Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.uniminuto.edu/handle/10656/11434
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Cárdenas Mora, Giovana Carolina | |
dc.contributor.advisor | Mora Forero, Jorge Alexander | |
dc.contributor.author | Ramirez, Daniela | |
dc.coverage.spatial | Bogotá D.C. | spa |
dc.date.accessioned | 2021-02-11T18:04:19Z | |
dc.date.available | 2021-02-11T18:04:19Z | |
dc.date.issued | 2020-07-15 | |
dc.identifier.citation | Ramirez, D. (2020). Diagnóstico de los viñedos Ain Karim y Umaña Dajud a partir de las preferencias en los restaurantes y las actividades enoturísticas (Trabajo de grado). Coorporacion Universitaria Minuto de Dios, Bogota - Colombia. | spa |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10656/11434 | |
dc.description | Realizar un Diagnóstico de los viñedos Ain Karim y Umaña Dajud a partir de las preferencias en los restaurantes y las actividades enoturísticas | spa |
dc.description.abstract | La vitivinicultura en Colombia es de origen tardío y de poco avance, sin embargo, su desarrollo y posicionamiento es cada vez más visible en los hábitos de consumo de los nacionales. Los viñedos de Ain Karim y Umaña Dajud en el municipio de Villa de Leyva son representantes de un mercado vigente y con perspectivas de expansión. En esta dinámica el turismo más que una alternativa de consumo de la cosecha de dichos viñedos se ha convertido en su principal mercado frente a la oferta de vinos importados, esto debido a su propuesta de degustación en los recorridos ofrecidos, que permite su reconocimiento y compra. Frente a este éxito, coexiste a su vez un bajo consumo en los restaurantes turísticos locales, obstaculizando su debido afianzamiento y requiriendo del desarrollo de estrategias comerciales. El turismo gastronómico, se consolida como un renglón importante en la actividad turística, en los últimos años, la incidencia entre el territorio y el producto gastronómico, siendo las rutas alimentarias un medio para unir sinergias de las zonas rurales, recientemente ha aumentado la demanda de turistas que busca tomar contacto con los alimentos regionales (Hernández y otros 2018). | spa |
dc.description.abstract | The viticulture in Colombia is of late origin and little progress, however, its development and positioning is increasingly visible in the consumption habits of nationals. The vineyards of Ain Karim and Umaña Dajud in the municipality of Villa de Leyva are representatives of a current market and with prospects for expansion. In this dynamic, tourism, rather than an alternative for the consumption of the harvest of these vineyards, has become its main market in relation to the supply of imported wines, due to its tasting proposal in the offered routes, which allows its recognition and purchase, in the face of this success, in turn coexists a low consumption in the local tourist restaurants, impeding its due consolidation and requiring the development of commercial strategies. Gastronomic tourism has consolidated as an important line in tourist activity, in recent years, the incidence between the territory and the gastronomic product, food routes being a means to unite synergies in rural areas, recently the demand for tourists who seek to make contact with regional foods (Hernández and others 2018). | eng |
dc.format.extent | 93 páginas | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | eng |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Corporación Universitaria Minuto de Dios | spa |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia | spa |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | spa |
dc.subject | Enoturismo | spa |
dc.subject | Vitivinicultura | spa |
dc.subject | Consumo de vino | spa |
dc.subject | Viñedo de Ain Karim | spa |
