Propuesta de modelo de gestión que contribuya al mejoramiento de la innovación en las MiPymes del sector gastronómico en la localidad de Suba, Bogotá

Abstract

La investigación propone un modelo de gestión para mejorar la innovación en las MiPymes del sector gastronómico en Suba, Bogotá, dada su relevancia económica local. El estudio cualitativo utilizó encuestas aplicadas a personas jurídicas de este sector para caracterizar prácticas de innovación y evaluar su impacto organizacional. La metodología midió la relación entre las variables de gestión e innovación y las Dimensión s de impacto social y sostenibilidad, adaptabilidad y flexibilidad, enfoque holístico, tecnología, transformación e interconexión y sinergia. Los resultados muestran que muchas MiPymes operan bajo modelos tradicionales, con acceso limitado a recursos tecnológicos y financieros, lo que impacta su competitividad. Sin embargo, aquellas que adoptan tecnologías y procesos innovadores reportan mejoras en su posicionamiento, productividad y satisfacción del cliente. El análisis estadístico mostró una correlación significativa entre prácticas de gestión estratégica y niveles de innovación. Con base en estos hallazgos se estructuró un modelo de gestión basado en la teoría de sistemas, integrando las diversas Dimensión El modelo propuesto impulsa las capacidades internas, promueve la sostenibilidad y fortalece la interacción entre los subsistemas empresariales. En conclusión, se destaca la necesidad de fortalecer la innovación en estas organizaciones y desarrollar habilidades de liderazgo y gestión del cambio. La innovación, más allá de la tecnología, se concibe como una estrategia integral para asegurar la permanencia y crecimiento de las MiPymes gastronómicas en un mercado altamente competitivo.

The research proposes a management model to improve innovation in MiPymes in the gastronomic sector of Suba, Bogota, given its local economic relevance. The quantitative study used surveys applied to legal entities in this sector to characterize innovation practices and evaluate their organizational impact. The methodology measured the relationship between management and innovation variables and the dimensions of social impact and sustainability, adaptability and flexibility, holistic approach, technology, transformation, and interconnection and synergy. The results show that many MiPymes operate under traditional models, with limited access to technological and financial resources, which impacts their competitiveness. However, those that adopt innovative technologies and processes report improvements in their positioning, productivity and customer satisfaction. Statistical analysis showed a significant correlation between strategic management practices and innovation levels. Based on these findings, a management model was structured based on systems theory, integrating the various dimensions. The proposed model boosts internal capabilities, promotes sustainability and strengthens the interaction between business subsystems. In conclusion, it highlights the need to strengthen innovation in these organizations and to develop leadership and change management skills. Innovation, beyond technology, is conceived as an integral strategy to ensure the permanence and growth of gastronomic MiPymes in a highly competitive market.