La gestión del conocimiento es una herramienta facilitadora en las empresas, especialmente las que transmiten su ‘Know How’ de generación en generación, el sector del cuero no es la excepción; es un ejemplo que rescata el modelo de ese activo intangible como una puesta en escena de la responsabilidad social empresarial. Serie 5 Inclusión Social 2 C U A D ER N IL LO Colección Cuadernillos de Investigación G es ti ó n d el c o n o ci m ie n to y a d m in is tr ac ió n s o st en ib le e n la s em p re sa s d el s ec to r d e cu rt ie m b re Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Autores: Claudia Liliana Serrano Junco Omar Andrés Borda Fernández 2 9 7 8 9 5 8 7 6 3 4 0 5 1 ISBN: 978-958-763-405-1 Colección Cuadernillos de Investigación Serie 5 Inclusión social CU AD ER N IL LO 2 GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y ADMINISTRACIÓN SOSTENIBLE EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE CURTIEMBRE Autores Claudia Liliana Serrano Junco Omar Andrés Borda Fernández Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO Presidente del Consejo de Fundadores Padre Diego Jaramillo Cuartas, cjm Rector General Corporación Universitaria Minutode Dios – UNIMINUTO Padre Harold de Jesús Castilla Devoz, cjm Vicerrectora General Académica Marelen Castillo Torres Directora General de Publicaciones Rocío del Pilar Montoya Chacón Vicerrectora Regional Bogotá Sur Amparo Cubillos Flórez Director Académico Vicerrectoría Bogotá Sur César Augusto Herrera Director de Investigaciones Vicerrectoría Bogotá Sur César Augusto Aguirre León Título: Colección Cuadernillos de Investigación Serie 5, Inclusión Social CUADERNILLO 2 GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y ADMINISTRACIÓN SOSTENIBLE EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE CURTIEMBRE © Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO, Bogotá, 2020 ISBN: 978-958-763-405-1 Autores Claudia Liliana Serrano Junco Omar Andrés Borda Fernández Corrección de estilo Héctor Gómez Diseño, Diagramación e ilustración Andrea Sarmiento Bohórquez Imagen de portada Andrea Sarmiento Bohórquez Impreso por Instituto San Pablo Apóstol Impreso en Colombia – Printed in Colombia Primera edición: Bogotá D.C., Abril de 2020 200 ejemplares Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO Centro Editorial UNIMINUTO, calle 81 B 72B-70 Edificio B, Bogotá, D.C. Teléfono: (571) 291 6520, extensión 6012 Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO. Todos los capítulos publicados en este libro son seleccionados por el Comité Editorial de acuerdo con criterios establecidos. Están protegidos por el Registro de Propiedad Intelectual. Los conceptos expresados en los capítulos competen a sus autores. Son su responsabilidad y no comprometen la opinión de UNIMINUTO. Se autoriza su reproducción parcial en cualquier medio, incluido electrónico, con la condición de ser citada clara y completamente la fuente, siempre y cuando las copias no sean usadas para fines comerciales. Serrano Junco, Claudia Liliana Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de Curtiembre / Claudia Liliana Serrano Junco, Omar Andrés Borda Fernández. Bogotá: Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO, 2020. ISBN: 978-958-763-405-1 129 p. il.; Colección Cuadernillos de investigación; Serie 5; Inclusión Social; 2 1.Administración del conocimiento -- Estudio de casos -- Colombia 2.Responsabilidad social en los negocios -- Investigacio- nes -- San Benito (Bogotá, Colombia) 3.Desarrollo sostenible -- Aspectos sociales 4.Industria del calzado – Investigaciones -- As- pectos sociales -- San Benito (Bogotá, Colombia) 5.Industria del cuero curtido -- Estudio de casos i.Borda Fernández, Omar Andrés. CDD: 658.403 S37g BRGH Registro Catálogo UNIMINUTO No. 99556 Archivo descargable en MARC a través del link: https://tinyurl.com/bib99556 5 TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN 13 EXPERIENCIAS REPLICABLES 15 Evolución del conocimiento en las organizaciones 15 Honda – Civic: del conocimiento tácito al explícito 24 Enron y WorldCom: empresas dinamizadoras de auditorías 25 Experiencias significativas de las unidades productivas 27 Colombia y la visibilización de las unidades productivas 28 Los servicios 31 Procesamiento del cuero, legislación y su relación con responsabilidad social 33 Proceso productivo 35 Legislación relacionada y específica para las curtiembres 37 Los MOOC como experiencias de aprendizaje 39 Responsabilidad social empresarial 42 Costo ambiental 43 INCLUSIÓN SOCIAL DESDE LA TRANSFORMACIÓN DEL CUERO 47 La cadena productiva del cuero desde la ganadería hasta la manufactura 47 El sector del cuero, calzado y marroquinería en el contexto 51 Historias contadas de un arte 55 Historia barrial de Bogotá 62 Historia de Villapinzón 66 La comunidad de Villapinzón 67 Historia del barrio San Benito 69 La comunidad del barrio San Benito 72 RUTA DE PROGRESO DE UN MODELO DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO DESDE LA MATERIA PRIMA HASTA EL PRODUCTO FINAL 75 La integración vertical de la calidad 75 Pieles 78 Los insumos 81 Marroquinería y calzado 84 El contrabando y el dumping 87 Capacitación y entrenamiento 88 Exportar 89 UN MODELO DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN ENTORNOS INTERORGANIZACIONALES DEL SECTOR PRODUCTIVO: REALIDADES CONCEPTUALES 91 Perspectivas de un modelo de gestión del conocimiento desde una representación de internalización 94 Perspectivas de un modelo de gestión del conocimiento desde una representación de socialización 95 Perspectivas de un modelo de gestión del conocimiento desde una representación de externalización 96 Perspectivas de un modelo de gestión del conocimiento desde una representación de combinación 98 Aproximación de un modelo conceptual de la gestión del conocimiento 99 Modelo de gestión del conocimiento 103 Componentes del modelo 104 La valoración de conocimientos 105 Crecimiento individual y colectivo 106 Socialización 107 Innovación 109 REFERENCIAS 113 APÉNDICE 1 123 Ficha de la investigación 123 APÉNDICE 2 127 Ficha de la investigación 127 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Actividades para el procesamiento de la piel a cuero 35 Tabla 2. Autoridades declaradas responsables de la descontaminación del Río Bogotá 41 Tabla 3. ¿Cómo va el sector manufacturero del cuero, calzado y marroquinería 2019? 51 Tabla 4. Plataformas MOOC 52 Tabla 5. Algunos productos elaborados con cuero 57 Tabla 6. Top 6 de países productores de cuero 82 Tabla 7. Curtiembres en el Mundo 83 Tabla 8. Metodología para el análisis de la gestión del conocimiento en entornos interinstitucionales. Estudios recientes en las unidades productivas: cuero, calzado y marroquinería 92 Tabla 9. Categorías emergentes de la gestión del conocimiento del cuero, calzado y marroquinería – modelo conceptual 100 Tabla 10. Detonantes y alternativas hacia un modelo de gestión del conocimiento 101 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Modelo de gestión del conocimiento oriental 17 Figura 2. Factores de éxito del modelo Andersen 19 Figura 3. Valores asociados al modelo sistémico de Arthur Andersen 20 Figura 4. Representación gráfica del modelo propuesto por Arthur Andersen 23 Figura 5. Unidad productiva y sus sistemas 29 Figura 6. Etapas de la producción de bienes 30 Figura 7. Características de los servicios 31 Figura 8. Localización de curtiembres en Villapinzón (Cundinamarca) 38 Figura 9. Localización de curtiembres en el Barrio San Benito (Bogotá) 39 Figura 10. Planta de tratamiento El Salitre 44 Figura 11. Proceso productivo de la cadena del cuero, calzado y marroquinería 47 Figura 12. Eslabones de la cadena productiva del cuero, calzado y marroquinería 50 Figura 13. Participación de los eslabones de la cadena de cuero, calzado y marroquinería en Bogotá 54 Figura 14. Producción real de la industria manufacturera de Bogotá. Variación año corrido a junio de 2019 54 Figura 15. Lugares de comercialización de cuero, calzado y marroquinería con mayor afluencia en la ciudad de Bogotá 55 Figura 16. Sala Fundación Museo Años 40 59 Figura 17. Museo El Oficio del Cuero y Los Años 40 60 Figura 18. Taller de marroquinería manual - Museo del Cuero y Años 40 61 Figura 19. Trolebuses con rutas al sur de la ciudad (Barrio Quiroga, localidad Antonio Nariño) 64 Figura 20. Plaza de Bolívar 65 Figura 21. #Villapinzón 66 Figura 22. Plaza principal de Villapinzón 66 Figura 23. Municipio de Villapinzón 67 Figura 24. Casa de adobe a las afueras de Villapinzón 68 9 Figura 25. Barrio San Benito 69 Figura 26. Cooperativa Integral de Curtidores - Bogotá 71 Figura 27. Bodegas de San Benito i 72 Figura 28. Bodegas de San Benito ii 73 Figura 29. Tapete de piel de res sin pelar 75 Figura 30. Factores determinantes de la competitividad industrial 77 Figura 31. Gráfica del sacrificio bovino (miles de cabezas) en Colombia 78 Figura 32. Gráfica producción de carne 79 Figura 33. La ruta de la piel 80 Figura 34. Tipos de curtición de cuero 81 Figura 35. Proceso de la industria del calzado 85 Figura 36. Partes del calzado 86 Figura 37. Proceso de elaboración de calzado 86 Figura 38. Pirámide de las necesidades de Maslow 88 Figura 39. Hacia un modelo de la gestión del conocimiento en el sector del cuero, calzado y marroquinería 104 10 11 AUTORES Claudia Liliana Serrano Junco Investigadora Licenciada en Educación Básica con énfasis en Matemáticas de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Profesional en Administración de Empresas Comerciales de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca. Magíster en Docencia de la Universidad de la Salle. Docente investigador uniminuto. Omar Andrés Borda Fernández Investigador Administrador de Empresas, Especialista en Gerencia Integral de Proyectos, con estudios de Maestría en Educación. Consultor empresarial y Docente Universitario, Investigador Docente del programa de Administración de Empresas de la Corporación Universitaria Minuto de Dios - uniminuto. 12 13 INTRODUCCIÓN El conocimiento ha marcado el desarrollo de la humanidad y, en la actualidad, es uno de los factores más importantes en las unidades productivas, ya que fomenta la competitividad de las empresas. A su vez, gracias al capital intelectual las organizaciones logran innovar sus prácticas empresariales, tecnifican sus procesos y pueden ofrecen un mejor producto o servicio a sus clientes. Esta situación, no es la excepción para las unidades productivas que se dedican al procesamiento del cuero, calzado y marroquinería. Este arte milenario ha pasado de generación en generación, es un conocimiento ancestral que va acompañado de la evolución del hombre y la sociedad en aspectos sociales, culturales y científicos. No obstante, en Colombia estas unidades productivas han reducido el trabajo de la transformación del cuero a mecanismos simples que solamente requieren de tecnificación en un solo procesamiento. El objetivo general del documento consiste en rescatar el arte ancestral de la producción del cuero desde la ganadería hasta la manufactura, enfocado en un modelo de gestión del conocimiento a partir de la perspectiva teórica, la legislación y el desarrollo bajo el concepto de la responsabilidad social empresarial, de acuerdo con la premisa: “Ruta de progreso de un modelo de gestión del conocimiento desde la materia prima hasta el producto final”. El texto hace una invitación a recuperar, las tradiciones, prácticas y rutinas al interior de las organizaciones. Así mismo, la obra expone las historias contadas desde el contexto real donde se originó este oficio en Colombia, las exposiciones y tradiciones que existen alrededor del procesamiento del cuero, como una puesta en escena para rescatar este arte milenario. 