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https://repository.uniminuto.edu/handle/10656/5684
Title: | Cúrcuma Longa como Especia Colorante para Sustituir la Tartrazina en Productos de la Industria Alimenticia en el Municipio de Envigado Antioquia. |
Authors: | Escobar Jojoa, Duber García González, Erika Marlyd Velásquez Gómez, Gladys Omaira |
Keywords: | Gerencia de proyectos Industrias alimenticias Productos agrícolas Productos de hierbas medicinales y aromáticas |
Abstract: | La investigación descriptiva “Cúrcuma longa como especia- colorante para sustituir la tartrazina en productos de la industria alimentaria en el municipio de Envigado”, pretende identificar y resaltar los beneficios de consumir cúrcuma longa, además detallar las ventajas de reemplazar la tartrazina utilizado como colorantes artificial en los condimentos y otros productos en la industria de los alimentos, este objetivo que se logró a través de la revisión de información documental. Se busca además conocer el nivel de aceptabilidad que tienen los consumidores frente a la cúrcuma longa y la disponibilidad de cambiar los productos utilizados actualmente por productos naturales libres de tartrazina, específicamente la cúrcuma longa, que nos sugieran una oportunidad de mercado; para esto se aplicó una encuesta con escala de likert a una muestra poblacional de 105 personas, en diferentes edades, géneros, edades, niveles educativos y con diferentes ocupaciones. |
URI: | http://hdl.handle.net/10656/5684 |
Appears in Collections: | Especialización en Gerencia de Proyectos |
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