Estudio de viabilidad técnica-económica para la producción y comercialización de chicha de maíz.

Abstract

La chicha de maíz es una bebida que se consume en toda América Latina, desde tiempos ancestrales. Nuestros antepasados indígenas la preparaban de varios ingredientes, pero al ser el maíz el alimento que más se produce en el mundo, resulta bastante fácil tener la materia prima para prepararla en cualquier momento y lugar. Es fácil reconocer este cereal también por su amplio contenido de vitaminas. La chicha trae consigo una historia de tradición, por lo que se hace importante conocer y entender el valor que tiene para nuestras tradiciones. Colombia representa un escenario ideal para la producción de chicha, de manera industrializada. Países como Chile y Perú tienen industria alrededor de la chicha y en nuestro país, aún se produce y se consume de forma artesanal, lo que conlleva a que este producto tan importante para nuestras tradiciones, sea estigmatizado y llevado a un escenario donde se le resta la importancia que tiene. La idea de negocio propuesta en este proyecto es lograr la producción y comercialización de chicha de maíz. La chicha es un producto que tiene mala fama, la cual se le ha dado por su manera de preparación; por esta razón, se desea aplicar una manera tecnificada en su elaboración y presentación ya que además de su preparación, se quiere comerciar al detal, en presentación de envase enlatado o tetra pack.