Consumo y preparación de alimentos de estudiantes campesinos de la Universidad Nacional; ¿Transiciones al postdesarrollo?

Abstract

En el presente trabajo de investigación se analizan los resultados acerca de las prácticas de consumo y preparación de alimentos de los estudiantes campesinos de la Universidad Nacional y su relación con las transiciones al postdesarrollo. La pregunta problema que orientó la investigación hace referencia a ¿Cómo son las prácticas de consumo y preparación de alimentos de los estudiantes campesinos y cómo éstas se relacionan con las transiciones al postdesarrollo?; se plantearon dos categorías principales: prácticas de Consumo y prácticas de Preparación de Alimentos, entendidas desde la Praxis (Acción), Cosmovisión (Pensamiento) y Circunstancias, abordadas a partir de la temporalidad pasado y presente, lo que a su vez, condujo a las categorías emergentes (ver tabla 2). Se realizaron cuatro entrevistas semiestructuradas a estudiantes de la Universidad Nacional, 2 hombres y 2 mujeres, mayores de 18 años, quienes son de origen campesino.