Browsing by Author "Villalobos Monsalve, Kelver Alfredo"

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    Evaluación de la cadena de suministro en la plaza de mercado Torcoroma en el área de aprovisionamiento y compras de alimentos perecederos para identificar oportunidades de mejora en la seguridad alimentaria en el Distrito de Barrancabermeja
    (Corporación Universitaria Minuto de Dios, 2024-12-07) Villalobos Monsalve, Kelver Alfredo; García Mellado, Laura Marcela; Díaz Ramírez, Julia Helena
    Esta investigación descubre problemas importantes que impiden la seguridad alimentaria en el distrito de Barrancabermeja, enfatizando la ausencia de un diagnóstico integral que dificulta la identificación de factores críticos. El análisis se enmarca en un contexto global, nacional y local. Los objetivos específicos incluyen diagnosticar el estado actual de la cadena, desarrollar una metodología de evaluación y proponer estrategias de mejora. Se realiza un análisis del estado del arte, un marco contextual y un marco teórico. Se emplea una metodología cuantitativa y cualitativa, que involucra una muestra de proveedores de productos perecederos. Se utilizan encuestas y análisis de datos para evaluar la cadena de suministro. Se diagnostica la condición actual de la cadena de suministro, identificando elementos que comprometen la seguridad alimentaria. Se formula una metodología de evaluación para medir el desempeño y se proponen estrategias de mejora, que incluyen la colaboración con los proveedores y la implementación de sistemas de inventario sencillos. En conclusión, optimizar la cadena de suministro en la Plaza del Mercado de Torcoroma es crucial para mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos disponibles. Se recomiendan acciones específicas para reforzar la colaboración entre los participantes de la cadena de suministro y mejorar las prácticas de seguridad alimentaria. La investigación incluye documentos y herramientas, así como encuestas y diagnósticos de las prácticas de abastecimiento y capacitación, para respaldar estos esfuerzos.