14 15 CAPÍTULO I. EXPERIENCIAS REPLICABLES Evolución del conocimiento en las organizaciones Autores como Drucker (1993), Nonaka y Takeuchi (1995), Andersen (1999), Pérez (2016) y Angulo (2017) han hablado sobre la gestión del conocimiento en las organizaciones. Etimológicamente, el término alude a dos ejes principales: el primero corresponde a la “gestión” entendida como la puesta en escena de aprendizajes en contextos reales, digitalizados y globalizados; el segundo eje alude al término “conocimiento” que, para el contexto del presente documento, hace referencia a un bien intangible primordial que tienen las personas, las instituciones y las naciones. Ortega, Hernández y Tobón (2015) explican que, en la actualidad, el conocimiento es precisamente el capital que los individuos logran desarrollar y transferir a través de la tecnología, producto de la globalización, además, “implica expandir el conocimiento y los avances tecnológicos sin importar las fronteras entre países” (Serrano y Ballesteros, 2019). No obstante, tocar el tema de la Gestión del Conocimiento (gc) es en sí, una situación que debe remontar a cuarenta años atrás, puesto que, “desde los años 70´ los trabajos sobre la difusión de la innovación, sobre la información y transferencia de tecnología, trataron de explicar la creación, difusión y uso del conocimiento” (Ortega et al., 2015, p. 141). Asimismo, otros autores explican que la creciente relevancia que se le ha asignado al contexto mundial dentro de los estados ha transformado gran parte de la sustentabilidad económica de las naciones (Drucker, 1993). De acuerdo con ello, este movimiento disciplinar se logra consolidar a finales de los años 1990 con constructos teóricos basados en los trabajos de autores como: Senge, Nonaka y Takeuchi, Sveyby, Davenport, Prisak, Raymond, Van der Spek y Spijkervet, Bassi, Malhortra, Rodríguez, entre otros. Tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) La gestión del conocimiento es un concepto que se encarga de formular y proponer sistemas que permiten compartir, comunicar y transmitir el conocimiento que tienen los individuos de una unidad productiva, de tal forma que, los aprendizajes obtenidos generen valor capital en la organización. En la actualidad, esta noción como producto de la globalización, está controlado por dos variables: la tecnología y la economía. La primera requiere reconocerla como una herramienta que permite el acceso a la información a través de las tic (Tecnologías de la Información y Comunicación); y la segunda, el aspecto económico, que corresponde a la globalización de los mercados y la competitividad. 16 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre De la gestión del conocimiento se ha manifestado que su mayor auge ha sido sobre la década de 1970, como lo sustenta Pérez (2016); sin embargo, su origen se remonta a los inicios de la Segunda Guerra Mundial, en el momento en que las organizaciones utilizan un incipiente método para mantener o mejorar su producción, además, como una estrategia de transmisión de conocimiento basada en la experiencia. En otras palabras, los individuos enseñan la técnica, procedimiento o habilidad que conocen a otros, para que estos sean replicados por aquellos, a manera de efecto de bola de nieve. Hasta el momento se ha logrado exponer que la gestión del conocimiento se relaciona con las empresas, a través del capital humano, y que crea una relación de intangibilidad en la medida que es trasmitida por las personas, pero que, en sí, no tiene la propiedad de ser visible y mucho menos palpable, es decir, no se puede representar por sí misma. Sin embargo, por medio de este concepto, se concretaron con el transcurso del tiempo dos escuelas: la oriental y occidental. Estas permiten entender la disciplina de la gestión del conocimiento a través de cada uno de sus precursores y han logrado establecer sus dinámicas funcionales. La gestión del conocimiento tiene la propiedad de ser trasmitida por diferentes medios de forma fluida a otras personas, desde dos tipos de conocimiento: el primero, refiere al conocimiento tácito que es el interno, propio de cada persona, es subjetivo en la medida que corresponde a las creencias, perspectivas, emociones y valores individuales. Y el segundo, corresponde al conocimiento explícito, al uso de un lenguaje formal, estructurado, con la característica que es neutral e impersonal. Refiere Angulo (2017) que, este tipo de conocimiento, no por ser estricto, significa que se utilicen expresiones gramaticales complejas y de difícil comprensión; todo lo contrario, se sugiere utilizar manuales, tutoriales y vocablos que faciliten su entendimiento. Referente a las escuelas, podemos decir que el modelo oriental corresponde a una teoría basada en la creación del conocimiento. Los precursores que por excelencia se han destacado en este sistema fueron Nonaka y Takeuchi, en 1995, aunque también existen otros autores que reafirman la teoría; la cual consiste básicamente en determinar que el conocimiento es almacenable e interiorizable. Por tanto, los individuos a través del uso de la memoria o psique logran mantener el conocimiento adquirido en la mente. Nonaka y Takeuchi (1995) afirman que este modelo de creación del conocimiento implica contextualizar socialmente varios procesos con la ayuda o actuación de cada persona, pero que realmente van más allá de la individualidad, en sí, son la respuesta a la interacción entre los seres humanos. Para lograr comprender el modelo de la disciplina propuesta por los autores, se debe imaginar un prototipo en forma de espiral, de mutua interacción entre individuos, compuesta por variables de actuación, según se evidencia en la figura 1 . 17 Capítulo I. Experiencias replicables Figura 1. Modelo de gestión del conocimiento oriental COMBINACIÓN SOCIALIZACIÓN EXTERNALIZACIÓN INTERNALIZACIÓN Fuente: elaboración propia a partir de Nonaka y Takeuchi (1995). Teniendo en cuenta la figura anterior, en cada momento el ser humano logra una actividad en particular, es por esto que el modelo implica ciertos elementos y etapas que se denominan: la socialización, la externalización, la internalización y la combinación. El primero hace alusión a la socialización, en el que los individuos comparten experiencias. El conocimiento tácito se origina cuando se llega a compartir modelos mentales y se desarrollan habilidades técnicas; la estructura de adquisición del discernimiento se fundamenta mediante la observación, la imitación y, posteriormente, la práctica. Cuando el individuo logra mediante el diálogo hacer la reflexión en colectivo, utilizando elementos como metáforas, analogías, hipótesis y modelos, ha logrado pasar del conocimiento tácito al explícito. Este paso en el modelo oriental se reconoce como externalización, ya que es el momento en el que los individuos revelan lo aprendido. 18 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre De otro lado, el tercer elemento del modelo corresponde a la combinación, para esta etapa los individuos logran interactuar entre sí, para combinar los conjuntos de aprendizajes. Ya se entiende, que las personas en este momento intercambian conocimientos a través de diversos medios como reuniones, documentos, eventos o tertulias con el fin de categorizar, esquematizar o reclasificar lo aprendido. Esta situación da lugar a poder crear nuevos conocimientos o fortalecimientos de los ya aprendidos. Finalmente, el modelo de espiral de la figura 1, propuesto por Nonaka y Takeuchi (1995), expone una fase concluyente denominada, internalización, este proceso implica la incorporación del conocimiento explícito al conocimiento tácito. Esta relación se desarrolla bajo la premisa “aprender haciendo”. En otras palabras, el conocimiento tácito acumulado se socializa con otros miembros. Así se da de nuevo inicio a la espiral del conocimiento. Hasta el momento, la propuesta expuesta, en la creación del conocimiento desde la gestión de las organizaciones, ha sido uno de los más utilizados a nivel mundial, por el éxito que ha tenido en las dinámicas empresariales debido a los altos niveles de comunicación, trabajo en equipo, innovación y creatividad que este propicia, como lo expone Lozada (2017); ya que este modelo permite incorporar recursos informáticos y tecnológicos para lograr crear el conocimiento. Cabe poner en oposición a lo anterior que, también existen algunas debilidades del modelo, entre ellas: la factibilidad y la aplicabilidad, puesto que depende exclusivamente de los individuos que participan, la disponibilidad de recursos y el compromiso que se adquiere en la implementación del modelo. Otro factor que, se integra a los factores asociados a las debilidades de la gestión del conocimiento expuesto por Nonaka y Takeuchi (1995), está relacionado con que esta propuesta no obedece a una estandarización de pasos para su desarrollo; todo lo contrario, el protocolo no es único, ni excluyente, es multivariado. Debido a que la implantación del modelo sugiere su desarrollo en la medida que se va desarrollando en el contexto de creación de conocimiento. De otro modo, la creación de conocimiento no es estandarizado, ni obedece a secuencias de acciones preestablecidas, más bien, es flexible y dinámico; ya que este puede cambiar en el tiempo y espacio implementado. Para concluir en la exposición de este modelo oriental, cabe decir que, el resultado de estos procesos es el conjunto de recursos intangibles de la organización, que fortalecen el activo y formarán parte del patrimonio, generando así riqueza intelectual para la empresa. Entre los resultados más destacados se puede enfatizar: las marcas, las patentes, la imagen, la proyección en el mercado, entre otras. Por otro lado, centrar la atención en el modelo occidental también es una labor imperante, para este caso existen diferentes autores que obedecen a esta escuela, uno de los mayores precursores es Arthur Andersen, en 1999. Es así que, a la gestión del conocimiento también se le atribuye la denominación de economía del conocimiento en el campo empresarial. El modelo propuesto se logró gestionar en una organización fundada en 1913, en Chicago, que desapareció en 2003, a raíz del 19 Capítulo I. Experiencias replicables mencionado escándalo Enron como se ejemplifica en el documento de Vargas (2010). La principal actividad económica que se gestionó en esta organización se fundamentaba en ofrecer servicios de consultoría, auditoría, asesoramiento fiscal y jurídico –esta compañía logró posicionarse como una de las cinco más sobresalientes a nivel mundial–, más adelante en el texto se logra evidenciar el sistema utilizado y realizado en el contexto. Por lo pronto, es importante resaltar el sistema como uno de los más ingeniosos en cuanto a la gestión del conocimiento aplicado a las organizaciones, entendiéndolo desde la dinámica de carácter individual, según lo sustenta Andersen (1999); el conocimiento y su gestión es la responsabilidad personal de compartir y hacer explícito el conocimiento en beneficio de las empresas. Esta idea logra materializarse, desde dos perspectivas, como indica la figura 2. Figura 2. Factores de éxito del modelo Andersen ORGANIZACIÓN POR INDUSTRIAS - Profesionales especializados en la disciplina. - Cada uno aporta al sector de acuerdo a su especialidad. DESARROLLO DE LA METODOLOGÍA - Un lenguaje común para todos. - La asignación de tareas y propuestas, es mucho mas viable y dinámica Fuente: Elaboración propia a partir de Andersen (1999). Lograr comprender este modelo implica pensarlo desde dos componentes. El primero tiene que ver con la organización por industrias. Para Andersen, la empresa debe organizarse por especialidades y especialistas en el tema. De acuerdo con ello, el modelo sostiene que los clientes se sienten mucho más cómodos y prefieren adquirir servicios con personas que conozcan la profesión. Es así como, la generación de valor para los clientes está determinada por la habilidad que tenga la empresa para optimizar la información (Sánchez Díaz, 2005). De allí, emerge la novedad del modelo desde la perspectiva individual, ya que debe existir una responsabilidad personal por compartir y hacer explícito el conocimiento para la organización. De otro lado, el desarrollo de la metodología corresponde a la incorporación de un lenguaje común, sobre todo en aquellos trabajos que requieren la formulación de proyectos desde su planificación, asignación de tareas y control de avances de los mismos. Este apartado corresponde al hecho de “compartir el conocimiento”, que pueden abarcar lugares físicos o virtuales, en donde se logren espacios de interacción de rutinas y experiencias. En palabras de Couso y Ramírez (2012), es donde se ingresan las mejores prácticas y herramientas para captar el conocimiento. 