Proyecto de viabilidad en la elaboración de guacamole de sabores, verificando la estabilidad del producto y su posible comercialización en el Municipio de Itagüí

Abstract

El mercando es cambiante y cada día se vuelve más exigente y competitivo frente la satisfacción de los compradores y/o consumidores y es por esto por lo que las empresas deben estar a la vanguardia para suplir las exigencias de los clientes. El mercado de las salsas y aderezos ofrece múltiples opciones de productos que satisfacen las necesidades o deseos de las personas, bien sea para sus comidas, carnes, ensaladas, snack, entre otros. Una de las salsas más atractivas es el guacamole y es reconocido internacionalmente por su sabor y textura, lo que ha permitido con el pasar de los tiempos que las empresas hagan una disrupción del producto tradicional y ofrecerlo con otros ingredientes, por lo tanto, con la presente investigación se pretende diversificar en la salsa de guacamole ofreciendo a los clientes nuevas opciones en cuanto a sabor. De acuerdo con lo anterior, este proyecto está enfocado en elaborar tres variedades de guacamole utilizando como base el aguacate hass con diferentes mezclas de frutas como son el mango, el maracuyá y la combinación de ambas (maracumango), previamente verificando la estabilidad del producto y su posible comercialización en el Municipio de Itagüí.

The market is changing and every day it becomes more demanding and competitive to satisfy buyers and/or consumers, which is why companies must be at the forefront to meet customer requirements. The sauces and dressings market offers multiple product options that satisfy the needs and/or desires of people, whether for their meals, meats, salads, snacks, among others. One of the most attractive sauces is guacamole and it is internationally recognized for its flavor and texture, which has allowed companies to make a disruption of the traditional product and offer it with other ingredients, therefore, this research aims to diversify the guacamole sauce offering customers new options in terms of flavor. Accordingly, this project is focused on making three varieties of guacamole using hass avocado as a base with different fruit mixtures such as mango, passion fruit and the combination of both (maracumango), previously verifying the stability of the product and its possible commercialization in the Municipality of Itagüí.