dc.title | Diagnóstico de los viñedos Ain Karim y Umaña Dajud a partir de las preferencias en los restaurantes y las actividades enoturísticas | spa |
dc.type | Thesis | eng |
dc.subject.keywords | Wine tourism | eng |
dc.subject.keywords | Viticulture | eng |
dc.subject.keywords | Wine consumption | eng |
dc.subject.keywords | Ain Karim vineyard | eng |
dc.subject.lemb | Vinicultura | spa |
dc.subject.lemb | Vino - comercialización | spa |
dc.subject.lemb | Vino - sabores y olores | spa |
dc.rights.accessrights | Open Access info:eu-repo/semantics/openAcces | spa |
dc.rights.accessrights | Open Access http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
dc.rights.license | EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presenta autorización es original y la realizo sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARAGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS, para que los términos establecidos en la Ley 1581 de 2012 en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993 y toda normal sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES, EL AUTOR declara y autoriza lo dispuesto en el Articulo 10 del Decreto 1377 de 2013 a proceder con el tratamiento de los datos personales para fines académicos, históricos, estadísticos y administrativos de la Institución. De conformidad con lo establecido, aclaramos que “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. | spa |
dcterms.bibliographicCitation | ACE de enología (2010). Vitivinicultura en el cono sur. Recuperado de: http://www.acenologia.com/dossier69.htm | |
dcterms.bibliographicCitation | Alcaldía de Villa de Leyva (2016). Plan de Desarrollo Municipal “Primero Villa de Leyva. Recuperado de: http://www.villadeleyvaboyaca.gov.co/Transparencia/PlaneacionGestionyControl/PLAN%20DE%20DESARROLLO% 20MUNICIPAL%20PRIMERO%20VILLA%20DE%20LEYVA%202016%20-%202019.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Alonso N. (2018). Análisis del Mercado Nacional de Vinos y Estrategias de Desarrollo. Octubre 20 de 2019. Recuperado de: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/17957/AlonsoAlbarrac% C3%ADn-NataliaAndrea-2018.pdf?sequence=1 | |
dcterms.bibliographicCitation | Amante del vino. (2015). Definición de Vitivinicultura. Curiosidades de los vinos. Recuperado de: http://curiosidadesdelosvinos.blogspot.com/2015/11/definicion-devitivinicultura.html | |
dcterms.bibliographicCitation | Arango, A. (septiembre, 2018). El colombiano es todavía muy ingenuo en vinos. Revista semana. Recuperado de: https://www.semana.com/vida-moderna/articulo/que-tantosaben-de-vino-los-colombianos/590214 | |
dcterms.bibliographicCitation | Archurón, (agosto, 2018). Vinicultura y enología. Recuperado de: https://anchuron.es/2018/08/07/vinicultura-y-enologia/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Bembibre, C. (2015). Definiciones ABC. Recuperado de: https://www.definicionabc.com/general/vinedo.php | |
dcterms.bibliographicCitation | Benavent, J. (2011). Conocimiento del vino: cata y degustación. Editorial de la Universidad Politécnica de Valencia. | |
dcterms.bibliographicCitation | Bocanegra, J. (2019). Enoturismo: la ruta de los mejores vinos de Latinoamérica. LatinAmerican Post. Recuperado de: https://latinamericanpost.com/es/26895enoturismo-la-ruta-de-los-mejores-vinos-de-latinoamerica | |
dcterms.bibliographicCitation | Castillo, A. M. López, T. (2011). Enoturismo y desarrollo económico. Un estudio de caso en Cabo Verde (África). Papeles De Geografía, (53-54), pág. 65-76. Recuperado de: https://revistas.um.es/geografia/article/view/143441 | |