20 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Existe diversa literatura relacionada y encaminada a identificar el éxito del modelo, dentro de la cual se logra evidenciar que este éxito se fundamenta sobre siete valores o principios básicos, que no tienen fuerza por sí mismos en forma aislada. Realmente, adquieren fuerza cuando se conjugan en un modelo sistémico entrelazado. Figura 3. Valores asociados al modelo sistémico de Arthur Andersen Conjunto sistémico del modelo Andersen RESULTADOS UNIDAD SERVICIO TALENTO AMBICIÓN COOPERACIÓN INTEGRIDAD Fuente: elaboración propia a partir de Andersen (1999). De acuerdo con el conjunto sistémico propuesto por Andersen (1999), representado en la figura 3, el eje estratégico de la gestión del conocimiento debe estar encaminado a constituirse como una única entidad, un único método y, por transitividad, requiere de consistencia y uniformidad, ser una unidad, primer valor del modelo. En otras palabras, esta escuela de gestión del conocimiento propone que, independientemente del lugar, espacio o contexto en el que se desarrolle la empresa, esta deberá estar encaminada solamente a una única firma global, por ello, los mecanismos utilizados deberán ser estandarizados y desarrollados de modos iguales. Posterior a ello, la integridad es el desglose de valores de honestidad y respeto, es así como el modelo exhibe que los miembros de las organizaciones deberán actuar sobre estas dos dinámicas. Se trata entonces que, el individuo profesional gane dinero siendo honesto. Estas formas de actuar, Andersen las clasifica con una rigurosidad que difícilmente puede ser olvidada: los individuos deberán hacer análisis de hechos relevantes sin olvidarlos, ni perderse detalles; asumirán responsabilidades 21 Capítulo I. Experiencias replicables de hechos aplicando criterios propios verificándolos y contrastándolos; no esconderán las realidades por negativas que sean. A su vez, debe ser preciso en el lenguaje que utilicen, procesar el pensamiento antes de explicarlo y, por supuesto, deben lograr explicar con claridad opiniones y hechos. El tercer valor incorporado al desarrollo del modelo es atribuido a la cooperación. Argumenta Canales y López (2012) que este atributo está asociado a el concepto de generosidad y al de las ideas, es decir, los profesionales ejercen entre ellos ayuda mutua. Aportar desde la experiencia, intercambiar información, asignar responsabilidades forma parte del trabajo cotidiano y es un elemento natural en el quehacer de las empresas, siendo estos elementos un sistema de ideas compartidas entre los colaboradores. Después de lograr incorporar los eslabones de unidad, integridad y cooperación, aparece un cuarto elemento de práctica, el cual corresponde a la ambición. Este factor es atribuido al convencimiento de la capacidad propia de trabajo, en términos de Andersen corresponde a “pensar en grande”. La ambición será, entonces, un principio de ser el número uno en lo que se hace y nadie lo puede hacer mejor que la misma organización. Llegar a esta idea no era del todo sencillo en las organizaciones, para esto el modelo propone que el conformismo y la timidez son dos sentimientos que deberán ser erradicados, puesto que, para este contexto, en la práctica empresarial se debe estar pensando en el deseo de innovar, hacer las cosas de tal modo que nadie lo ha hecho antes. En conclusión, la cuarta etapa está fundamentada en la sana ambición y el espíritu de superación. Ahora bien, siguiendo la línea expuesta de este modelo de gestión del conocimiento, Andersen (1999) pretendía inculcar la idea de que la organización debe ser el mejor lugar del mundo para ir a trabajar. Así que, la apuesta por el talento es tan real, que las organizaciones deben esforzarse al límite por contratar a los mejores profesionales, repartiendo responsabilidades y ofreciendo confianza desde el primer día que ingresan a laborar. Los procesos de reclutamiento deben ser minuciosos a la hora de contratación en las organizaciones, identificar el potencial de cada profesional es labor imperativa en las empresas, puesto que de allí es donde se desprende el ofrecer un buen servicio al cliente. Este modelo expone una situación particular, ya que aporta una vertiente proporcional interesante, de ello, es posible afirmar que: a mayor capacidad disciplinar o mayor conocimiento mejor criterio propio tendrán los aspirantes al cargo. En palabras de Carmelo (2012) las organizaciones deberán buscar en las mejores universidades, los mejores candidatos, ya que su potencial les permite desempeñarse en el mundo empresarial, desde una perspectiva global. A su vez, para lograr fortalecer el talento, las empresas deberán invertir en formación y capacitación de los profesionales, según lo expone Andersen. Esta situación, las empresas suelen desconocerlas en la práctica. Por ello es que, se crean estándares de crecimiento y desarrollo entre los individuos. Así mismo, el talento debe ser complementado con un incentivo asociado a la evolución de las personas. Por consiguiente, las organizaciones deberán crear planes de formación obligatorios que incentiven el desarrollo profesional. 22 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre El otro valor propuesto por la escuela de gestión del conocimiento desarrollada por Andersen está constituido por el servicio, aunque debe ser considerado como una doctrina. Satisfacer al cliente es una de las principales actividades ya que ellos son la razón de ser de la empresa. En este marco, el modelo propone que no sólo se trata de colmar las expectativas del cliente sino trabajar en superar dichas expectativas (Canales y López, 2012). Se puede definir así, que la organización crea una imagen, que va desde el atuendo de sus colaboradores hasta el comportamiento de estos con sus clientes. Al mismo tiempo, la atención al cliente debe incluir la diversificación del servicio. En otras palabras, la multidisciplinariedad deberá ser un plus del servicio, en la medida que los clientes logren encontrar respuestas ante cualquier necesidad, asimismo, apoyo, asesoramiento y gestión para la pronta solución de sus requerimientos y expectativas. Finalmente, el modelo entrelaza los resultados entre sí como el producto final desarrollado en los principios y valores expuestos. En este sentido, Andersen propone algunos indicadores simples por los cuales el colaborador debe responder, algunos de ellos son: “el cargable” que es el porcentaje de tiempo que dedican los profesionales a proyectos para los clientes; es de este modo que, para Arthur Andersen, los colaboradores en sus primeros años de desarrollo profesional tenían un porcentaje alto de cargable, esto significa que están muy ocupados. No obstante, deberá ser un profesional considerado como muy valioso, ya que está en mejores condiciones que la promoción que exista en el momento. El siguiente indicador que estimula los resultados corresponde a las horas trabajadas, así se puede medir el total de la actividad, el tamaño y el desarrollo de una práctica (Canales y López, 2012); de tal manera que, tanto la empresa como los individuos que laboran dentro de ella logran alinear los intereses colectivos. Es significativa la importancia que tienen los valores asociados al modelo expuesto de gestión del conocimiento, en la medida que se logra aterrizar la idea sobre la misma dirección y funcionamiento de la empresa. En síntesis, este modelo propone que el individuo debe comprometerse con la organización compartiendo la información que posee para mejorar los productos o servicios que ofrece; mientras que, la organización debe buscar el valor agregado al servicio para que sus clientes sientan un mayor compromiso por parte de ella, para satisfacer sus expectativas o necesidades, sin olvidar el desarrollo profesional de sus colaboradores. Bajo esta premisa, el modelo propone un esquema de gestión del conocimiento que incluye estos elementos de manera explícita, según se evidencia en la figura 4. 23 Capítulo I. Experiencias replicables Figura 4. Representación gráfica del modelo propuesto por Arthur Andersen Creación Aprendizaje Experiencia Distribuir Analizar Sintetizar Aplicar Valorar Capturar Compartir Conocimiento personal INNOVAR Conocimiento organizacional Fuente: tomado de Andersen (1999). Hasta el momento, se ha logrado contextualizar al lector sobre lo que es el conocimiento y la gestión, desde el contexto teórico puesto a disposición de los precursores e ideologías, pero la relevancia y fuerza notable que adquiere la teoría es cuando es desarrollada por los fenómenos que se presentan en el contexto real. Según lo sustentan (Chamorro y Marulanda, 2003) “[…] La teoría y la práctica se entrelazan íntimamente durante el proceso de investigación y se recrean en un continuo diálogo interdependiente, de tal manera que la actividad empírica es de dudoso valor si no contiene implicaciones teóricas” (p. 69). En otras palabras, las acciones son apoyadas sobre las teorías. En relación con lo anterior, complementar las ideas de la gestión del conocimiento a través de casos exitosos, es una labor preponderante en el presente documento, ya que permite aproximar los modelos epistémicos a la realidad. Es así como, además de la contextualización del concepto, la aproximación implica reconocer donde está puesto en marcha este modelo sistemático, conociendo el escenario en que se lleva a cabo la práctica real de la gestión del conocimiento. 24 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Honda – Civic: del conocimiento tácito al explícito El desarrollo empresarial es el enfoque que se le asigna a las organizaciones y corresponde a una visión que genera efectos económicos, financieros, sociales que resultan beneficiosos para la comunidad y que interactúa con dicha unidad productiva. La gestión del conocimiento permite identificar un conocimiento característico que debe ser capturado, almacenado y socializado en las personas, además, implica que se deben tomar decisiones en todos los departamentos o dependencias de la organización, permitiendo a dicho discernimiento monetizarse. Como consecuencia de ello, la empresa produce valor con ese conocimiento en particular. El conocimiento, a diferencia de la información, tiene una condición particular, esta se puede transmitir de un lugar a otro, de unas personas a otras; es un aprendizaje adquirido, puesto en constante prueba y error. Mientras que la información es un texto, imagen o infografía reveladora sin una explicación condensada. Existen diversas empresas que han diseñado el modelo de ejecución de su proyecto a través del uso de la gestión del conocimiento. Una interpretación del modelo oriental es la expuesta por la empresa Honda Motor Co. Nonaka y Takeuchi (1999), en su libro La organización creadora del conocimiento, exponen un ejercicio práctico del modelo. Posteriormente fue interpretado por Frías y Rodríguez (2012), quienes expresan que la organización inició un proceso para su nuevo modelo de automóvil que estuviera basado bajo la temática del lema: “juguemos al azar”, la cual pretendía plantear la necesidad de crear un automóvil diferente. Este ejemplo en particular muestra el proceso de conversión de conocimiento tácito en explícito. A continuación, se detallará con precisión esta idea. Inicialmente, pensando en crear un carro que generara expectativa en el mercado, los ingenieros de la compañía pretendían diseñar uno de tal forma que fuera económico, pero no barato y, además, distinto a los ya creados. Es en este momento que se empieza a crear la idea de este automóvil según lo explicita (Nonaka y Takeuchi, 1995). La primera idea, para suplir la necesidad de este producto correspondió a diseñar una versión más pequeña de uno ya creado, en este caso el modelo era un automóvil Honda Civic con algunas características principales, las cuales suplían lo requerido, es decir, una versión más pequeña y económica. No obstante, aunque la idea fue buena, no cumplía con todos los requerimientos antes establecidos: económico, pequeño