Evaluación del impacto ambiental generado por la producción de huevos ecológicos a partir de un análisis de ciclo de vida

Abstract

La presente investigación buscó analizar la producción del huevo ecológico a través de un estudio de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), con el fin de identificar el impacto ambiental que este genera en las diferentes epatas productivas. El huevo es parte indispensable de la canasta familiar colombiana y además es un sector productivo que se proyecta en crecimiento, por lo que es necesario involucrar estrategias de producción más limpia, y un ACV puede ayudar a identificar posibles aspectos a mejorar en sus diferentes etapas, y visualizar como se puede optimizar todo el proceso, es decir, que se convierte en una estrategia para que el productor optimice el proceso y atienda a las demandas del mercado en las que cada vez se exigen más procesos sostenibles. Por otro lado, la producción de huevos genera diferentes impactos ambientales al agua con los lixiviados, al suelo con emisiones de fósforo, nitrógeno, azufre, y genera emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que este trabajo pretende mostrar cuales son esos impactos ambientales que genera la producción de huevos orgánicos e identificar a que proceso va asociado, y a que insumos para que pueda servir en la toma de decisiones que determina el proceso de producción