Análisis del comportamiento de la responsabilidad social ambiental en el sector restaurantes en el municipio de Carepa en los años 2020 y 2021

Abstract

Las empresas del sector alimentos generan aproximadamente 931 millones de toneladas de desperdicios a nivel mundial, lo que produce un problema grave en el ecosistema y que puede ser reducido con una buena implementación de responsabilidad social ambiental por parte de estas empresas. Por eso, la presente investigación tuvo como objetivo principal, analizar el comportamiento de la responsabilidad social ambiental en el sector restaurantes en el municipio de Carepa en los años 2020 y 2021. Dicha investigación se realizó bajo el enfoque cualitativo con alcance descriptivo, en una muestra por conveniencia de 4 restaurantes en dónde se utilizaron como técnicas de recolección de datos la entrevista semiestructurada y la lista de chequeo. Los instrumentos anteriores, establecieron como resultado principal que los propietarios de los restaurantes tienen un conocimiento relevante acerca de lo que significa tener responsabilidad social corporativa, y además de acuerdo a este conocimiento así mismo lo aplican en su restaurante teniendo en cuenta que hay algunos restaurantes que también promueven la dignificación de su trabajador motivándolo y capacitándolo en materia de responsabilidad social ambiental. En cuanto a la lista de chequeo, se evidencia, que en algunos restaurantes no han recibido la capacitación adecuada, en cuanto a los temas de reducción del impacto que se produce en el sector de alimentos al medio ambiente, sin embargo, les dan un buen manejo a los desechos. Por lo anterior, es importante concluir en esta investigación que aun cuando las empresas intentan actuar en base a una responsabilidad social ambiental, les falta el poder establecer algún tipo de código deontológico en materia de responsabilidad social y además el hecho de poder brindar una capacitación más específica a sus trabajadores.

Companies in the food sector generate approximately 931 million tons of waste worldwide, which produces a serious problem in the ecosystem and that can be reduced with a good implementation of environmental social responsibility by these companies. For this reason, the main objective of this research was to analyze the behavior of environmental social responsibility in the restaurant sector in the municipality of Carepa in the years 2020 and 2021. This research was carried out under the qualitative approach with a descriptive scope, in a sample for convenience of 4 restaurants where the semi-structured interview and the checklist were used as data collection techniques. The previous instruments established as a main result that restaurant owners have relevant knowledge about what it means to have corporate social responsibility, and also according to this knowledge, they also apply it in their restaurant, taking into account that there are some restaurants that They also promote the dignity of their workers by motivating and training them in matters of environmental social responsibility. Regarding the checklist, it is evident that in some restaurants they have not received adequate training, regarding the issues of reducing the impact that occurs in the food sector on the environment, however, they give them a good waste management. Due to the above, it is important to conclude in this investigation that even when companies try to act based on environmental social responsibility, they lack the power to establish some type of deontological code in terms of social responsibility and also the fact of being able to provide more training. specific to their workers.