Nivel de riesgo biomecánico en el área de servicio y atención al cliente del restaurante Tocarema Gourmet de Girardot, Cundinamarca

Abstract

El riesgo biomecánico representa un desafío significativo en los entornos laborales donde las exigencias físicas son constantes, especialmente en el sector de alimentos y bebidas. En el restaurante Tocarema Gourmet, ubicado en Girardot, Cundinamarca, se identificó una problemática recurrente en el área de servicio y atención al cliente: los trabajadores se encuentran Expuestos de manera continua a posturas forzadas, movimientos repetitivos, manipulación de cargas y permanencia prolongada en bipedestación. Estas condiciones han generado la aparición de síntomas osteomusculares, afectando directamente su salud, desempeño y calidad de vida laboral. La observación directa del entorno laboral, junto con el análisis del comportamiento físico de los trabajadores durante sus jornadas, permitió evidenciar la existencia de este riesgo. A ello se sumaron datos de contexto nacional e internacional que ratifican la alta incidencia de trastornos musculoesqueléticos en ocupaciones similares. A partir de este diagnóstico, surgió la necesidad de establecer cuáles medidas de prevención y control podrían ser implementadas en el área de servicio del restaurante Tocarema Gourmet, con el propósito de reducir la exposición de los colaboradores al riesgo biomecánico y mejorar sus condiciones de trabajo. Como objetivo principal se planteó determinar el nivel de riesgo biomecánico presente en los trabajadores del área de servicio y atención al cliente, con el fin de identificar los peligros existentes y proponer soluciones que minimicen la aparición de enfermedades musculoesqueléticas. La investigación permitió clasificar los principales factores de riesgo presentes en los distintos puestos de trabajo y establecer un diagnóstico claro de la situación actual. Como respuesta a la problemática identificada, se plantearon medidas enfocadas en mejorar las condiciones laborales de los colaboradores mediante la promoción de hábitos saludables durante la jornada y la implementación de acciones preventivas orientadas a reducir el impacto físico de las tareas diarias. De esta manera, la investigación contribuye no solo a la protección de la salud de los trabajadores, sino también al fortalecimiento de la productividad y sostenibilidad del restaurante, al reducir los efectos negativos del riesgo biomecánico en el entorno laboral.