Optimización de la competitividad en la industria restaurantera: estrategias integradas para el restaurante "el viudo y mojarra" en Ricaurte, Cundinamarca" sistematización de practica

Abstract

El restaurante "La Mojarra y el Viudo" ha sido un protagonista clave en el sector gastronómico local, destacándose por su cocina tradicional con un toque moderno y su compromiso con la excelencia en el servicio. La gestión efectiva de este establecimiento ha tenido un impacto positivo tanto en lo social como en lo económico, generando empleo, promoviendo la cultura gastronómica regional y contribuyendo al desarrollo turístico de la zona. Desde la perspectiva profesional, la experiencia en el restaurante ha proporcionado aprendizajes significativos en diversas áreas. Se desarrollaron habilidades técnicas en cocina, gestión de operaciones y administración, así como habilidades interpersonales en atención al cliente, trabajo en equipo y resolución de problemas. Estos aprendizajes no solo son relevantes para la industria gastronómica, sino que también son transferibles a otros sectores y contribuyen al desarrollo personal y profesional integral. En lo humano, la experiencia en el restaurante "La Mojarra y el Viudo" ha fortalecido la resiliencia, la creatividad y la empatía entre todos los trabajadores del restaurante. Se ha fomentado una cultura organizacional basada en valores de servicio, innovación y responsabilidad social. Además, se ha promovido el bienestar emocional y la salud mental a través de un entorno laboral positivo y colaborativo

The restaurant “La Mojarra y el Viudo” has been a key player in the local gastronomic sector, standing out for its traditional cuisine with a modern touch and its commitment to excellence in service. The effective management of this establishment has had a positive impact both socially and economically, generating employment, promoting the regional gastronomic culture and contributing to the development of tourism in the area. From a professional perspective, the restaurant experience has provided significant learning in several areas. Technical skills in cooking, operations management and administration were developed, as well as interpersonal skills in customer service, teamwork and problem solving. These skills are not only relevant to the gastronomy industry, but are also transferable to other sectors and contribute to integral personal and professional development. On the human side, the experience at the restaurant “La Mojarra y el Viudo” has strengthened resilience, creativity and empathy among all the workers of the restaurant. It has fostered an organizational culture based on values of service, innovation and social responsibility. In addition, it has promoted emotional well-being and mental health through a positive and collaborative work environment