Estudio de viabilidad y factibilidad para la producción y comercialización de mermelada de guayaba en el municipio del Carmen De Apicalá.

Abstract

En la Vereda Cuatro Esquinas del municipio del Carmen de Apicalá al oriente del Tolima colombiano, existe producción agrícola de Guayaba, fruta que se evidencia, no se consume en la misma proporción que se produce, desaprovechándose en varios casos debido a cambios presentados en la cosecha y pos-cosecha. El objetivo de la presente investigación es desarrollar un estudio de viabilidad y factibilidad, donde se pueda reconocer la utilidad económica, empresarial y emprendedora de fabricar y comercializar mermelada artesanal. La investigación es de tipo descriptiva con un enfoque cuantitativo, analizando las variables correspondientes al análisis del mercado, las condiciones de ingeniería del proyecto y la viabilidad económica y financiera del proyecto. El instrumento que sirvió para recolectar la información primaria es la encuesta, y la recolección de datos secundarios se realizó a través de la consulta y revisión bibliográfica en bases de datos especializadas. Se determinó la población objetivo con base en la información suministrada por el DANE (2021), que para el caso es de 2.530 hogares en Carmén de Apicalá y la muestra a través de muestreo probabilístico aleatorio simple de 263 hogares. Los resultados de la investigación dan cuenta del análisis del mercado consumidor, el mercado competidor, la propuesta del producto y el mercado competidor. Desde el estudio técnico se obtuvo la localización, tamaño e ingeniería del proyecto. Del estudio financiero se conocieron las inversiones fijas, costos y gastos operativos y administrativos, flujo de fondos, balance general y estado de pérdidas y ganancias proyectado. El análisis económico y financiero permitió conocer la rentabilidad del negocio, la TIR y el VPN. Como conclusión puede decirse que los resultados de la evaluación económica y financiera del proyecto generan confianza en los inversionistas del proyecto al demostrar su rentabilidad pues muestra que los dineros invertidos rentan a una tasa superior a la de Oportunidad.

In the Vereda Cuatro Esquinas of the municipality of Carmen de Apicalá in the east of Colombian Tolima, there is agricultural production of Guava, a fruit that is evident, is not consumed in the same proportion as it is produced, being wasted in several cases due to changes presented in the harvest. and post-harvest. The objective of this research is to develop a feasibility and feasibility study, where the economic, business and entrepreneurial utility of manufacturing and marketing artisan jam can be recognized. The research is descriptive with a quantitative approach, analyzing the variables corresponding to the market analysis, the engineering conditions of the project and the economic and financial viability of the project. The instrument that served to collect the primary information is the survey, and the collection of secondary data was carried out through consultation and bibliographic review in specialized databases. The target population was determined based on the information provided by DANE (2021), which in this case is 2,530 households in Carmén de Apicalá and the sample through simple random probabilistic sampling of 263 households. The results of the research account for the analysis of the consumer market, the competitor market, the product proposal and the competitor market. From the technical study, the location, size and engineering of the project were obtained. From the financial study, the fixed investments, operating and administrative costs and expenses, cash flow, balance sheet and projected profit and loss statement were known. The economic and financial analysis allowed to know the profitability of the business, the IRR and the NPV. In conclusion, it can be said that the results of the economic and financial evaluation of the project generate confidence in the investors of the project by demonstrating its profitability, since it shows that the money invested earns at a rate higher than the Opportunity rate.