Transformaciones del turismo aportes desde la gastronomía, hotelería y el territorio.

Abstract

Esta obra es derivada de un proceso de investigación, y consta de cinco capítulos que corresponden a proyectos desarrollados por instituciones de educación superior (IES), con el fin de materializar los proyectos de investigación y algunos de los conceptos y elementos relacionados con la actividad turística. En los dos primeros capítulos se encuentran diversos temas como el turismo y la reparación simbólica para la pandemia, también sirve como un constructo teórico para futuras investigaciones sobre el desarrollo turístico. Ejemplo de ello es la mercantilización de la memoria en Armero, el cual aborda las ruinas del territorio y cómo la tragedia más grande que ha tenido Colombia ha sido objeto de motivación por turistas que muestran interés en visitar estos elementos relacionados con la muerte. Asimismo, el entorno se convierte en un objeto de consumo de ruinas, volviéndose un elemento que el en algunos casos prima el entretenimiento.