Importancia de la implementación de un sistema de costos en restaurantes del municipio de Guatapé en el sector el Malecón

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la importancia de implementar un sistema de costos en los restaurantes, estructurando los procesos para lograr obtener el precio de comercialización del producto. La intención del presente trabajo surge con el fin de ayudar a organizar al sector restaurantes, para que puedan minimizar sus gastos, controlar sus inventarios y en general conocer que ganancias les está generando cada plato que ofrece en su menú. Al no implementarse correctamente un sistema de control, cuando llegue el momento de hacer una revisión no se sabrá cuál es el costo exacto de los insumos ni las ganancias que generan. Cuando los restaurantes no tiene claro el correcto manejo de los sistemas de costos, son muy vulnerables a tomar decisiones que en vez de ayudar al crecimiento del negocio lo que hacen son tomar decisiones erradas, se les dificulta la planificación de sus actividades y sus productos, gestionar y evaluar los flujos de trabajo y no tiene un control exacto de sus finanzas; y los más importante no tiene un manejo adecuado de los tres elementos esenciales del costo la materia prima, la mano de obro y los costos indirectos de fabricación. El enfoque que presenta el trabajo es de tipo mixto, y se apoya de una muestra de 5 restaurantes del municipio Guatapé en la zona del Malecón, encontrándose que al no manejar adecuadamente un sistema de costos se evidencia como desventaja un desconocimiento claro de su rentabilidad y de lo que realmente están invirtiendo en la empresa y lo que realmente está perdiendo. Se reconoce el papel de organización y mejor administración de recursos que posee este sistema.