Tejiendo saberes, lo que se cuece desde el fogón.

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dc.contributor.advisorNieto García, Angélica María
dc.contributor.authorContreras Ruge, Deisy Constanza
dc.coverage.spatialBogotá D.C.
dc.date.accessioned2024-10-03T19:57:41Z
dc.date.available2024-10-03T19:57:41Z
dc.date.issued2024-08-25
dc.descriptionIdentificar como la transmisión de saberes sobre la cocina tradicional de la señora María Monguí Ruíz, trasciende por medio de la memoria generacional de Yesica Ruíz.
dc.description.abstractEste trabajo refleja una amplia investigación de campo, donde por medio de la lectura de esta investigación, el lector puede dar un viaje por Ramiriquí, de la Provincia de Márquez, en el departamento de Boyacá, el cual es muy famoso y reconocido por sus amasijos de maíz amarillo, aquí encontramos las arepas “La Mona” o “ Las Milagrosas” de la señora María Monguí Ruiz Pulido, quién gracias a la fórmula mágica de sus amasijos se convirtió en una gran productora de arepas y sabedora de su región; su nieta, Yesica Ruiz Cristancho, artista plástica y vigía del territorio, que por medio de su historia de vida ha logrado preservar un legado, generar un acto de resistencia generacional y conservar los saberes ancestrales de su abuela. Después de un largo caminar por la provincia de Márquez y varios de sus municipios como Ramiriquí, crece la necesidad de resaltar una parte de su gastronomía, su cultura, sus raíces y mostrar por medio de este trabajo lo que se cuece desde el fogón; pero, ya no hay casi fogones, varios han cerrado o fueron tumbados, ya que las normas de secretaria de salud para, la manipulación de alimentos son muy estrictas en cuanto su funcionamiento y en el afán de dar paso a las nuevas industrias, se cambió por el horno de gas y así también cambiaron muchas costumbres, como el mojar y amasar, o se reemplazaron por maquinas que facilitan el momento de cocinar, dejando atrás una parte de la cultura.
dc.description.abstractThis work reflects extensive field research, where by reading this research, the reader can take a trip through Ramiriquí, in the Province of Márquez, in the department of Boyacá, which is very famous and recognized for its doughs. of yellow corn, here we find the “La Mona” or “Las Milagrosas” arepas from Mrs. María Monguí Ruiz Pulido, who, thanks to the magical formula of her mixtures, became a great producer of arepas and a knowledgeer of her region; her granddaughter, Yesica Ruiz Cristancho, plastic artist and territory watchdog, who through her life story has managed to preserve a legacy, generate an act of generational resistance and preserve her grandmother's ancestral knowledge. After a long walk through the province of Márquez and several of its municipalities such as Ramiriquí, the need grows to highlight a part of its gastronomy, its culture, its roots and show through this work what is cooked from the stove; But, there are almost no stoves, several have closed or were knocked down, since the regulations of the Secretary of Health for the handling of food are very strict in terms of their operation and in the desire to make way for new industries, it was changed by the gas oven and thus many customs also changed, such as dipping and kneading, or were replaced by machines that make cooking easier, leaving behind a part of the culture
dc.format.extent77 páginas
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationContreras, D. (2024). Tejiendo saberes, lo que se cuece desde el fogón. (Tesis de Maestría). Corporación Universitaria Minuto de Dios, Bogotá – Colombia
dc.identifier.instnameinstname:Corporación Universitaria Minuto de Dios
dc.identifier.reponamereponame:Colecciones Digitales Uniminuto
dc.identifier.repourlrepourl:https:// repository.uniminuto.edu
dc.identifier.urihttps://repository.uniminuto.edu/handle/10656/20023
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO
dc.publisher.departmentPosgrado
dc.publisher.programMaestría en Comunicación - Educación en la Cultura
dc.rightsAcceso Abierto - http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAcces
dc.rights.localOpen Access
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectMemory
dc.subjectmixtures
dc.subjecttransmission of knowledge
dc.subjectidentity
dc.subjectgenerational memory
dc.subject.keywordsMemoria
dc.subject.keywordstransmisión de saberes
dc.subject.keywordsidentidad
dc.subject.keywordsmemoria generacional
dc.titleTejiendo saberes, lo que se cuece desde el fogón.
dc.typeTesis de Maestría
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
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