Evaluación de la viabilidad de una fábrica comercializadora de chucula en polvo saborizada con propiedades alimenticias y nutricionales en la ciudad de Ibagué, departamento del Tolima.

Abstract

Este proyecto de investigación tiene como finalidad realizar un estudio técnico de factibilidad para la creación de una planta denominada “Chucumix”, que se dedicará a la producción de una mezcla homogeneizada con sabor a chocolate, acompañada con siete granos: cebada, arroz, trigo, habas, lentejas, maíz, arvejas, cacao, donde la materia prima predominante es el cacao cultivado en Ibagué. Esto partiendo de que, se quiere alcanzar o al menos acercarse a tener unos buenos hábitos alimenticios que contribuyan al bienestar de la población, evitando posibles enfermedades, es importante infundir en las personas, prácticas saludables desde temprana edad, para mantener una correcta alimentación diaria, la cual incluye menos consumo de carnes rojas, más carnes blancas y aceites de origen vegetal como el de girasol con alto contenido de ácido oleico o el de canola rico en omegas 6 y 3 (OMS, 2003) (Álvarez Calatayud, Guarner, Requena, & Marcos, 2018) (Díaz-Urbina, Escartín-Pérez, López-Alonso, & Mancilla-Díaz, 2018). En este sentido, la población ibaguereña cuenta con diversidad de negocios y alternativas enfocados al cuidado de la salud y del cuerpo (tiendas naturistas, centros de actividad físicas, espacios diseñados para el entrenamiento y el mantenimiento físico y una gran diversidad de productos orgánicos), realidades que precisamente justifican la propuesta, pues mediante la creación y consolidación de una marca propia de la región, se estaría promoviendo el fortalecimiento de las cadenas de producción regionales, teniendo un mercado en pleno auge, como el de los alimentos naturales que tiene una demanda a nivel local, regional y nacional. Teniendo en cuenta lo anterior, la presente investigación tiene como objetivo evaluar la viabilidad de una fábrica comercializadora de chucula en polvo saborizada con propiedades alimenticias y nutricionales en la ciudad de Ibagué. Teniendo como punto de partida, el auge de la producción de cacao en la ciudad y en el departamento del Tolima. Además, es claro que la población joven y los adultos jóvenes están en el proceso de adquirir conductas amigables no solo con su estado de salud e imagen corporal, sino con el cuidado y protección del medio ambiente; esto ha llevado a la tendencia del consumo de productos naturales y libres de contaminantes o aditivos sintéticos.

The purpose of this research project is to carry out a technical feasibility study for the creation of a plant called “Chucumix”, which will be dedicated to the production of a homogenized mixture with a chocolate flavor, accompanied by seven grains: barley, rice, wheat, beans, lentils, corn, peas, cocoa, where the predominant raw material is cocoa grown in Ibagué. This is based on the fact that you want to achieve or at least get closer to having good eating habits that contribute to the well-being of the population, avoiding possible diseases, it is important to instill in people healthy practices from an early age, to maintain a correct daily diet, which includes less consumption of red meat, more white meat and oils of vegetable origin such as sunflower with a high content of oleic acid or canola rich in omegas 6 and 3 (WHO, 2003) (Álvarez Calatayud, Guarner, Requena, & Marcos, 2018) (Díaz-Urbina, Escartín-Pérez, López-Alonso, & Mancilla-Díaz, 2018). In this sense, the Ibague population has a diversity of businesses and alternatives focused on health and body care (health food stores, physical activity centers, spaces designed for training and physical maintenance, and a great diversity of organic products), realities that precisely justify the proposal, because by creating and consolidating a brand of the region, the strengthening of regional production chains would be promoted, having a booming market, such as natural foods that have a demand at the local, regional and national level. Considering the above, the objective of this research is to evaluate the viability of a commercializing factory of powdered chucula flavored with food and nutritional properties in the city of Ibagué. Taking as a starting point, the boom in cocoa production in the city and in the department of Tolima. Furthermore, it is clear that the young population and young adults are in the process of acquiring friendly behaviors not only with their state of health and body image but also with the care and protection of the environment; This has led to the trend of consuming of natural products and free of pollutants or synthetic additives.