dcterms.bibliographicCitation | Clac. (2017). Viticultura en el corazón. Comercio justo. Recuperado de: http://claccomerciojusto.org/redes-y-productos/otros-productos/vino/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Cifuentes F, Manrique D. (2017). Consumo local del vino del trópico producido en Villa de Leyva, Boyacá. Recuperado 01 de octubre de 2019. Recuperado de: http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/bitstream/handle/123456789/121/Cifuentes Ortiz-FreddySantiago-2017.pdf?sequence=13&isAllowed=y | |
dcterms.bibliographicCitation | ¿Como es el proceso de elaboración del vino tinto? (2016). Vivanco. Recuperado de: https://vivancoculturadevino.es/blog/2016/06/14/proceso-de-elaboracion-del-vinotinto/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Contreras A. (2015). Análisis comparativo del consumo de vino en la caja versus vino de botella. Recuperado 12 de octubre de 2019. Recuperado de: http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/147865/Contreras- %20An%C3%A1lisis%20comparativo%20%282015%29.pdf?sequence=1&isAllow ed=y | |
dcterms.bibliographicCitation | Cuartas, V. (2016). ¿Qué es consumo? Gestiopolis. Recuperado de: https://www.gestiopolis.com/que-es-consumo/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Daza J. (julio, 2019). Consumo de vino aumenta en Colombia. Revista Dinero. Recuperado de: https://www.dinero.com/empresas/articulo/como-se-mueve-el-consumo-devino-en-colombia/274965 | |
dcterms.bibliographicCitation | Decreto 719 de 2018. Impuestos sobre las ventas de licores. Diario Oficial. Año CLIII No. 50.576, abril, 2018. pag. 2. Recuperado de: http://www.suinjuriscol.gov.co/viewDocument.asp?id=30035007 | |
dcterms.bibliographicCitation | Decreto 1686 de 2012. Requisitos sanitarios para las bebidas alcohólicas. Diario Oficial No. 48.517 de 9 de agosto de 2012. Recuperado de: https://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_1686_2012.htm | |
dcterms.bibliographicCitation | Destino Gastronómico. (2016). Alcaldía de Villa de Leyva. Recuperado de: http://www.villadeleyva-boyaca.gov.co/Paginas/Destino-Gastronomico.aspx | |
dcterms.bibliographicCitation | Díaz, J. Pabón A. (septiembre, 2015). Turismo gastronómico. Revista Caribeña. Recuperado de: http://www.eumed.net/rev/caribe/2015/09/gastronomia.html | |
dcterms.bibliographicCitation | El tiempo. (2015). Camine y conozca los pueblos más lindos de Colombia. Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15108138 | |
dcterms.bibliographicCitation | El viñedo. (2016). Umaña Dajud. Recuperado de: http://www.umanadajud.com/menu | |
dcterms.bibliographicCitation | Estupiñán, A. (2013). Festival gastronómico. Expovilla. Recuperado de: http://www.expovilla.com/eventos/festival-gastronomico | |
dcterms.bibliographicCitation | Fernández, M. (2019). Encuentro de sabores y saberes en Villa de Leyva. Colombia a la mesa. Recuperado de: https://regco.co/eventos/encuentro-de-sabores-y-saberes/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Fontur. (2016). Plan estratégico de desarrollo turístico 2016 – 2025. Recuperado de: http://www.circularesanato.org/circularesanato.org/archivos/2017/PEDT%20VILLA%20DE %20LEYVA.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | García, J. Lopez-Guzman, T. Sánchez S. (2011). Análisis del desarrollo del enoturismo en España: Un estudio de caso. 20 de octubre de 2019. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/277261712_Analisis_del_desarrollo_del_ enoturismo_en_Espana_Un_estudio_de_caso | |
dcterms.bibliographicCitation | Gordillo, B. (2012). Relación color - composición fenólica en vinos tintos de clima cálido. Evaluación de la pigmentación por colorimetría triestimula. Recuperado de: https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/26151/R_T.PROV16.pdf;jsessionid=1AC C4D7EB7321D4766EFF478F516F5CF?sequence=-1 | |
dcterms.bibliographicCitation | Henao, E. (2006). La finca vitivinícola Guananí: reto y pasión de un empresario. Estudio de caso de la línea de investigación: Historia de empresarios y organizaciones turísticas. Turismo y Sociedad. 7, (nov. 2006), 114-137. | |
