Formulación de estrategias de logística inversa para el aprovechamiento de residuos orgánicos en los restaurantes del municipio de Girardot- Cundinamarca

Abstract

La investigación propuesta busca mediante la aplicación de conceptos teóricos trabajar la formulación de estrategias de logística inversa para el aprovechamiento de residuos orgánicos en los restaurantes del municipio de Girardot-Cund, con el fin de diversificar los ingresos del sector gastronómico. después de esta aparece la necesidad de implementar acciones para un manejo adecuado de los desperdicios orgánicos lo que permitirá dar como resultado el hallazgo de alternativas de solución a partir de una gestión ambiental adecuada que disminuya los impactos ambientales generados a partir de esta problemática. Para ello se utilizaron las siguientes teorías, teoría de la logística inversa – teoría de sostenibilidad – teoría de cadena de suministro – teoría de ciclo de vida productos – teoría gestión de residuos – teoría de diseño ecológico – teoría de impacto ambiental – teoría de responsabilidad social corporativa. Por consiguiente, el compostaje, la digestión anaerobia y la producción de biogás son algunos de los procesos que permiten la utilización de residuos orgánicos para la producción de energía, la generación de empleo y la conservación de los recursos naturales, a partir de la implementación de ellos se generan productos útiles, tanto el compostaje como la digestión anaeróbica permiten obtener un producto útil, como son el compost y el biogás. Estos productos pueden ser utilizados como abono o como fuente de energía, lo que representa una alternativa sostenible a los fertilizantes químicos y los combustibles fósiles.

The proposed research seeks through the application of theoretical concepts to work on the formulation of reverse logistics strategies for the use of organic waste in restaurants in the municipality of Girardot-Cund, to diversify the income of the gastronomic sector. After this, there is a need to implement actions for the proper management of organic waste, which will result in the finding of alternative solutions based on adequate environmental management that reduces the environmental impacts generated from this problem. To this end, the following theories were used: reverse logistics theory – sustainability theory – supply chain theory – product life cycle theory – waste management theory – ecological design theory – environmental impact theory – corporate social responsibility theory. Therefore, composting, anaerobic digestion and biogas production are some of the processes that allow the use of organic waste for energy production, employment generation and conservation of natural resources, from the implementation of which useful products are generated, both composting and anaerobic digestion allow to obtain a useful product, such as compost and biogas. These products can be used as fertilizer or as an energy source, representing a sustainable alternative to chemical fertilizers and fossil fuels