Plan de negocio para la creación de un Food Truck Itinerante con enfoque sostenible en la Ciudad de San José de Cúcuta

Abstract

El presente plan de negocio tiene por objeto determinar la viabilidad técnica, financiera, organizacional y de mercado para la creación de un food truck itinerante denominado "Juanes Chicharrón", con enfoque sostenible, en la ciudad de San José de Cúcuta, Norte de Santander. La propuesta surge como respuesta a la alta informalidad laboral de la ciudad, que se ubicó en el 62,1 % de los ocupados en mayo de 2025, una de las más altas del país, y a la ausencia de modelos de comida tradicional que integren trazabilidad, responsabilidad ambiental y formalización. La investigación de mercado, sustentada en una encuesta aplicada a 76 participantes del área urbana cucuteña durante marzo de 2026, validó la demanda del producto, la disposición de pago del cliente objetivo y la pertinencia del modelo itinerante. Los resultados financieros proyectan una inversión inicial de $84.300.000 pesos, con un punto de equilibrio de 1.049 unidades mensuales y generación de utilidades desde el primer año de operación. La propuesta integra innovación energética mediante sistema fotovoltaico, prácticas de economía circular con empaques biodegradables y una estrategia de marketing experiencial fundamentada en la identidad cultural nortesantandereana.