y diferente. Apenas dos de ellos podrían llevarse a cabo. Debido a esta problemática, los creativos rediseñaron el lema apuntando hacia lo que debían enfrentar, dicha situación aludió a resignificar la idea del producto a “evolución automotriz”, según lo expresa Nonaka y Takeuchi (1995). Pues bien, cuando los creadores estudiaron el modelo y luego de hacer discusión sobre el vehículo, llegaron a la conclusión que debían conformar otro lema: “Hombre al máximo, máquina al 25 Capítulo I. Experiencias replicables mínimo”, tal fue el impacto del lema que este representó la imagen de una esfera, que correspondía a un automóvil corto en longitud, pero alto. La esfera, entonces, se convirtió en un símbolo de espacio posible para pasajeros, pero un menor espacio para el motor y los sistemas mecánicos. Así nació esta idea de la industria automotriz japonesa, la idea del equipo se condensó como chico-alto, características que llevó a una nueva generación nunca antes vista en la empresa y que la posicionó con un producto totalmente diferente. Es por este motivo, que, es posible percibir cómo esta compañía logra pasar de lo tácito a lo explícito según el modelo de gestión del conocimiento propuesto por Nonaka y Takeuchi. El primero corresponde a expresar lo inexpresable, para lo cual se utiliza el lenguaje figurativo y los símbolos, lograr evidenciar los lemas, precisamente buscar, encontrar o enunciar discernimientos, según lo manifiestan Nonaka & Takeuchi, (1995). El uso de metáforas permite acercar la idea a algo real. Es decir, se fomenta el proceso creativo y se dan las primeras fases de la creación del conocimiento. Entonces, frases como “Evolución automotriz”, “Hombre al máximo, maquina al mínimo” o “Chico-Alto” sugieren una percepción que pronto se puede ver materializada. El segundo momento corresponde a la transición de lo individual a lo colectivo. En la historia de Honda Motor Co. esto se generó a través de resignificar el primer lema propuesto, la transición de “Evolución automotriz” a “Hombre al máximo, maquina al mínimo” que posterior se convirtió en el lema final. Es así, como el conocimiento individual se transforma para convertirse en conocimiento organizacional, así lo afirman Nonaka y Takeuchi (1995) “[…] la organización no puede crear conocimiento sin la iniciativa del individuo y la interacción que se da en el interior del grupo” (p. 13). De esta forma, el caso del nuevo diseño propuesto emerge de la discusión e interacción de una idea particular a una idea general, los miembros del equipo establecen nuevos puntos de vista, hacen apreciaciones sobre las premisas existentes y generan una nueva fuente de conocimiento sobre la idea previamente establecida. Finalmente, el tercer paso corresponde a intensificar la creación del conocimiento. Honda, por su parte, incremento sus esfuerzos para crear un nuevo modelo que se ajustara a las necesidades de los clientes. Para ello, la discusión continuó entre los trabajadores, al mismo tiempo, se fortaleció el conocimiento ya creado con el fin de tecnificarlo y través del compartir la información, se logró trascender la idea. “La lógica organizacional de redundancia ayuda a explicar por qué las compañías japonesas manejan el desarrollo de productos como un proceso de traslapado en el que las distintas divisiones funcionan paralelamente en una división con trabajo compartido” (Nonaka y Takeuchi, 1986). Enron y WorldCom: empresas dinamizadoras de auditorías El segundo modelo expuesto por Andersen (1999), dentro de la formulación que hace de la gestión del conocimiento, expone un diseño replicable que generó inquietudes dinamizadoras en el campo empresarial, además, producir aspectos positivos y negativos desde la perspectiva en que sea visto 26 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre el prototipo. Para lograr contextualizar, es importante poner a disposición el contexto; para esto, es necesario remontarse a la época de los finales de 1980, exactamente a 1985, año en el que surge la empresa Enron, una fusión entre dos organizaciones Inter-North y Houston Natural Gas, en la que su actividad principal radica en la comercialización y conducción de gas por medio de gasoductos, según lo sustenta Adam (2002). Gracias a esta actividad económica esta organización incorporó a su equipo humano, personal que tuviera especialización en finanzas y experiencias bancaria, lo que la convirtió en un “Banco de gas”. Tal fue el éxito de este plus agregado, de especialidades interdisciplinarias, que Enron logra incorporarse en otros mercados como el carbón, papel, acero, agua y hasta predicciones climáticas, todos liderados por la empresa de auditoría, categorizada como una de las más grandes a nivel mundial, organización liderada por Arthur Andersen. A su vez, lograr posicionarse en estos mercados fue una tarea interesante, para quien en su momento era el cliente directo de Arthur Andersen, luego de trascurrida una década de funcionamiento. La organización logra expandirse a mercados virtuales, negociando a través del uso de redes informáticas y la comercialización online de sus productos, según lo menciona Canales y López (2012). Tanto fue el éxito de esta empresa, que lo más valioso ya no radicaba en los activos y sus derivados, eran sus acciones, tanto así, que le permitía comprar lo que deseaba y lograr compensar monetariamente a sus trabajadores. Pero ¿cuál era el éxito de Enron? Pues bien, lograr incursionar en otros sistemas de mercadeo fue una de las principales victorias de esta organización, generar alianzas estrategias con otras unidades productivas, tal fue el caso de la alianza con Blockbuster para trasmitir películas por internet. Enron para el 2000 cotizaba sus acciones alrededor de 90 dólares, pero al año siguiente, cada acción no sobrepasaba los 26 centavos de dólar. La quiebra de esta empresa fue inminente para el 2001, ya que se declaró en suspensión de pagos, retiro de su nómina a más de 4.500 empleados y perdió a su vicepresidente ejecutivo por suicidio. En este mismo sentido de perdida, argumenta Zaid (2014) que, Enron para la época admitió que había cometido fraudes financieros, infló sus utilidades escondiéndolas en una compleja red de transacciones; otro factor de tipo externo, es el asociado a la legislación bursátil, para el 2000, ya que Estados Unidos contaba con un vacío legislativo que regulara los altos endeudamientos de la empresa, siendo este uno de los mayores detonantes para que esta organización no pudiera levantarse de sus millonarias pérdidas. Otra organización auditada por la empresa que lideró Arthur Andersen fue WorldCom, empresa dedicada a la telefonía, expone Adam (2002), Que al igual que Enron fue una de las más representativas del mercado financiera mundial. WorldCom fue la segunda proveedora de servicios de información y comunicaciones de larga distancia, en sus inicios, empezó a cotizar por cada acción un valor de 5 dólares, para luego posicionarse hasta 80 dólares por cada acción, en 1999. Tal fue su éxito que, esta firma llegó a valorizarse en 180.000 millones de dólares (Zaid, 2014). Sin embargo, esta empresa anunció su quiebra inminente debido a los malos manejos de auditorías financieras, fraude de corrupción empresarial y manipulación económica. 27 Capítulo I. Experiencias replicables Aunque los malos manejos financieros obstruyeron el progreso de WorldCom, cabe mencionar que el posicionamiento que lidero en el mercado de las telecomunicaciones fue significativo, está organización se logró establecer con dinámicas importantes sobre la gestión del conocimiento, que competen el objetivo principal de este documento. Por esta razón, es importante indicar en cuanto a la gestión del conocimiento que, WorldCom creó un modelo de ascenso exponencial en vinculación de procesos. No obstante, los malos manejos financieros generaron su caída estrepitosa. Experiencias significativas de las unidades productivas La gestión del conocimiento en las organizaciones debe ser entendida como un activo intangible dentro de las empresas, su importancia es tan absoluta como el mismo capital, puesto que este genera ventajas competitivas sobre otras empresas que se desarrollen en el mismo sector productivo. A su vez, este se caracteriza por ser dinámica, ya que no se puede estandarizar, es una herramienta que continuamente debe estar mejorándose con ayuda de mecanismos que le permitan optimizar los procesos en la actividad económica que se está desarrollando. En concordancia a lo anterior, Marulanda, López y López (2016) exponen que, en la gestión del conocimiento, en el mundo empresarial actual, es necesario y definitivo evaluar los procesos de desarrollo, fortaleciéndolo con programas y planes que permitan llegar a un estado pleno. De otro lado, el desarrollo del conocimiento en las unidades productivas está asociado directamente a la supervivencia y elevación de los procesos de enseñanza y aprendizaje del personal que conforma las organizaciones. En palabras de Mejía, Bravo y Montoya (2013), aunque la educación siempre ha existido en las organizaciones, es realmente el talento humano al que hay que prestarle especial atención ya que es la herramienta más importante, puesto que a través de los seres humanos y el conocimiento que posean es posible potenciar la productividad en las empresas. Paralelo a estas premisas, la gc (gestión del conocimiento) debe ser contemplada como un diagnóstico que evoluciona a través de la formación, desde la misma actividad que se desarrolla, como el uso de nuevas tecnologías, la comunicación y la adquisición de nuevas experiencias (Vargas y León, 2016). Pues bien, en muchas ocasiones las organizaciones no logran dimensionar y crear una conciencia del valor de la gc en las empresas (Medina, El Assafiri, Nogueira, Medina y Medina, 2019), por ello, la necesidad de categorizar y jerarquizar los niveles que existen en cuanto a esta herramienta. La auditoría de gestión del conocimiento permite dinamizar las prácticas que se tejen alrededor de este activo intangible. Entender las experiencias que se generan en las empresas es un sistema complejo, en la medida que, las organizaciones desarrollan su actividad comercial en un contexto determinado y, por tanto, las dinámicas suelen ser diferentes en cada caso. Los contextos sociales también son un factor influyente de desenvolvimiento. Afirmar, entonces, que una empresa es igual a otra es un supuesto casi imposible, cada compañía crea su propia identificación. Delfín y Acosta (2016) postulan que el 28 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre desarrollo empresarial y su sostenibilidad se provee de la cultura organizacional y esto se logra cuando los miembros adquieren un sentido de identidad, se apoderan de ella, tanto, que su manejo da cuenta de la finalidad de su actividad. De acuerdo con la premisa anterior, las unidades productivas están claramente formalizadas con fines establecidos desde su dirección y seguimiento, independiente del tipo de organización que sea pública o privada. Deelen (2015) expone que las pequeñas, micro y mediana empresas se constituyen bajo las normativas legales, la dirección es supervisada y el empresario es el encargado de velar por el buen funcionamiento. Unidad productiva: es la agrupación de factores compuestos por maquinaria, fuerza de trabajo, bienes, recursos de capital y tecnología que permiten desarrollar una actividad que genera ingresos, por medio de un producto, de su comercialización, venta o prestación del servicio. Su clasificación depende de la legislación de cada país, actividad económica que ejerza, cantidad de socios, aportes de capital, tipo de sociedad, entre otros factores, para su constitución. De esta forma, cada unidad productiva debe estar constituida por un sistema de estructura administrativa y jurídica, deberá establecer los fines, los objetivos, misión, visión, el mercado y estrategias para competir en un contexto definido. Colombia y la visibilización de las unidades productivas Las unidades productivas son diversas en Colombia. Para el caso de las entidades que se dedican a los servicios se clasifican de acuerdo con su sector; mientras que, para las organizaciones que se dedican a la manufactura de mercancías, se estructuran según la especialización de la producción, transformación y procesamiento de la materia prima. En otras palabras, cada unidad productiva se cataloga gracias a su actividad comercial. No obstante, para temas de normatización, clasificación sistemática y codificación, a nivel mundial se utiliza la Clasificación Internacional Industrial Uniforme, también conocida como ciiu, que, en otras palabras, explicita la referencia de las actividades productivas proporcionando el conjunto de categorías de las actividades económicas que se presentan en los países, facilitando la comparabilidad entre los mismos y presentación de informes estadísticos de acuerdo con las actividades (dane, 2012). Para lograr entender la complejidad de las unidades productivas, es necesario comprenderlas como un conjunto sistemático de funciones, que dentro de su oficio buscan obtener un beneficio. En palabras de Román (2010), las organizaciones deben de incorporar el pensamiento estratégico en todos los procesos administrativos, operativos y financieros, en conexión con los diferentes elementos productivos de la empresa, ya que, se maximiza la competitividad y la auténtica relación del ganar – ganar. 