Afectaciones de la harina en el sistema respiratorio en empleados de la panadería Chaco Pan

Abstract

El presente trabajo de grado agrupa una serie de datos encaminados a identificar cuáles son las posibles causas de las enfermedades respiratorias que se presentan en los trabajadores del área de producción de la pastelería Chaco Pan con relación a la exposición por la manipulación constante de la harina, debido a que este insumo puede ser aparentemente inofensivo y existen algunos estudios que muestran la posibilidad de ser un agente de riesgo para la salud y provocar una posible sensibilización en la persona. La problemática que lleva a la búsqueda de la información se debe a que en el periodo 2019 al 2021 se evidencia un aumento en el ausentismo de los trabajadores de esta área de producción por afecciones respiratorias que desde la EPS son clasificadas como enfermedad general según el reporte de las incapacidades; aunque no se puede descartar que exista una relación entre estas afecciones y la manipulación de la harina y sus derivados. El alcance de dicha investigación se categoriza como un estudio exploratorio, ya que el tema elegido ha sido poco explorado en el ámbito investigativo como posible causa del desarrollo de una enfermedad laboral del sistema respiratorio, por lo tanto, es difícil formular hipótesis acertadas sobre los efectos que puede causar a una persona la exposición constante a las partículas de la harina de trigo suspendidas en el aire y su constante manipulación como materia prima de trabajo. El enfoque de la investigación propuesta es cualitativo, ya que busca indagar sobre posibles signos y síntomas asociados al sistema respiratorio que puedan presentar los trabajadores que manipulan harina de trigo en la empresa Pastelería Chaco Pan a través de un análisis de los datos recogidos, producto de una encuesta realizada a 8 trabajadores de la empresa en mención y una encuesta externa aplicada a 10 trabajadores con mayor experiencia en el oficio de la panadería, con el fin de hacer un comparativo en las posibles causas de las afecciones respiratorias presentadas, verificar si las medidas de prevención que se tienen implementadas en la empresa son adecuadas o si por el contrario es necesario realizar algunas sugerencias y recomendaciones a la empresa, implementar controles en la fuente, medio e individuo con el fin de mitigar los riesgos asociados, disminuir el ausentismo por causas relacionadas y contribuir con una cultura de promoción y prevención de la salud de los trabajadores.