Diagnóstico y presentación de propuesta para desarrollar y sistematizar el proceso de costeo en el área de panadería de la empresa Supermercados Mercacentro S.A.S

Abstract

El proceso de costeo de los productos elaborados en el área de panadería tiene un alto grado de influencia al momento de determinar los insumos que se van a utilizar, el cual genera un costo - beneficio por producto. Dentro de los grandes resultados que se obtienen comenzamos con la adquisición y preparación de la materia prima, involucrando en gran cantidad los empleados dentro del proceso, como es el jefe de centro de costos, coordinador de Panadería, personal de procesos (panaderos, empacadores, pastelero), personal interno o externo presente en zonas de interacción o influencia como pasillos, cajas y demás. El trabajo de sistematización implica realizar reconstrucciones detalladas de los eventos y hechos presentados durante el desarrollo de la práctica profesional, analizar y recopilar información clave que conduzca a la extracción de datos que sirvan como fuentes de conocimiento. Tiene por objeto consolidar y mejorar en la empresa Supermercados Mercacentro S.A.S. Resaltar la importancia que se debe dar para implementar la propuesta y satisfacer las expectativas del cliente, señalar aspectos y determinar los elementos que signifique positivamente la implementación del sistema en el lugar final del producto

The purpose of this work is to provide suggestions for improving the interventions carried out by a participant in the Public Accounting program of the Corporación Universitaria Minuto de Dios. Critically reviewing the experiences and key facts presented during the development of his professional practice at Supermercados Mercacentro S.A.S and intends to be considered from an analytical point of view. Theories that enable the systematization of the experience, the theoretical references are addressed following the Oscar Jara methodology, the collection of data and information, as well as the description of the facts represented, supporting key knowledge and obtaining an analysis of actions, reactions and results. Finally, conclusions and recommendations are generated that guide the integration of business processes through systematization for mutual benefit, and the importance of generating added value to the services provided by the company compared to its competitors is achieved.