29 Capítulo I. Experiencias replicables Figura 5. Unidad productiva y sus sistemas UNIDAD PRODUCTIVA OBTENER BENEFICIOS Servucción Actividad Económica Tangibilidad ProducciónServicios Factores de Producción CAPITALFUERZA DE TRABAJO Fuente: elaboración propia a partir de Méndez (2011). Complementando la premisa anterior, la unidad productiva es una composición de funciones y sistemas que, entrelazados entre sí, logran la funcionalidad de las organizaciones. Bajo esta situación y teniendo en cuenta la figura 5, la conformación de las unidades corresponde a dos acciones principales: la primera tiene que ver con los aportes de capital representados en recursos monetarios o bienes por los socios o terceros. La segunda acción corresponde a la fuerza de trabajo y las funciones que se desempeñan a favor de la unidad productiva, en esta acción participan todos los miembros que conforman la organización: trabajadores y empleados. Pues bien, la razón de ser de las unidades productivas radica en realizar una actividad económica que pretende obtener beneficios, que, por lo general, son monetarios. Sin embargo, es importante señalar que, en este contexto en particular, el término unidad productiva se asocia directamente con la producción, más allá de esto, implica pensarla como la constitución de todas las organizaciones, tanto la de productos (tangibilidad) como la de servicios (intangibilidad). 30 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Figura 6. Etapas de la producción de bienes 6. Distribución y venta 1. Agricola 2. Recolección de la materia prima 3. Manipulación y selección 4. Fabricación y procesamiento - transformación 5. Embalaje Producción - Tangible Fuente: elaboración propia a partir de Vilcarromero (2004). No obstante, para lograr comprender el esquema del procesamiento desde su comienzo hasta la entrega del producto al usuario final, requerirá establecer las etapas por las que se ve sometida la materia prima, para el caso de las unidades que desarrollan un producto para su posterior comercialización Un ciclo productivo es un ciclo completo que implica la elaboración, transformación y producción de productos con el fin de suplir o satisfacer una necesidad, por ello, su característica principal es la tangibilidad. Su proceso inicia desde la recolección de la materia prima hasta la comercialización del producto terminado, con el propósito de tener provecho o ganancia, frecuentemente con fines monetarios. Steimberg (2012) logra hacer una aproximación a la definición afirmando que es un sistema dinámico, en el que se involucran dos procesos: el primero tiene que ver con la producción agrícola y el segundo con la transformación de las materias primas que conllevaran al producto final. De acuerdo con la figura 6, la producción de un bien o producto se desarrollaría en seis procesos: cultivo, recolección de materia prima, manipulación, procesamiento, embalaje y distribución y venta. 31 Capítulo I. Experiencias replicables Los servicios De otro lado, la producción de servicios corresponde al sector terciario de la economía, después de agropecuario e industrial. En este sector aplican las actividades que no implican la producción de bienes tangibles o materiales, su direccionamiento está enfocado a ofrecer una actividad en particular al cliente. Según Romero (2011) este sector es muy importante para la economía de los países, ya que es un generador de empleo y logra hacer una representación importante de producto interno bruto de los países. La dinámica establecida para este sistema económico guarda una complejidad diferente a la de producción de bienes, ya que es la oferta de algo que carece de tangibilidad, entendiendo que este es una actividad que se realiza para beneficiar al consumidor. El servicio como sector es un bien económico que se desarrolla dentro del sistema, para satisfacer la necesidad de alguien; este debe ser catalogado como una actividad que genera bienestar y satisfacción, por tanto, se caracteriza por ser intangible, heterogéneo e inseparable. A su vez, es un sistema importante dentro del sector económico, ya que logra aportar a la economía factores e indicadores del desarrollo de los países. Figura 7. Características de los servicios Intangibilidad: Carecen de la facultad de ser visibles ni perceptibles facílmente; No son objetos, corresponden, mas bien a resultados Heterogeneidad: Su presentación puede variar de acuerdo a cada cliente o al productor, por tanto, no tiene uniformidad y su percepción es incostante Inseparabilidad: Corresponden a la interacción entre el cliente y la persona que adquiere el servicio. Es así, que existe una relación intrínseca de la valoración del servicio mediante la comparación de las expectativas y los resultados Durabilidad: El servicio al igual que el producto tiene unos tiempos de caducidad, no son facilmente almacenables, por tanto son perecederos. Fuente: elaboración propia a partir de Duque (2005) y Corea y Gómez (2014). 32 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Tanto los productos como los servicios se deben evaluar de manera diferente de acuerdo con la satisfacción que generan en el consumidor. Si bien es cierto que, en ambos casos, se evalúa la calidad, no puede pensarse de forma igual en el caso de los servicios, ya que este depende directamente de quién es el que genera el servicio y la satisfacción del cliente. Duque (2005) afirma que “[…] de las características diferenciadoras entre los productos tangibles y los servicios cabe destacar el hecho de ser causantes de las diferencias en la determinación de la calidad del servicio” (p. 65). En este orden de ideas, los servicios están determinados por cuatro características importantes. La primera tiene que ver con la intangibilidad, en otras palabras, los servicios solamente son perceptibles en el resultado final del ejercicio, aunque no se pueden ver, ni tocar, sí juegan un papel interesante en la psicología de las personas, ya que se puede medir mediante la satisfacción que tiene el cliente al mismo instante de recibir el servicio. Es así, que genera una dependencia de la experiencia personal de los clientes y, es allí, donde las organizaciones deben buscar una oportunidad de generar un valor agregado a ese servicio en particular. El segundo elemento característico corresponde a la heterogeneidad. Duque (2005) señala que “[…] especialmente los de alto contenido de trabajo– son heterogéneos en el sentido de que los resultados de su presentación pueden ser muy variables de productor a productor, de cliente a cliente, de día a día” (p. 65). En este sentido es importante aclarar que los servicios corresponden al resultado de un alto contenido de fuerza de trabajo. La calidad, por tanto, es variable, difícilmente uniforme y comparable con exactitud, por ello las singularidades y particularidades de cada servicio cambian de organización en organización. El tercer elemento está dispuesto al término, la inseparabilidad. Autores como Gronroos (1978) exponen que, una gran parte de los servicios está asociada a la producción y a su consumo inmediato; es decir, muchos de los servicios corresponden a la interacción entre el personal que los hace y quien los recibe. Finalmente, el cuarto elemento es la durabilidad en los servicios, este corresponde a las implicaciones de tiempo de la entrega del servicio, que realmente varían de acuerdo con el servicio ofrecido. A manera de ejemplo, no es igual recibir un servicio, por ejemplo, de un pago o transferencia bancaria, a un servicio de telefonía celular, si se tiene en cuenta que para el primero el servicio solo tarda unos minutos, mientras que, para el segundo, la durabilidad corresponde a varios días incluso meses. En este orden de ideas, las empresas deben aprovechar precisamente el tiempo que está involucrado el cliente al obtener el servicio. Según lo plantean Lovelock, Staines y Dorfsman (1997), a mayor cantidad de periodo de tiempo que este el cliente, mejor debe ser la receptibilidad del servicio. Pues bien, hasta el momento se ha logrado hacer un desglose en cuanto la gestión del conocimiento en las organizaciones, como un activo intangible. Tanto en las empresas del sector productivo y de servicios. A su vez, se identifica la aplicabilidad del modelo oriental y occidental en ejemplos concretos. Finalmente, se logran hacer claridades respecto a las unidades productivas desde los sectores económicos en Colombia, de acuerdo con sus características y funcionalidad. 33 Capítulo I. Experiencias replicables Todo esto con el fin de identificar los esquemas que existen alrededor de las unidades productivas del procesamiento del cuero y sus productos derivados, como se explicita en el siguiente apartado. En este sentido, se evidencia la contextualización de la producción de estos bienes, desde el contexto histórico hasta la situación actual de la cadena productiva. Procesamiento del cuero, legislación y su relación con responsabilidad social El curtido es el proceso industrial que se realiza a las pieles, que generalmente son provenientes de animales (cuero crudo), entre los que se destacan: bovinos, reptiles, porcinos, entre otros. Este procesamiento corresponde básicamente a transformar la piel en cuero, de lo que es putrescible a lo imputrescible a través de soluciones y reacciones químicas que evitan la descomposición del material. Con el fin posterior de la transformación en productos y bienes como el calzado, elementos de talabartería y marroquinería. En palabras de Escobar, L (1993) el proceso de curtir pieles, ha sido una tarea en el mundo desde tiempo inmemoriales; una de las primeras formas consistió en someter las pieles a procesos de pasar al fuego y tratarlas grasas y arbustos que contienen taninos. A su vez Torres (2010) expone que el hombre, desde siglos atrás a utilizado este procesamiento, por que el producto tiene varias propiedades que no logra reunir un material artificial. El uso del cuero, es empleado para multiples objetos, entre lo que se destaca enceres y productos para el embalaje, prendas de vestir, calzado y marroquineria. El curtido en el mundo se practica desde tiempos inmemoriales y el primer sistema de curtición consistió en ahumar las pieles y tratarlas varias veces con grasas y acacias que contienen taninos. Al parecer los egipcios fueron los primeros que utilizaron el alumbre como materia curtiente y los romanos, los iniciadores de curtientes vegetales, principalmente corteza de pino. Hasta finales del siglo xix, los procesos de curtido fueron tradicionales, con muy poca evolución, solamente hacia 1880, el sueco Covallin y el alemán F. Knapp, inventaron el curtido usando sales de cromo, invento que patentaron los norteamericanos Shult y Dennis. Desde entonces se ha producido un progreso extraordinario en el proceso de curtición. El cuero curtido que el hombre utiliza desde hace muchos siglos es notorio por presentar un conjunto de