Browsing by Author "Fonseca Contreras, Miguel"

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    Innovación de proceso en la producción y transformación de la hoja de Bijao (Calathea lutea) en los sistemas tradicionales de agricultura familiar en Vélez Santander y Moniquirá Boyacá.
    (Corporación Universitaria Minuto de Dios, 2020-12-15) Fonseca Contreras, Miguel; Higuera Mora, Nubia Carolina; Angarita Leiton, Arlex
    Las técnicas que conllevan la obtención de hoja de bijao, usada para envolver bocadillo veleño han cambiado con el tiempo debido a diferentes factores de innovación en los procesos. Las de innovaciones de procesos han permitido darle valor agregado a la cadena de producción de bocadillo de guayaba. El objetivo de esta investigación consistió en identificar procesos de innovación implementados por agricultores familiares en modelos de producción tradicional de hoja de bijao, los impulsores que la han promovido y facilitado para determinar las áreas que requieren atención para que futuras innovaciones continúen mejorando el proceso. La metodología empleada comprendió la revisión documental, entrevistas a informantes clave, diagnósticos y talleres participativos con integrantes de las asociaciones de productores de bijao en los municipios de Vélez Santander y Moniquirá Boyacá en Colombia, así como también con representantes del sector.