Aprovechamiento de los residuos del aguacate hass
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Date
2023-06-11
Authors
Serna Soto, Sandra Carolina
Advisors
Cardona cera, Javier Alverly
Editors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Type
Thesis
Rights
Abstract
Este estudio presenta una estrategia para utilizar de manera eficiente los residuos de
aguacate generados en la compañía Fresh Colombia, con el fin de producir aceites
esenciales y lograr un manejo sostenible de estos desechos orgánicos. La compañía reporta
una generación semanal de 192000 kg de residuos de aguacate, los cuales son enviados a
una compostera relleno sin ningún aprovechamiento. Durante la caracterización de estos
residuos, se determinó que la pulpa del aguacate es el componente principal (50%), seguido
por la semilla (27.5%) y la cáscara (22.5%). Estudios previos han demostrado que la pulpa
del aguacate contiene un alto porcentaje de aceite (5-30%), el cual posee propiedades
valiosas tanto en el ámbito alimentario como medicinal, lo que lo hace atractivo para su
aprovechamiento. Se han identificado diversas técnicas de extracción de aceite, incluyendo
métodos industriales, artesanales y analíticos, que permiten obtener la máxima cantidad de
aceite sin comprometer su calidad. De estas técnicas, se seleccionó el método artesanal para
extraer el aceite de aguacate, obteniéndose un rendimiento del 2.1% (en base a la pulpa).
Description
Proponer una estrategia para el aprovechamiento de los residuos del aguacate
generados en la compañía. Para la producción de aceites esenciales donde se permita un
manejo sostenible de los residuos.
Keywords
Aprovechamiento de los residuos, Aceite, Ambiental