propiedades que no reúne ningún material artificial. El cuero se viene empleado [desde hace muchos años] para fabricar toda clase de enseres y utensilios, como las sillas de montar, recipientes para cargar agua, aceite y vino, artículos de viaje, guantes industriales, correas zapatos, muebles, prendas de vestir etc. Para producir este material de múltiples usos, es necesario el arte del curtidor. (Torres, 2010) 34 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Los primeros investigadores del proceso de curtición fueron Hr Drocker y Lepetit, quienes para la segunda década del siglo xx, descubrieron como las sales de aluminio de cromo eran más efectivas en costos y tiempos que el proceso realizado con vegetales y alumbre, así como los taninos producidos en laboratorios reemplazaron a los taninos de la madera, la inclusión de estos nuevos elementos le dieron a las pieles procesadas las características que conservan hoy en día. University of North Texas, (1962). Curtiduría-Curtiembre el establecimiento donde se curten y trabajan las pieles técnicamente, pero tradicionalmente se ha conocido con el nombre de ‘tenería’. Este nombre es típicamente español y proviene de un barrio medioeval de la ciudad de Toledo; con ascendencia de la invasión árabe del siglo I, que instauró una prolongada presencia musulmana en España, junto con las costumbres de las tenerías de Fez (Marruecos); en el que floreció la artesanía del cuero repujado. Como lo mencionan Martinez-Buitago y Romero-Coca (2018) la industria del cuero nació con las primeras civilizaciones indoeuropeas, en América, las culturas prehispánicas ya usaban las pieles de los animales como medio de protección. La industria del curtido ingresó a Colombia a el municipio de Villapinzón (Cundinamarca), en esta población el procesamiento tiene más de 150 años y según Luis Escobar (1993) las primeras personas que realizaban este trabajo se ubicaron en “las veredas de San Pedro y Casablanca, ricas, en aquel entonces, en especies nativas como el encenillo, el roble y la acacia, que contienen extractos tánicos que utilizaron para curtir las pieles que movilizaban a lomo de bueyes de carga” (pp. 165-166), además de una gran fuente hídrica como es el nacimiento del Rio Bogotá. Ya de manera industrial en Colombia, la colonización antioqueña de la década de 1920 y todo el transporte que se necesitó para ello, aumentó la demanda de las pieles de bovinos curtidas. Y no fue sino hasta la década de 1950 que se instalaron de manera incipiente las primeras industrias en el municipio de Villapinzón (provincia Almeidas, nororiente de Cundinamarca), y en el decenio de 1970 algunos de estos industriales se trasladaron al sur de Bogotá, al barrio San Benito, localidad de Tunjuelito. El proceso en sus inicios se hacía en forma rudimentaria según indica Escobar (1993), además se “curtían las vaquetas que llamaron ‘chocontanas’ que tantos usos le dieron los talabarteros del Tolima y de los Llanos Orientales. También se fabricó suela que se vendía en Guateque y Duitama para hacer cotizas y alpargatas” (p. 166). Sigue Escobar señalando que: En la década del sesenta aparecieron los primeros fulones (bombos) a lado y lado de la Carretera Central de Norte y riberas del Rio Bogotá iniciándose el proceso de curtición al cromo de pieles de vacuno y ovejo, para fabricar los forros para carteras y calzado. En la década del setenta se fue mecanizando la industria y aparecen las primeras descarnadoras, divididoras, rebajadoras, estiradora y cilindros; se sustituye la utilización de la corteza de encenillo por los extractos de Quebracho y Acacia que los mismos curtidores importan de Argentina, Brasil y Paraguay. Otras materias primas se compran a multinacionales establecidas en Colombia. 35 Capítulo I. Experiencias replicables [En la década de los ochenta y principios de los noventa], se presentó lo que se puede calificar como “La revolución de la industria del cuero en Villapinzón”. Se importan de Alemania, Italia y Brasil las máquinas más modernas y sofisticadas. Se inicia la producción de Napas para calzado y confección, tulas para manufacturas de exportación, se apropian las más modernas técnicas, nacen nuevas industrias y se incrementa el volumen de producción. (pp. 166) Proceso productivo La mayor parte de la producción de cuero en Colombia tiene como finalidad la confección, la marroquinería y el calzado. Para la producción de estos artículos el proceso productivo tiene como elemento principal el cromo, para que los acabados se adapten a estas necesidades dentro de la cadena de producción final. Tabla 1. Actividades para el procesamiento de la piel a cuero Ingreso del cuero Este proviene de los frigoríficos de la región y se llama “cuero fresco”. Si este procede de distancias más largas por trans-porte o esperas, después del sacrificio de la res, al cuero se le aplica SAL en exceso para preservarlo por tiempos prolon-gados. Este se llama “cuero salado”. Al ingresar a la curtiembre si viene salado se le hace un proceso inicial de lavado con abundante agua. Descarnado Proceso manual o mecánico en el que se le remueve los excesos de grasa y carne que trae la piel. Pelambre Se ingresan las pieles en tambores de madera o de acero, se remoja la piel con elementos químicos como sulfuro de sodio disuelto en grandes cantidades de agua, para eliminar el restante de pelo de la piel e hidratar la piel para que los poros de la misma se abran y preparen para las siguientes etapas. Curtido Se trasladan las pieles a otros tambores, en los que con agua y cromo, se tratan las pieles para que no se dañen o pudran. Escurrido En procesos mecánicos o en caballetes se le extrae el agua que la piel ha adquirido en el pelambre y en el curtido. Dividido A la piel se le hace un corte horizontal en una máquina, donde se separa en dos hojas, la primera es la flor (la que tenía el pelo) que se utiliza en el resto del proceso y la carnaza (la más cercana a la carne) que es un subproducto comercializado para otras industrias. 36 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Rebajado La intención es darle un calibre uniforme a la piel en una máquina con esmeriles y cuchillas. El grosor y calidad de la piel, así como el proceso de curtido, determinan el uso final (marroquinería, calzado o confección). En algunas empresas, el resultado de este proceso es el producto final, se conoce como Wet Blue, que es comercializado para otras industrias, e incluso, es exportado Teñido y recurtido Las pieles regresan a los tambores, en los cuáles al agua se le vuelve a adicionar químicos colorantes y preservantes para darle a la piel propiedades contra el desgarro, la resistencia y, a su vez, la suavidad al tacto y la maleabilidad para su uso. Secado En procesos manuales (colgado) o mecánicos (hornos), se le extrae la totalidad del agua que resida en la piel. Pintado En cámaras de pintura se le aplican diferentes colores (en la mayoría de los casos, bajo solicitud previa de los clientes). Medido y comercializado Las pieles finales se miden y ahora son parte del área comercial de la empresa para su venta (preventa) al cliente final. Fuente: elaboración propia. La comercialización de los productos terminados como suelas, crupones, cuellos, faldas, talas, medios de talabartería, napas y tulas se hace a nivel nacional. La industria curtidora ha evolucionado notoriamente en los últimos años, y hoy gracias a la tecnología y calidad puede competir con las grandes compañías. La tarea actual es convertirse en una industria amigable con el medio ambiente para el cumplimiento de las normas y por iniciativa propia de los empresarios. En el sector de las curtiembres, las empresas no solamente deben pensar en su sostenibilidad económica, sino que, además, deben cumplir las normatividades ambientales y ecológicas. Para Duque (2007), la competitividad empresarial de la industria procesadora de pieles tiene un reto adicional para mantenerse vigente en el sector, es el de adoptar y adaptar medidas productivas que utilicen las últimas tecnologías en la evolución ecológica en los procesos de manufactura. Esto, aumentaría así sus costos operativos que van claramente en contravía de la sostenibilidad. Es indispensable mirar lo que hacen los países desarrollados económicamente en este sector productivo, Martinez-Buitago y Romero-Coca (2018) mencionan que Italia es el país con más producción (alrededor del 60 % de la producción de toda Europa) y tiene las políticas empresariales más claras en cuanto a “los más altos estándares de calidad en la prevención de la contaminación; realiza buenas prácticas como: sustitución de sustancias contaminantes, integración de procesos, manejo y tratamiento de agua residual y disposición final del lodo” (p. 115). 37 Capítulo I. Experiencias replicables Legislación relacionada y específica para las curtiembres Decreto ley 2811 de 1974: la preservación de recursos naturales renovables son de utilidad pública e interés social que está dispuesto en el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al medio ambiente (Presidencia de la República de Colombia, 1974). Ley 99 de 1993: creación del Ministerio del Medio Ambiente, reordena el sector público encargado del medio ambiente y su conservación (Congreso de Colombia, 1993). Decreto 1401 de 1997: se asignó al Ministerio del Medio Ambiente como autoridad administrativa de Colombia que inicialmente establece la expedición de permisos y certificados de la Cites (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres), se establecen medidas relacionadas con el manejo de curtiembres y comercializadoras de fauna silvestre (Presidencia de la República de Colombia, 1997). Decreto 3100 de 2003: reglamenta las tasas retributivas por la utilización directa del agua como receptor de los vertimientos puntuales (Presidencia de la República de Colombia, 2003). Decreto 190 de año 2004: por medio del cual se compilan las disposiciones contenidas en los decretos distritales 619 del año 2000 (aspectos ambientales, recurso hídrico y suelo) (Alcaldía Mayor de Bogotá, 2004). Decreto 3440 de 2004: modifica el decreto 3440 del 2003 y se establecen nuevas tasas retributivas por la utilización directa del agua (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, 2004a). Resolución 1433 de 2004: determina Planes de Saneamiento y Manejo de Vertimientos, (PSMV), inversiones necesarias para avanzar en el saneamiento y tratamiento de los vertimientos, incluyendo la recolección, transporte, tratamiento y disposición final de las aguas residuales descargadas al sistema público de alcantarillado (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, 2004b). Acuerdo 043 de 2006: establece los objetivos de la calidad de agua para la cuenca del río Bogotá (Corporación Autónoma Regional). Decreto 3930 de 2010: por el cual se reglamenta parcialmente el título I de la Ley 9a de 1979, en cuanto a usos del agua y residuos líquidos y se dictan otras disposiciones (Presidencia de la República de Colombia, 2010). Concepto jurídico N° 199 del 16 de noviembre de 2011: la Secretaria Distrital de Ambiente como autoridad ambiental dentro del Distrito Capital cuenta con la competencia de exigir el respectivo permiso de vertimientos a quienes generan descargas de interés sanitario (Secretaria de Medio Ambiente, 2016). Resolución 631 de 2015, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible: establece los parámetros y los valores límites máximos permisibles que deberán cumplir quienes realizan vertimientos puntuales a los cuerpos de aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado público. Así mismo, establece 38 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre los parámetros objeto de análisis y reporte por parte de las actividades industriales, comerciales o de servicios (Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, 2015). Decreto 050 de 2018: modifica parcialmente el Decreto 1076 de 2015, Decreto Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible en relación con el permiso, los requisitos y el estudio de la solicitud de vertimiento, así como su evaluación ambiental. Asimismo, establece que no se admitirán vertimientos (Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, 2018). Como se puede apreciar en las figuras 8 y 9, la producción del sector en Colombia está concentrada en Cundinamarca y Bogotá con un 80 % de las industrias (Martinez-Buitago y Romero-Coca, 2018), mientras que ciudades como Barranquilla aporta el 0.30 % y entre Cali y Medellín un 1 %. Corredor- Rivera (2006) mencionó que la falta de los tratamientos de los residuos que generan las curtiembres contaminan la cuenca alta del Rio Bogotá en el municipio de Villapinzón (Cundinamarca). Asimismo, la industria de la curtiembre en el barrio San Benito (Bogotá) realiza la misma acción, ya que esta arroja sus vertimientos al río Tunjuelito que desemboca, a su vez, en el Río Bogotá. Figura 8. Localización de curtiembres en Villapinzón (Cundinamarca) 55 55 Vereda Guanguita SAN ANTONIO Villapinzón Bo go tá - TunjaRio Bogotá Curtiembres Villa pin zó n-Ú mbit a Villapinzón-Úmbita Vi lla pi nz ón -Ú m bi ta Páramo de Guacheneque Fuente: tomada de Google maps (2019a). 