dc.contributor.advisor |
Álvarez Tobian, Erick Mauricio
|
|
dc.contributor.author |
Ramirez González, William Armando
|
|
dc.coverage.spatial |
Girardot (Cundinamarca) |
|
dc.date.accessioned |
2024-06-11T20:19:59Z |
|
dc.date.available |
2024-06-11T20:19:59Z |
|
dc.date.issued |
2024-06-06 |
|
dc.identifier.citation |
Ramirez,W (2024).Optimización de la competitividad en la industria restaurantera: estrategias integradas para el restaurante "el viudo y mojarra" en Ricaurte, Cundinamarca" sistematización de practica.(trabajo de grado). Corporación Universitaria Minuto de Dios.Girardot-Colombia |
spa |
dc.identifier.uri |
https://repository.uniminuto.edu/handle/10656/19431 |
|
dc.description |
Establecer estrategias integradas para la Optimización de la competitividad del restaurante "el viudo y mojarra" en Ricaurte, Cundinamarca |
spa |
dc.description.abstract |
El restaurante "La Mojarra y el Viudo" ha sido un protagonista clave en el sector
gastronómico local, destacándose por su cocina tradicional con un toque moderno y su
compromiso con la excelencia en el servicio. La gestión efectiva de este
establecimiento ha tenido un impacto positivo tanto en lo social como en lo económico,
generando empleo, promoviendo la cultura gastronómica regional y contribuyendo al
desarrollo turístico de la zona.
Desde la perspectiva profesional, la experiencia en el restaurante ha proporcionado
aprendizajes significativos en diversas áreas. Se desarrollaron habilidades técnicas en
cocina, gestión de operaciones y administración, así como habilidades interpersonales
en atención al cliente, trabajo en equipo y resolución de problemas. Estos aprendizajes
no solo son relevantes para la industria gastronómica, sino que también son
transferibles a otros sectores y contribuyen al desarrollo personal y profesional integral.
En lo humano, la experiencia en el restaurante "La Mojarra y el Viudo" ha fortalecido la
resiliencia, la creatividad y la empatía entre todos los trabajadores del restaurante. Se
ha fomentado una cultura organizacional basada en valores de servicio, innovación y
responsabilidad social. Además, se ha promovido el bienestar emocional y la salud
mental a través de un entorno laboral positivo y colaborativo |
spa |
dc.description.abstract |
The restaurant “La Mojarra y el Viudo” has been a key player in the local gastronomic
sector, standing out for its traditional cuisine with a modern touch and its commitment to
excellence in service. The effective management of this establishment has had a
positive impact both socially and economically, generating employment, promoting the
regional gastronomic culture and contributing to the development of tourism in the area.
From a professional perspective, the restaurant experience has provided significant
learning in several areas. Technical skills in cooking, operations management and
administration were developed, as well as interpersonal skills in customer service,
teamwork and problem solving. These skills are not only relevant to the gastronomy
industry, but are also transferable to other sectors and contribute to integral personal
and professional development.
On the human side, the experience at the restaurant “La Mojarra y el Viudo” has
strengthened resilience, creativity and empathy among all the workers of the restaurant.
It has fostered an organizational culture based on values of service, innovation and
social responsibility. In addition, it has promoted emotional well-being and mental health
through a positive and collaborative work environment |
eng |
dc.format.extent |
41 páginas |
|
dc.format.mimetype |
application/pdf |
|
dc.language.iso |
Spa |
spa |
dc.publisher |
Corporación universitaria Minuuto de Dios |
spa |
dc.rights |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia |
|
dc.rights.uri |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ |
|
dc.subject |
Optimización |
spa |
dc.subject |
Competitividad |
spa |
dc.subject |
Industria restaurantera |
spa |
dc.subject |
Sistematización de práctica |
spa |
dc.title |
Optimización de la competitividad en la industria restaurantera: estrategias integradas para el restaurante "el viudo y mojarra" en Ricaurte, Cundinamarca" sistematización de practica |
spa |
dc.type |
Thesis |
eng |
dc.rights.accessrights |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
|
dc.rights.accessrights |
info:eu-repo/semantics/openAcces |
|
dc.rights.license |
EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presenta autorización es original y la realizo sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARAGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS, para que los términos establecidos en la Ley 1581 de 2012 en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993 y toda normal sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES, EL AUTOR declara y autoriza lo dispuesto en el Articulo 10 del Decreto 1377 de 2013 a proceder con el tratamiento de los datos personales para fines académicos, históricos, estadísticos y administrativos de la Institución. De conformidad con lo establecido, aclaramos que “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
(ICANH), I. C. (2019). "Ricaurte: Cultura y Tradición en un Municipio Colombiano".
