Sistematización de procesos productivos para aumentar la rentabilidad operativa de Lolita Restó Café S.A.S.

Abstract

El problema abordado durante la investigación es la disminución en el margen de rentabilidad de los productos, lo cual se debe a la falta de planeación de la producción y los cambios constantes en la programación, la estandarización de procesos, el seguimiento y control a la fabricación de los productos, el sistema de costos y la dificultad para asignar la mano de obra directa, las materias primas y los costos indirectos de fabricación, y finalmente la improductividad durante los procesos en la cadena de valor. Por lo anterior se plantea la estrategia de reducir los costos en producción a través de la planeación de la programación. Uno de los indicadores clave de éxito dentro de la planeación, es el seguimiento y control a la misma, por ende se diseñó como apoyo a la metodología una herramienta para el área de producción, en la cual se incluyen factores como mano de obra directa, maquinaria, capacidad productiva por rango de una hora, y un indicador de cumplimiento, con el fin de realizar de una manera práctica la gestión de producción, y así tomar las acciones correctivas y de impacto para los procesos. La herramienta se construyó con el listado de productos actuales, cantidad de personas asignadas a la fabricación de un producto, equipos y herramientas necesarias para su elaboración, y los tiempos estándar. No obstante se hicieron las pruebas pertinentes para su validación, la cual fue exitosa, cumpliendo con las necesidades de la empresa, y el objetivo planteado.