proceso administrativo de planear, organizar, dirigir y controlar las actividades. Partiendo de un desarrollo institucional desde el incremento de ventas; los planes administrativos generan cambios en el área de almacén, recepción de mercancías y embodegado de los suministros de alimentos y bebidas para la preparación de alimentos, El plan de márquetin será suplir la necesidad naciente de un restaurante familiar con servicios complementarios de esparcimiento y recreación para toda la familia. El programa sea denominado - PASA DIA TODO INCLUIDO. Los procesos y procedimientos, flujo gramas, manuales básicos de funciones, formatos nuevos de manejo de bodega; permiten que se dé él aumento de las ventas y por consiguiente el aumento de movimiento de suministros y materias primas para la elaboración de los alimentos y bebidas Con el naciente mercado, se presenta una necesidad de satisfacer los nuevos visitantes del municipio y la región, por consiguiente, se debe estar preparado para las necesidades de alimentación y recreación familiar con el programa pasa día. Se unifico la oferta del menú del restaurante con atención general tipo bufet y a la carta; constituidos por platos de comida criolla con integración de comida internacional; se hará un programa todo incluido con manillas; se atenderá en el restaurante alterno a los visitantes externos y kioscos con snacks y comidas rápidas.
Descripción : Representan los resultados que la empresa desea obtener, son fines para alcanzar, establecidos cuantitativamente y determinados para realizarse transcurrido un tiempo específico.
URI : http://hdl.handle.net/10656/7176
Aparece en las colecciones: Administración de Empresas

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