dcterms.bibliographicCitation | Hidalgo, J (2011). Tratado de enología. Segunda edición, pag 31 - 41. Recuperado de: https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=4nLPy0y80OIC&oi=fnd&pg=PP1&d q=El+vino+es+la+bebida+que+se+obtiene+de+la+fermentaci%C3%B3n+alcoh%C 3%B3lica+total+o+parcial,+del+zumo+de+uvas+maduras&ots=GAuNUbOiVf&sig =VQ-7kotFYjqDPkDdAO5rD9jqgz4#v=onepage&q&f=false | |
dcterms.bibliographicCitation | Joya, M. Afanador, J. (2013). Oportunidades y retos para Dialogo con la forma del TLC Colombia - Unión Europea. Recuperado de: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4850/JoyaShakerMonica-2013.pdf?sequence=1&isAllowed=y | |
dcterms.bibliographicCitation | Ley 300 de 1996. Ley general de turismo. Dado en Bogotá D.C, a los 26 días del mes de julio de 1996. Recuperado de: http://www.senado.gov.co/index.php/component/finder/search?q=ley+300+de+199 6&Search=&t%5B%5D=&t%5B%5D=&t%5B%5D=&t%5B%5D=&t%5B%5D=& t%5B%5D= | |
dcterms.bibliographicCitation | Ley 1551 de 2012. Modernizar la organización y el funcionamiento de los municipios. Dado en Bogotá D.C, a los 6 días del mes de julio de 2012. Recuperado de: http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1551_2012.html | |
dcterms.bibliographicCitation | Lozano, J. (2017). Análisis museológico de la obra artística de Gregorio Vásquez de Arce y Ceballos: atribución, vinificación y redescubrimiento. Caso de estudio colección museo colonial de Bogotá. Recuperado de: http://www.bdigital.unal.edu.co/61582/7/juanalejandrolozanobernal.2017.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Miera, I. (2019). El enoturismo y el vino en la ribera del Duero. Recuperado de: https://uvadoc.uva.es/bitstream/handle/10324/38187/TFG-J- 76.pdf?sequence=1&isAllowed=y | |
dcterms.bibliographicCitation | Mincit, (2010). Guía Turística Boyacá - Colombia. Recuperado de: http://www.mincit.gov.co/cmspages/getfile.aspx?guid=91c401c7-2894-4cd6-ada22853a2c8922f | |
dcterms.bibliographicCitation | Mora, J.A. (2018). “Oportunidad del turismo comunitario en el desarrollo rural del posconflicto colombiano”. Gastronomía, Hotelería y Turismo: Sostenibilidad e Inclusión (pp.23-38). Bogotá: Fundación San Mateo. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/331791677_Oportunidad_del_turismo_co munitario_en_el_desarrollo_rural_del_posconflicto_colombiano | |
dcterms.bibliographicCitation | Mora, J. A., & González L. E. (2019). Análisis del micoturismo en Colombia. Sosquua. Revista Especializada en Gastronomía, 1(1), 23-31. Recuperado de: http://190.60.89.187/index.php/sosquua/article/view/142 | |
dcterms.bibliographicCitation | Morfin M (2017). Restaurantes. Recuperado 05 de octubre de 2019, recuperado de: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/capitulo2.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Narváez, M. (03 de abril de 2019). Chateau Loudenne. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=n593HKdznWM&t=15s | |
dcterms.bibliographicCitation | Narváez, M. (2016). ¿Se produce vino en Colombia? Cata del vino. Recuperado de: https://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/se-produce-vino-en-colombia# | |
dcterms.bibliographicCitation | NTC 222 de 1996. Bebidas alcohólicas. Recuperado de: https://tienda.icontec.org/wpcontent/uploads/pdfs/NTC222.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Organización Internacional de la Viña y el Vino. (S.F.). Estados miembros y observadores. OIV. Recuperado de: http://www.oiv.int/es/la-organizacion-internacional-de-lavina-y-el-vino/estados-miembros-y-observadores | |