39 Capítulo I. Experiencias replicables Figura 9. Localización de curtiembres en el Barrio San Benito (Bogotá) Exhostos y Silenciadores Elvis Taller Ferrary Almacén Mangueras Rene sino Erjz Barrio La Playa Calle 59b Sur Río Tunjuelo Carr era 18 a Carr era 18 Ca rre ra Curtitauros Barrio La Playa BIOGRAS S.A.S Carr era 18 b B is Carr era 18 c B isCarr era 18 d Curtiembres Luna Curtiembres CurtiSanGil Ltda Carre ra 19 Bis Carr era 19 a Parqueadero San Benito Car re ra 18 d Car re ra Ca rre ra 1 8b Tienda Calle 59 sur TCC San Benito Calle 59b sur Bis sur Fuente: tomada de Google maps (2019b). Los MOOC como experiencias de aprendizaje Es por lo anterior que, el análisis legislativo gira en torno a la sentencia 479 del 2014 del Concejo de Estado (2014), directriz legal principal que ha permitido adoptar una serie de medidas que buscan la protección de la cuenca hidrográfica del río Bogotá. Conocida como la “sentencia del Rio Bogotá” esta contiene: el diseño y la implementación de medidas para descontaminar el río y evitar la contaminación a futuro. La decisión se tomó frente a la catástrofe ambiental, ecológica y económico-social de la cuenca hidrográfica del río Bogotá, causada por el alto grado de contaminación, debido a vertimientos de aguas residuales domésticas e industriales, malas prácticas agropecuarias e inadecuado manejo de basuras por parte de los habitantes e industrias aledañas [a la ribera del río], así como la omisión de las autoridades frente a estas situaciones por más de treinta años. 40 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre La sentencia adoptó una serie de órdenes de carácter nacional, regional y local que involucran diferentes autoridades. Algunas órdenes tienen carácter inmediato y otras se extienden por un plazo máximo de 3 años. […] La sentencia declara responsables a los habitantes e industrias de la cuenca por la contaminación del río y sus afluentes. También, se declaran responsables a las autoridades que no han tomado medidas para descontaminarlo y prevenir su contaminación. (Observatorio Colombiano de Gobernanza del Agua, 2014) Los ecosistemas perdidos: los bosques que rodeaban el sitio de –por aquel entonces– Hatoviejo, hace cerca de doscientos cincuenta años, no habían sido intervenidos por el hombre. Sus montañas estaban vestidas de espesos bosques que hacían crecer, a pesar de la altura del terreno, cientos de especies nativas, una de ellas propicia para las curtiembres, el Encenillo (Escobar, 1993, p. 167). La decisión judicial del Consejo de Estado busca proteger algunos de los siguientes derechos: ∞∞ Los derechos relacionados con el agua y el goce de un ambiente sano. ∞∞ La existencia del equilibrio ecológico y el manejo y aprovechamiento racional de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, conservación, restauración o sustitución. ∞∞ La conservación de las especies animales y vegetales. ∞∞ La protección de áreas de especial importancia ecológica y de los ecosistemas situados en las zonas fronterizas. ∞∞ Los demás intereses de la comunidad relacionados con la preservación y restauración del medio ambiente. ∞∞ El goce del espacio público y la utilización y defensa de los bienes de uso público. ∞∞ La defensa del patrimonio público. ∞∞ La defensa del patrimonio cultural de la Nación. ∞∞ La seguridad y salubridad públicas. ∞∞ El acceso a una infraestructura de servicios que garantice la salubridad pública. ∞∞ El acceso a los servicios públicos y a que su prestación sea eficiente y oportuna. ∞∞ El derecho a la seguridad y prevención de desastres previsibles técnicamente. ∞∞ El acceso a los servicios públicos y a que su prestación sea eficiente y oportuna. ∞∞ Los derechos de los consumidores y usuarios. (Observatorio Colombiano de Gobernanza del Agua, 2014) 41 Capítulo I. Experiencias replicables Tabla 2. Autoridades declaradas responsables de la descontaminación del Río Bogotá Nacional Departamental Distrital Municipal ∞∞ Ministerio de Minas y Energía ∞∞ Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible ∞∞ Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ∞∞ Ministerio de Vivienda, Ciudad y Territorio ∞∞ Ministerio de Educación ∞∞ Ministerio de Hacienda y Crédito Público ∞∞ Ministerio de Salud y Protección Social ∞∞ Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima ∞∞ Departamento Nacional de Planeación ∞∞ Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales de Colombia - Ideam ∞∞ Gobernación de Cundinamarca ∞∞ Secretaría de Ambiente Departamental ∞∞ Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca (car) ∞∞ Alcaldía Mayor de Bogotá ∞∞ Secretaría de Hacienda Distrital ∞∞ Secretaría Distrital de Ambiente (sda) ∞∞ Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (eaab) ∞∞ Empresa de Energía de Bogotá (eeb) ∞∞ EMGESA Cuenca Alta: Municipios de Villapinzón, Chocontá, Suesca, Sesquilé, Gachancipá, Tocancipá, Zipaquirá, Cajicá, Sopó, Chía, Cota, Nemocón, La Calera, Cogua, Guatavita, Guasca, Tabio, Cucunubá. Cuenca Media: Municipios de Bogotá, Funza, Mosquera, Soacha, Sibaté, Subachoque, El Rosal, Madrid, Bojacá, Facatativá, Une, Quipile, Chipaque. Cuenca Baja: Municipios de: San Antonio del Tequendama, Tena, La Mesa, El Colegio, Anapoima, Apulo, Tocaima, Agua de Dios, Ricaurte, Girardot, Zipacón, Anolaima, Cachipay, Viotá, Granada, Bojacá. Fuente: tomado de Observatorio Colombiano de Gobernanza del Agua (2014). La sentencia, con buenas intenciones, busca el mejoramiento ambiental y social de la cuenca hidrográfica, la articulación y coordinación institucional, intersectorial y económica y la profundización de los procesos educativos y de participación ciudadana. Además, como se puede apreciar, las normas jurídicas están concentradas y buscan la descontaminación del Río Bogotá y descargando la 42 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre responsabilidad de todos los actores que intervienen tanto jurídica como socialmente. La magistrada del Consejo de Estado ha establecido una persecución exclusiva dirigida hacia las curtiembres, a las que denomina ilegales, que no han trabajado en la implementación de una o varias plantas de tratamiento de los vertimientos, cerrando de forma definitiva, para agosto del 2018, a más de 40 empresas, sin un plan para mitigar las consecuencias sociales por el desempleo generado y las consecuencias tributarias por los pagos regulares de los respectivos impuestos. A la fecha, no hay planes educativos para la comunidad, sobre el manejo de los residuos del sistema de alcantarillado y, mucho menos, sobre la disposición de las basuras sólidas directamente sobre el lecho del río. Responsabilidad social empresarial La primera curtiembre en Villapinzón inició labores hacia 1820, con don Francisco López como su dueño, y desde 1880 se propagó el oficio con los primeros curtidores. Han pasado un poco más de tres generaciones del arte curtidor, en las que las dos primeras generaciones han habido un traspaso empírico de los conocimientos de este arte, sin una formación tecnológica o profesional certificada. En la actualidad, con respecto a la profesionalización de la labor, ni el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) o la Universidad Nacional de Colombia aún no concretan un programa tecnológico de curtidores o un programa profesional, respectivamente; esto trae como resultados que sin un conocimiento de las consecuencias de los usos de los químicos y sus vertimientos en las fuentes hídricas el arte de la curtiembre no mejore con respecto a la sostenibilidad ambiental. No obstante, la tercera generación se preocupó, y sigue en camino, por la formación profesional para mejorar sus procesos, y ahora se cuenta con ingenieros industriales, ingenieros químicos, ingenieros de producción, administradores en salud y seguridad en el trabajo, administradores de empresas, entre otros profesionales. Esta nueva generación está pensando en procesos de producción más limpios, los recientes curtidores son conscientes de los efectos de la actividad y quieren cambiar el estereotipo que los identifica, ya no quieren ser conocidos como los causantes del problema sino ser los actores que ayuden a brindar soluciones efectivas. ¿Qué es Responsabilidad Social Empresarial (rse)? Existen normas que motivan a las empresas, vía exenciones tributarias, a realizar donaciones en beneficio de la comunidad como, por ejemplo: dotar tecnológicamente un centro educativo, construir un parque infantil, incluso realizar una siembra masiva de árboles. Algunas consideran estas acciones como responsabilidad empresarial, pero este concepto va más allá, es destinar, al interior presupuestal, rubros que generen construcción de valor social sin esperar tener beneficios impositivos por ello. 43 Capítulo I. Experiencias replicables Es un hecho que algunas pocas curtiembres cumplen las normas, básicamente porque la ley se cumple, sin discusión; los beneficios de hacerlo representan un aumento de trabajo al evitar el cierre y/o sanciones a diferencia de aquellas que no cumplen la Ley. Además de la sentencia de la corte, existen unas resoluciones que orientan la norma técnica sobre los vertimientos generados en el proceso de curtición del cuero; no obstante, la sentencia obliga al gremio a la creación de un Parque Industrial Ecoeficiente de San Benito, con la vinculación de la Secretaría de Medio Ambiente de la Alcaldía Mayor de Bogotá. La Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá busca instalar una planta de tratamiento de aguas residuales para todo el barrio de San Benito y de esta manera contribuir, de una vez por todas, con el saneamiento de las fuentes hídricas del Distrito Capital, lo cual facilite el crecimiento y sostenibilidad del sector. Los esfuerzos han sido de naturaleza individual. Como se describió anteriormente, en el proceso productivo, se utiliza agua como insumo de entrada, en 6 de los 11 pasos, es decir, más del 50 % de todo el proceso de curtido utiliza agua. Colombia se permitió el lujo por muchos años de utilizar el agua del sistema de acueducto para este proceso; es por esto que en 9 de los 11 pasos generan agua contaminada como vertimiento. Muy pocas industrias encabezadas, por la tercera generación de curtidores, han implementado plantas físico-químicas y biológicas de tratamiento y reutilización de agua, contribuyendo de esta manera al uso racional del agua, a la descontaminación y disminución de los vertimientos. “La responsabilidad social por parte de las empresas fluye de la estrategia institucional que declara una organización y de manera voluntaria, en búsqueda del desarrollo social y medioambiental, relacionado con la dimensión económica, legal, ética y filantrópica” (Medina-Giacomozzi y Severino- González, 2014, p. 65). Costo ambiental Darle valor económico al medio ambiente es una tarea compleja, medir los efectos de los daños al medio ambiente se pueden cuantificar de una forma más sencilla. La descontaminación del Rio Bogotá es una prioridad de los entes gubernamentales, es por esto que, la Alcaldía Mayor de Bogotá colocó en funcionamiento una planta de tratamiento de aguas de nombre El Salitre, con una inversión de 2 billones de pesos (cerca de 590 millones de