Plan de saneamiento básico
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Date
2021-11-26
Authors
Advisors
Editors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Type
Thesis
Rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
Abstract
Este trabajo es realizado mediante la modalidad de sistematización de práctica profesional
en el casino Orlando Villamil, en el cual se busca adoptar medidas higiénico-sanitarias
involucrando toda la cadena de alimentos y sus responsables de una forma práctica y
funcional, también se busca evaluar el cumplimiento en seguridad y salud en el trabajo
mediante la aplicación de estándares mínimos de conformidad a la resolución 0312 de
2019; para lograr la adopción de medidas higiénico sanitarias dentro del establecimiento
se hace necesario el diseño del plan de saneamiento básico como un documento que
permita la planificación, verificación y control durante el proceso de manipulación,
elaboración y distribución de los alimentos, a la resolución 2674 de 2013 con la creación
del Plan de Saneamiento Básico como insumo que permita la adopción de prácticas
higiénico sanitarias identificando las necesidades del establecimiento por medio de la
adecuación y conservación de espacios seguros para el personal manipulador de alimentos
y los consumidores previniendo la afectación a la salud del personal.
This work is carried out through the systematization modality of professional práctica in the Orlando Villamil casino, which seeks to adopt hygienic-sanitary measures involving the entire food chain and those responsible for it in a practical and functional way, it also seeks to evaluate compliance in occupational safety and health through the application of minimum standards in accordance with resolution 0312 of 2019; to achieve the adoption of hygienic sanitary measures within the establishment it is necessary to design the basic sanitation plan as a document that allows planning, verification and control during the process of handling, processing and distribution of food, to resolution 2674 of 2013 with the creation of the Basic Sanitation Plan as an input that allows the adoption of hygienic sanitary practices by identifying the needs of the establishment through the adequacy and conservation of safe spaces for food handling personnel and consumers. preventing the affectation to the health of the personnel.
This work is carried out through the systematization modality of professional práctica in the Orlando Villamil casino, which seeks to adopt hygienic-sanitary measures involving the entire food chain and those responsible for it in a practical and functional way, it also seeks to evaluate compliance in occupational safety and health through the application of minimum standards in accordance with resolution 0312 of 2019; to achieve the adoption of hygienic sanitary measures within the establishment it is necessary to design the basic sanitation plan as a document that allows planning, verification and control during the process of handling, processing and distribution of food, to resolution 2674 of 2013 with the creation of the Basic Sanitation Plan as an input that allows the adoption of hygienic sanitary practices by identifying the needs of the establishment through the adequacy and conservation of safe spaces for food handling personnel and consumers. preventing the affectation to the health of the personnel.
Description
Elaborar el plan de saneamiento básico para el casino Orlando Villamil según los requerimientos
establecidos en la resolución 2674 de 2013 cumplimiento con el 80% de los
requerimientos exigidos para las áreas locativas para la prevención de enfermedades
trasmitidas por el manejo y manipulación de alimentos
Keywords
Saneamiento básico, Cadena de alimentos, Manipulador de alimentos, Seguridad y salud en el trabajo, Estándares mínimos, Basic sanitation, Food chain, Food handler, Occupational health and safety, Minimum
standards