Diseño y formulación de un plan de negocios para el Restaurante Gourmet especializado en gastronomía Colombiana.

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dc.contributor.advisorGómez Arenas, Carlos Eduardo
dc.contributor.authorReyes Quintero, Yuleidys
dc.coverage.spatialBucaramanga
dc.date.accessioned2026-05-22T21:42:15Z
dc.date.issued2026-05-06
dc.descriptionDiseñar un plan de negocio para un Restaurante Gourmet ubicado en la Mesa de los Santos, Santander que como propuesta de valor contribuya al posicionamiento a la creación de ventaja competitiva y rentabilidad en el sector gastronómico.
dc.description.abstractProyecto de grado en modalidad de plan de negocio cuyo objetivo es diseñar y formular una propuesta de valor para un restaurante gourmet especializado en gastronomía colombiana ubicado en la Mesa de los Santos Santander, en este propósito se define un diseño metodológico de estudio de tipo descriptivo, exploratorio, enfoque mixto que combina información cuantitativa (datos) con el análisis cualitativo de categorías de mercadotecnia, técnicas, administrativas, legales y financieras. El desarrollo del plan de negocio comprende: descripción del servicio, propuesta de valor, modelo de negocio, análisis de mercado, análisis técnico, plan de marketing, plan financiero, Los resultados reportan la factibilidad del negocio, la rentabilidad, productividad y creación de ventajas competitiva.
dc.format.extent79 páginas
dc.identifier.citationReyes Quintero, Y. (2026). Diseño y formulación de un plan de negocios para el Restaurante Gourmet especializado en gastronomía Colombiana. [Plan de negocios, Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO]. Repositorio UNIMINUTO.
dc.identifier.urihttps://repository.uniminuto.edu/handle/10656/23835
dc.language.isoes
dc.publisherCorporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO
dc.publisher.departmentPregrado (Distancia)
dc.publisher.programAdministración de Empresas
dc.rightsAcceso Abierto - http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.keywordsRestaurante gourmet
dc.subject.keywordsPropuesta de valor
dc.subject.keywordsFactibilidad
dc.subject.keywordsVentaja competitiva
dc.subject.keywordsRentabilidad
dc.subject.keywordsGourmet restaurant
dc.subject.keywordsValue proposition
dc.subject.keywordsFeasibility
dc.subject.keywordsCompetitive advantage
dc.subject.keywordsProfitability
dc.titleDiseño y formulación de un plan de negocios para el Restaurante Gourmet especializado en gastronomía Colombiana.
dc.typePlan de Negocio
dc.type.coarthesis
dcterms.bibliographicCitation[FONTUR], F. d. (2020). Evaluación de la gastronomía colombiana como factor potencial de turimso. https://fontur.com.co/sites/default/files/2020- 12/EVALUACION_DE_LA_GASTRONOMA_COLOMBIANA_PARTE_1.PDF al., C. e. (2023). Estrategias de marketing de contenidos y su efecto en la percepción de marca de emprendimientos digitales. Revista Científica Multidisciplinar, 2(7), 1906-1924. Artero, A. (2023). ¿Cuáles son los diferentes factores políticos y legales que afectan a las empresas? https://www.incof.es Asociación Colombiana de Gastronomía [ACOGA]. (2025). Reporte del Sector Gastronómico Colombiano I Semestre 2025. https://www.semana.com/economia/macroeconomia/articulo/el-sector-gastronomico-en- la-cuerda-floja-precios-consumo-y-reforma-laboral-agravan-su-crisis/202432/ Ayala, C., & Menéndez, G. (2024). Hábitos y preferencias de los visitantes de restaurante Gourmet ubicados en el área del Valle de Aburrá. https://revistas.poligran.edu.co/index.php/scc/article/download/4870/5117 Barrios, M. (2017). Modelo de Negocios. https://doi.org/Editorial Trillas Biolchini, A., & Chauvel, M. (2020). Tribu gourmet. El marketing postmoderno y el significado del consumo. https://www.scielo.org.ar Cámara de Comercio de Bucaramanga. (2016). Sector Restaurante Área Metropolitana de Bucaramanga. Campines, F. (2024). Elementos de marketing mix y sus características en beneficio de las actividades empresariales. Ciencia Latina, Revista Científica Multidisciplinar, 8(1). Contreras, J., & Gracia, M. (2005). Alimentación y cultura: perspectivas antropológicas. Ariel. https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=97884 Cristellot Paredes, A., Cueva Estrada, J., & Sumba Nacipucha, N. (2024). Análisis del marketing experiencial en la satisfacción del cliente en el sector gastronómico de Guayaquil. Ad- Gnosis, 13(13). https://doi.org/https://doi.org/10.21803/adgnosis.13.13.664 Departamento Administrativo Nacional de Estadística [DANE]. (2026). Encuesta de Micronegocios. IV Trimestre 2025. https://www.dane.gov.co/files/operaciones/EMICRON/pres-EMICRON-IVtrim2025.pdf Fernández, C., Hernández, R., & Baptista, P. (2018). Metodología de la investigación. Mc- GrawHill. Ferreira, D. (2015). El modelo Canvas en la formulación de proyectos. Cooperativismo y Desarrollo, 27(107), 69-80. Fischler, C. (2011). Commensality, society and culture. Social Science Information, 50(3-4), 528– 548. https://doi.org/https://doi.org/10.1177/0539018411413963 Formichella, A. (2026). El concepto de emprendimiento y su relación con el empleo y la educación. https//researcgate.net Kotler, P. (2022). Fundamentos de Marketing. McGraw-Hill. McGee, H. (2020). La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comidad. Editorial Debate. Méndez, C. (2020). Metodología de la investigación. Alpha Editorial. Mintz, S., & Du Bois, C. (2002). The anthropology of food and eating. Annual Review of Anthropology, 31, 99–119. https://doi.org/https://doi.org/10.1146/annurev.anthro.32.032702.131011 Montanari, M. (2006). La comida como cultura. Trea. https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=274707 Morales, A., Viveros Valverde, D., & Rengifo Varela, H. (2023). Plan de negocios para la creación de una empresa que contribuya al cuidado de gatos domésticos en la ciudad de Cali. tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia. https://hdl.handle.net/20.500.12494/53231 OECD, & EuroStat. (2005). Manual de Oslo: Guía para la recogida e interpretación de datos sobre innovación. https://www.oecd.org/content/dam/oecd/es/publications/reports/2005/11/oslo- manual_g1gh5dba/9789264065659-es.pdf Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Generation: A handbook for visionaries, game changers, and challengers. Wiley. https://doi.org/https://doi.org/10.1002/9781119206829 Redacción Economía Semana. (2024). El sector gastronómico en la cuerda floja: precios, consumo y reforma laboral agravan su crisis. https://www.semana.com/economia/macroeconomia/articulo/el-sector-gastronomico-en- la-cuerda-floja-precios-consumo-y-reforma-laboral-agravan-su-crisis/202432/ Santos, D. (2023). Qué es la publicidad, tipos, características y ejemplos. https://blogs.hubspot.es Teece, D. (2010). Business models, business strategy and innovation. Long Range Planning, 43(2- 3), 172–194. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.lrp.2009.07.003 Varela Villegas, R. (2001). Innovación empresarial: arte y ciencia en la creación de empresas. Prentice Hall. Zambrano Sánchez, A. M. (2020). Guía para la elaboración del plan de negocios. https://repositorio.escuelaing.edu.co/bitstreams/87b3146a-34b4-4187-91ca- 5e3324c8a35b/download

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