dólares), y está en proceso de adjudicación de una segunda planta de nombre Canoas. En conjunto, las dos plantas tienen una inversión de alrededor de 5 billones de pesos (1.470 millones de dólares), de los cuáles hay que hacer hincapié y decir que estos recursos salen del bolsillo de cada uno de los contribuyentes de Bogotá; no obstante, el funcionamiento de las dos plantas no garantizan más del 60 % de descontaminación del río. 44 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre Figura 10. Planta de tratamiento El Salitre Fuente: tomada de Corporación Autónoma Regional-car (2019) Medir los efectos en la salud de un medio ambiente contaminado también es una investigación compleja, ya se han presentado efectos en las vías respiratorias de los individuos de varias comunidades por las emanaciones que se generan por producto de las reacciones químicas utilizadas en las materias primas de las industrias que vierten sus desechos al río Bogotá. Lo anterior, conlleva a que estas enfermedades se convierta una carga para la Secretaría de Salud por los costos de los tratamientos, mientras que, la solución más nombrada por los dirigentes, y que aún o se concreta en un 100 %, es la de que exista una alternativa para la prevención de las mismas desde la no contaminación de la cuenca del río Bogotá por las industrias y hogares de la Sabana. Lo cierto es que, la justicia colombiana juzga y ordena acciones en las que el gobierno no capacita o financia, Colombia está comprometida a cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ods) de la Agenda 2030. Para la investigación es importante en este sentido la meta No. 12 de los ods: la producción y consumo responsable y sostenible; que, a la vez, debe encadenarse con la meta No. 11: ciudades y comunidades sostenibles, y con la meta No. 3: salud y bienestar (Organización de Naciones Unidas, 2015). 45 El agua dulce es un recurso natural que abunda en Colombia, país que ocupa el sexto puesto entre los países con más reservas absolutas de agua. Superada únicamente por Brasil, Rusia, Estados Unidos, Canadá y China. Las reservas relativas por número de habitantes son una cifra desconocida. Sus funcionalidades son indispensables en el procesamiento y producción de pieles, debido a ello, genera un alto impacto ambiental negativo, puesto que aún no se logran adecuar mecanismos de recolección y reciclaje de este preciado líquido, para evitar la contaminación de fuentes hídricas. La situación en América Latina no es muy diferente, los costos operacionales se incrementan con las multas, trabajos de recuperación y reparación, entre otros aspectos. No obstante, la situación no mejora cuando se revisa la participación mundial en el sector, que para el 2010, en el caso del cuero de bovino en relación con la producción mundial efectiva prevista, fue de 6,214 millones de toneladas, dentro de la cual América Latina participó con 1,439 millones de toneladas, que representa un 23.15 %; en donde la participación mayoritaria de ese valor lo aporta Argentina, en primera instancia (fao, 2012). En cuanto a la producción nacional de pieles, se puede decir que para el 2010 fue de 9.487 toneladas, apenas un 0.66 % de la producción de América Latina y un 0.15 % de la participación mundial. De la producción nacional Villapinzón y Bogotá aportan el 36% y en tercer lugar se encuentra Barranquilla que participa con el 7%. (Martínez-Buitrago y Romero-Coca, 2018). La ciudad de Bogotá, en proporción al número de habitantes, es la que más consume agua en el país, sin contar con estadísticas de los barrios ilegales y los de extrema pobreza. Los estratos 2 y 3 consumen el 50 % del agua de Bogotá, en tercer lugar, se encuentra el sector industrial con el 5.8 % de consumo en 2014, pero con tendencia a la baja; no obstante, este consumo representa 58 millones de metros cúbicos de agua, según Peña-Guzmán, Melgarejo y Prats (2016), lo suficiente para abastecer el consumo de agua del departamento de la Guajira en todo un año. Estas cifras fueron calculadas por los autores con base en estudios del Departamento Nacional de Estadística (dane, 2018) y de Solano-Vargas (2014). Según las tarifas de la empresa de Acueducto de Bogotá, los 58 millones de metros cúbicos de agua (del sector industrial) representan alrededor de 240 mil millones de pesos (70.5 millones de dólares) que entran a las arcas de la institución (Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá, 2019). Hasta este momento se ha logrado establecer los canales de producción del procesamiento del cuero, la influencia en los mercados económicos en Colombia desde el contexto cultural y las implicaciones legislativas que trae consigo esta actividad en la etapa productiva. Sin embargo, es importante aclarar que la cadena productiva no termina únicamente en el proceso de trasformación del cuero en una pieza. Producto de ella emergen otros sistemas económicos de producción como es el caso de los oficios de la talabartería, zapatería y marroquinería. El siguiente capítulo logra exponer de manera detallada y minuciosa la transformación y las etapas de esta cadena productiva y su incidencia frente a la gestión del conocimiento. EXPERIENCIAS REPLICABLES 46 47 CAPÍTULO II. INCLUSIÓN SOCIAL DESDE LA TRANSFORMACIÓN DEL CUERO La cadena productiva del cuero desde la ganadería hasta la manufactura Las cadenas productivas son el conjunto de acciones y eslabones que se realizan cronológicamente, o paso a paso, en función de la fabricación y producción de un producto o bien. Según lo sustenta Restrepo, Corrales y Mejía (2014), la cadena productiva va desde la etapa inicial de la producción de materias primas hasta el consumo o destino final, incluye algunas etapas como: el embalaje, la comercialización y distribución del producto terminado. A su vez, identifica los en intermediaros que intervienen en cada parte del proceso de fabricación y los actores empresariales. Lograr comprender estas dinámicas de producción del bien o producto es interesante en la medida que se debe estudiar cómo es la estructura de la cadena productiva, qué comprenden los aspectos del sector desde la actividad ganadera hasta la fabricación de los artículos finales, como bolsos, zapatos, cinturones, etc. Es así que, este proceso se describe en cuatro momentos de flujograma en la cadena de valor, según lo expone la figura 11. Figura 11. Proceso productivo de la cadena del cuero, calzado y marroquinería ETAPA 1 - PIELES Y CUEROS CRUDOS ETAPA 4 - MANUFACTURA ETAPA 3 - ACABADO DE PIELES Y CUERO ETAPA 2 - CURTIDO DE CUEROS Y PIELES Fuente: Observatorio MOOC 48 CUADERNILLO 2 Gestión del conocimiento y administración sostenible en las empresas del sector de curtiembre De esta manera, al lograr estructurar de forma simplificada la cadena de valor del cuero desde las etapas de la producción de bienes, que para el caso es la primera fase es el procesamiento de pieles y cueros crudos, hasta la última etapa que corresponde a la manufactura y, por consiguiente, a su comercialización. Cada etapa esta nombrar de acuerdo con la actividad propia realizada durante la etapa, esta labor sobresale para efectos de la comprensión de la cadena de producción del cuero o del bien que se crea en la unidad productiva, si hablamos de otro producto. El proceso de producción desde el cuero hasta el producto final (prendas de vestir, zapatos, cinturones, carteras, etc.) implica, como primera medida, la recolección de la materia prima. Como indica Del Valle (2004), la recolección tiene que ver con las pieles de animales vacunos o bovinos y piel de cabra; aunque algunas empresas también han curtido pieles de conejos, serpientes, caimanes y aves. Después, del sacrificio del animal hecho en lugares especializados como los mataderos o el camal (Falla, 2005), este se desposta de acuerdo con la separación de cada corte, sin alterar, romper o trozar la piel, que posteriormente será trasportada a la curtiembre. Las curtiembres, también conocidas como curtiduría (Alcaldía Mayor de Bogotá, 2010), reciben las pieles y cueros crudos, para su procesamiento, que en otras palabras corresponde a someter la piel a exposiciones químicas para ser convertidas en cuero. Esta técnica requiere de varios pasos, según señala Nieto y López (2018), las pieles requieren: primero, de un curado que es deshidratar el producto con ayuda de sales (De Perinat, 2009); segundo, un lavado o remojo que implica la remoción de suciedad y residuos de carne; tercero, un aplanado e igualado que denota la reducción de humedad y el emparejamiento de las láminas del material, cuarto, la división en la que se extrae la napa, gamuza y carnaza. Cada uno de estos pasos requiere una funcionalidad diferente, así lo señala (Soliz, 2002). Cuando se logran clasificar cada uno de los cortes, la piel se curte para que esta transformada en cuero, pueda tener la característica de manejable y duradera. No obstante, de acuerdo con la finalidad del producto, la piel es sometida a tres técnicas diferentes de curtido, que puede ser mecanismos de base vegetal, mineral o sintética, según lo sustenta Chávez Porras (2010). Finalizado este proceso, las pieles ya convertidas en cuero inician la etapa tres, la de la cadena del bien. Allí los procesamientos de las pieles curtidas son recubiertas de teñidos para su posterior: engrase, secado y humectación. En cada una de ellas, argumenta Nieto y López (2018), se realizan por separado las trasformaciones, aunque menos impactantes que en la etapa dos, sí son necesarias para que el producto logre la finalidad principal. El teñido corresponde a pigmentar la piel y dar apariencia de color, para tal fin, el cuero ya seco se somete a una técnica de tintura dependiendo de las características del colorante, la textura y el espesor del producto. Para esta actividad se utilizan vinilos y anilinas que lo logra el objetivo central de la pigmentación. Es significativa la importancia que tiene el engrase en las pieles ya procesadas, puesto que, estas le dan mayor maleabilidad al cuero. Este proceso permite que la piel adquiera mayor consistencia, 49 Capítulo II. Inclusión social desde la transformación del cuero sea suave y flexible, mediante la incorporación de grasas sintéticas al producto. Un tercer momento está destinado al secado del cuero, que corresponde al acondicionamiento de las pieles al aire libre, preferiblemente, o mediante sistemas de planchado y secado a exposición de altas temperaturas. La humectación es la última fase del proceso, de la etapa tres, de los eslabones de la cadena de producción del cuero. En él, las pieles se exponen a cámaras de humedad que facilitan el ablandado y la textura que se requiera y la finalidad del producto. Esto significa que, el cuero está expuesto a cámaras de humedad por mayor tiempo o menor, de acuerdo con las necesidades de la cadena de producción. La última etapa del procesamiento de la cadena productiva esta direccionada hacia la manufactura (Nieto y López, 2018), así la pieza de cuero procesada se transforma en artículos para fines de calzado, marroquinería o talabartería. En esta fase productiva, el cuero se enriquece ya que sufre una nueva transformación producto de modelación, diseño y confección. A causa de ello, la piel es sometida al corte y modelaje de piezas de acuerdo con el producto que se requiera diseñar. Posterior al sometimiento de la pieza, las partes cortadas pasan al procesamiento de encaje, los segmentos de cuero se calan para que coincidan, en función del modelaje antes establecido. Terminado las actividades de corte y posterior encajado, se realiza el engranaje de las piezas a través de la organización de estas y de los patrones en relación con la prenda y el artículo para ser perforadas y ensambladas con las costuras. De esta manera, las piezas adquieren forma, si se consideran en conjunto. Para su posterior acondicionado o remate, la prenda o el producto terminado se pule, se eliminan los excesos de hilazas, se hebillan si es necesario y si requiere brillo este se da. La última actividad de esta cadena productiva corresponde al ensamble, embalaje y comercialización del producto, es indispensable que el acondicionamiento del empaque proteja ade