Ingeniería Agroindustrial
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Item Evaluación de estrategias para reducción de la carga microbiana en un sistema de filtración en un ingenio azucarero.(Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO., 2022-12-02) Millán Gómez, Diego Fernando; Peña Cifuentes, Holmes Antonio; Vargas Marín, Natalia Sofía; Rojas Reyes, Juan JoséLa agroindustria de la caña es uno de los sectores productivos que más empleos y dividendos genera en la región del Valle del Cauca impactando de manera importante la economía de la región y los indicadores sociales. El azúcar y los demás productos derivados del procesamiento de la caña representan un importante renglón de la economía regional, pero tienen la desventaja de depender en gran medida de los precios del mercado global generando la necesidad de hacer muy eficiente el proceso productivo para que los precios sean competitivos y por ello es crucial identificar cualquier pérdida de material. A la etapa de clarificación, que genera una corriente de cachaza y esta el jugo filtrado, le sigue un proceso de filtración de cachaza en filtros rotatorios al vacío que tiene una marcada influencia sobre las pérdidas indeterminadas de sacarosa que se generan a través del proceso identificándose en la operación de un ingenio del Valle del Cauca que un porcentaje de estas pérdidas se asocia con la contaminación microbiológica de los filtros que conlleva a que una parte de la sacarosa se pierda debido a que se invierte cambiando la naturaleza del compuesto de interés comercial. Este trabajo tiene por objetivo identificar una metodología que permita reducir la carga microbiana y con ello las pérdidas indeterminadas en la fábrica. La metodología planteada es un análisis multicriterio de evaluación de las tecnologías postuladas para esterilizar y que han sido previamente establecidas mediante revisión literaria. El resultado obtenido fue la identificación de la mejor tecnología para reducir la carga microbiana en el proceso de filtración de cachaza en un ingenio azucarero que en este caso corresponde a la esterilización por flujo continuo de agua caliente.Item Optimización del coeficiente de variación del azúcar en función del tamaño de partícula de la semilla en un Ingenio del Valle del Cauca.(Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO., 2022-12-13) Sarria Jiménez, Diana Lizeth; España Narvaez, Lenner Efren; Vargas Marín, Natalia SofíaLa industria azucarera representa un importante porcentaje del PIB industrial del Valle del Cauca, impactando los indicadores socioeconómicos de la región en forma significativa. Sin embargo, el azúcar es un producto altamente sujeto a la variación de los precios del mercado que requiere de un proceso productivo con muy elevada eficiencia para ser rentable en el contexto de los mercados globales. Una de las etapas que presenta mayor dificultad en operación es la de cristalización que es un fenómeno de alta complejidad con importante influencia en parámetros de calidad del azúcar como el color y la uniformidad del tamaño de grano. Estudios previos y los informes de análisis de información histórica de operación de un ingenio de la región indican que entre las variables con mayor influencia en el coeficiente de variación del tamaño de partícula es el tamaño y uniformidad de la semilla alimentada al tacho, de manera que este trabajo busca encontrar las condiciones óptimas de estas variables en el que se encuentra un mínimo para el coeficiente de variación del tamaño de partícula del producto. La metodología que se utilizará consiste en el planteamiento de un diseño de experimento con ayuda de software estadístico Statgraphics Centurion XIII y la ejecución de este, aplicando posteriormente la metodología de optimización seleccionada. El resultado esperado será la determinación del tamaño óptimo de semilla que genera el mínimo coeficiente de variación del tamaño del producto.