Uniendo saberes y sabores en la escuela Disminuyendo brechas comunicativas generacionales a través de la Gastronomía

Abstract

En esta investigación se dará evidencia de las estrategias pedagógicas utilizadas desde la escuela para la disminución de las brechas comunicativas generacionales a través de la apropiación de saberes tradicionales gastronómicos que se encuentran en la localidad de Usme, trabajando con los jóvenes estudiantes del IED San Cayetano. Para esta investigación se utilizó estrategias como, el diálogo de saberes, reconocimiento y recorrido por el territorio, la sistematización de experiencias y la praxeología como enfoque, todo con el fin de conocer la población en estudio. Para generar este acercamiento generacional se debe reconocer en las cocinas tradicionales características de la vida social, económica y productiva de las familias, así como aquellos cambios que han ocurrido en su estilo de vida y cómo éstos se reflejan en la alimentación y, en especial, en la desaparición y adaptación de saberes y prácticas gastronómicas entre generaciones. Por otra parte, se analiza cómo han influido las nuevas generaciones para que se produzca la transformación alimentaria tanto en la urbanización como en la globalización y las nuevas condiciones del mercado.

The present research focuses on the interest in learning and interpreting the narratives of the medicinal plant vendors of the Plaza Samper Mendoza in Bogota. As part of an exercise consisting of the construction of collective memory. Taking into consideration, the world´s view, imaginaries, subjectivities, emotions, meanings, the territorial context, cultural context, and practices. This work aims to recover and add value to the ancestral and traditional wisdom against the world´s hegemonies, through the dialogue of knowledge with others, applying a hermeneutic historical research approach, and the semi-structured interview as an instrument. In this dialogue, interaction, sharing, we listen to wisdom, memories, knowledge, tales, narratives, going into a world that teaches us how to appreciate more the work of these vendors and allows us to recognize this decolonial wisdom in a logic of legitimization and visibility. That is how this marketplace becomes a world where those other worlds can fit. Where peasants, herbalists, vendors, among others, coexist and share those other voices and different knowledge that allow the survival, existence, re-existence, reconfiguration, and coexistence of collective memory, which revolves around the medicinal plants.