Evaluación de las estrategias de inclusividad en el valor de marca de los establecimientos de servicios de alimentos de la ciudad de San José de Cúcuta.

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar las estrategias de inclusividad de marca de los establecimientos de servicios de alimentos de la ciudad de San José de Cúcuta, con el propósito de contribuir al fortalecimiento de la industrialización inclusiva en la región. El estudio fue realizado bajo un enfoque mixto de tipo exploratorio y correlacional. Con este fin, se utilizó un cuestionario tipo Likert dirigido a 31 establecimientos gastronómicos, complementado con datos cualitativos orientados a analizar las prácticas inclusivas llevadas a cabo por los participantes. Los resultados mostraron un alto nivel de inclusividad de marca, con una media global de 3,82. La inclusividad externa con una media de 3,85 y la ejecución de estrategias inclusivas con una media de 3,80, se evidencia que los avances en cuanto a la comunicación y proyección externa de la inclusión son mayores que en la implementación organizacional interna. Las dimensiones mejor valoradas fueron la inclusión en el diseño de productos, la orientación inclusiva del marketing, la inclusión etaria y el respeto a la diversidad religiosa. Por otro lado, se identificaron oportunidades de mejora en la coherencia entre discurso y acción inclusiva, la inclusión de discapacidad y neurodiversidad, la inclusión en los entornos digitales internos y la gestión inclusiva de los stakeholders. El análisis de correlación reveló asociaciones positivas entre las dimensiones estudiadas, especialmente entre los elementos comunicacionales de la inclusividad externa, tales como la consistencia en el discurso inclusivo, la autenticidad de la comunicación, la orientación inclusiva del marketing y la congruencia entre discurso y acción. El análisis cualitativo permitió, por su parte, identificar categorías emergentes relacionadas con la accesibilidad económica, la inclusión laboral, el respeto por la diversidad, la adaptación de la oferta gastronómica y la accesibilidad física y sensorial. Finalmente, se concluye que la inclusividad de marca es un factor estratégico para fortalecer la reputación, la diferenciación, la fidelización y la competitividad de los establecimientos gastronómicos de San José de Cúcuta. Sin embargo, para que se consolide se requiere de prácticas más planificadas, medibles y alineadas con la cultura de la organización, la accesibilidad, la comunicación de marca y la experiencia del cliente.