dcterms.bibliographicCitation | Ortíz, L. Pocquet, V. (2017). Plan de negocios de un restaurante orgánico en Villa de Leyva. Recuperado de: https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/001/763/1/BAA-spa-2017- Plan_de_negocios_de_un_restaurante_organico_en_Villa_de_Leyva.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Ospina H. (2018). El ritual del vino. Recuperado 01 de octubre de 2019, recuperado de: https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/handle/20.500.12010/4215 | |
dcterms.bibliographicCitation | Países que más vino consume en Europa y el mundo (S.F.). Turismo del vino. Recuperado de: https://turismodevino.com/blog/paises-con-mayor-consumo-de-vino-en-elmundo/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Pigna F. (2014). Al gran pueblo argentino, salud. 10 de octubre de 2019. Recuperado de: https://planetadelibrosar0.cdnstatics.com/libros_contenido_extra/29/28841_PIGNAAl%20gran%20pueblo%20sampler.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Promonegocios.net (2010). Definición de oferta. Recuperado de: https://www.promonegocios.net/oferta/definicion-oferta.html | |
dcterms.bibliographicCitation | Resolución número 005109 de 2015. Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulación de los productos envasados. Dada en Bogotá, D. C., a 29 de diciembre de 2005. Decreto 3192 de 1983. Reglamenta las fábricas de bebidas alcohólicas. Dado en Bogotá, D.C., a los 21 días del mes de noviembre de 1983. Recuperado de: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=3469 | |
dcterms.bibliographicCitation | Ruta del vino en Colombia. (S.F). Colombia CO. Recuperado de: https://www.colombia.co/cultura-de-colombia/gastronomia/ruta-del-vino-encolombia/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Segittur. (2014). Turismo. Ministerio de Industria, Energía y Turismo de España. Recuperado de: https://www.segittur.es/opencms/export/sites/segitur/.content/galerias/descargas/pro yectos/Industria-del-turismo.pdf | |
dcterms.bibliographicCitation | Socatelli M. (2015). La promoción y la gestión de medios. Mercadeo. Recuperado de: www.mercadeo.com | |
dcterms.bibliographicCitation | Sotelo, A. (enero, 2013). Boyacá se le mide a los vinos. El tiempo. Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-981012 | |
dcterms.bibliographicCitation | Villa de Leyva tiene las mejores condiciones para producir vino (2015). Agronegocios. Recuperado de: https://www.agronegocios.co/agricultura/villa-de-leyva-tiene-lasmejores-condiciones-para-producir-vino-2621466 | |
dcterms.bibliographicCitation | Villa, M. (febrero, 2012). Villa de Leyva tiene las mejores condiciones para producir vino. La República. Recuperado de: https://www.larepublica.co/archivo/villa-de-leyvatiene-las-mejores-condiciones-para-producir-vino-2000288 | |
dcterms.bibliographicCitation | Vinetur. (enero, 2015). ¿Qué es el enoturismo? Recuperado de: https://www.vinetur.com/2015012818021/que-es-el-enoturismo.html | |
dcterms.bibliographicCitation | Viñedo Ain Karim. (2015). Marqués de Villa de Leyva. Recuperado de: https://www.marquesvl.com/ | |
dcterms.bibliographicCitation | Vivanco. (S.F). ¿Sabes que es el enoturismo? Vivanco. Recuperado de: https://vivancoculturadevino.es/blog/2015/09/28/que-es-enoturismo/ | |
dc.publisher.department | Pregrado (Virtual y a Distancia) | spa |
dc.publisher.program | Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras | spa |
dc.type.spa | Trabajo de Grado | spa |
dc.type.coar | Thesis http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec | spa |
dc.rights.local | Open Access | eng |
dc.identifier.instname | instname:Corporación Universitaria Minuto de Dios | spa |
dc.identifier.reponame | reponame:Colecciones Digitales Uniminuto | spa |
dc.identifier.repourl | repourl:https:// repository.uniminuto.edu | spa |
Appears in Collections: | Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
UVD-T.ATH_RamírezDaniela_2019 | Documento Principal | 3.2 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License