Galeano Diaz, Laura Jimena; Rodriguez Cadena, Marcela Lizeth
(Corporación Universitaria Minuto de DiosPregrado (Presencial)Ingeniería Agroecológica, 2020-06-10)
El aroma de los alimentos se analiza principalmente para determinar su calidad, usando
diferentes técnicas sensoriales y cromatográficas con el fin de cuantificar la fracción volátil
que lo compone, lo que permite crear ...