ISBN: 978-958-9249-61-3: Instituto Colombiano de Antropología e Historia
(ICANH). |
|
dcterms.bibliographicCitation |
(IGAC), I. G. (2019). "Atlas de Cundinamarca: Geografía, Economía y Sociedad". ISBN:
978-958-683-053-1: Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC).
Bourdain, A. (2000). "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly". 978-
0747554418: Bloomsbury Publishing. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Congreso de la República de Colombia. (2014).
Keller, P. K. (Pearson). "Marketing Management". 2015: ISBN: 978-0133856460.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management. ISBN: 978-0132102926.:
Pearson. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Lindstrom, M. (2008). Truth and Lies About Why We Buy. ISBN: 978-0385523882.:
Crown Business. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Michael D. Olsen, J. K. (2019). "Strategic Management in the Hospitality Industry".
ISBN: 978-0134152189: Pearson. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Ministerio de Comercio, I. y. (2020). "Plan Sectorial de Turismo 2020-2022". ISBN: 978-
958-58147-3-1: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Minor, M. S. (2018). "Restaurant Operations Management: Principles and Practices".
ISBN: 978-0133097210: Pearson. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Ninemeier, D. K. (2017). "Human Resources Management in the Hospitality Industry".
ISBN: 978-1119253802: Wiley |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior
Performance. Free Press.: ISBN: 978-0743260879. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
regional, V. a. (2018). "Gastronomía de Cundinamarca: Tradición e Innovación". ISBN:
978-958-694-820-7: Editorial Gastronómica. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Reichheld, F. F. (1996). The Loyalty Effect: The Hidden Force Behind Growth, Profits,
and Lasting Value. ISBN: 978-1578516872.: Harvard Business Review Press. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Ries, A. y. (1981). Posicionamiento: la batalla por tu mente. McGraw-Hill. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Santos, M. A. (2020). "Gestión Estratégica de Restaurantes: Factores Clave para el
Éxito en un Contexto Dinámico". 978-958-692-874-2: Editorial Gastronómica. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Segade, J. A. (2018). "Legislación Básica de Higiene y Seguridad Alimentaria". ISBN:
978-8417073710: Dilex. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Stevens, K. E. (2007). "Loose Space: Possibility and Diversity in Urban Life". ISBN:
978-0415700527: Routledge. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Stevens, K. E. (2007). "Loose Space: Possibility and Diversity in Urban Life". ISBN:
978-0415700527: Routledge. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
turismo, V. a. (2020). "Guía Turística de Cundinamarca". ISBN: 978-958-58147-3-1:
Editorial Turismo. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Walker, J. R. (2017). "Introduction to Hospitality Management". ISBN: 978-0134151908:
Pearson. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2012). Services Marketing: Integrating
Customer Focus Across the Firm. ISBN: 978-0078112102.: McGraw-Hill
Education. |
|
dcterms.bibliographicCitation |
MAPAS
https://www.google.com/search?q=mapa+de+cundinamarca&rlz=1C1YTUH_esC
O1111CO1111&oq=MAPA+DE+CUN&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqCggAEAAYsQMYgAQyC
ggAEAAYsQMYgAQyBggBEEUYOTIHCAIQABiABDIHC |
|
dc.publisher.department |
Pregrado (Presencial) |
|
dc.publisher.program |
Administración de Empresas |
|
dc.type.spa |
Sistematización |
|
dc.type.coar |
http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec |
|
dc.rights.local |
Open Access |
|
dc.identifier.instname |
instname:Corporación Universitaria Minuto de Dios |
|
dc.identifier.reponame |
reponame:Colecciones Digitales Uniminuto |
|
dc.identifier.repourl |
repourl:https:// repository.uniminuto.edu |
|