Estudio caso cadena de frío y distribución dulces de chocolate.

Durán Bello, Gloria Cristina

dc.contributor.advisor	Hernández, María José
dc.contributor.author	Durán Bello, Gloria Cristina
dc.coverage.spatial	Funza (Cundinamarca)	es_ES
dc.date.accessioned	2019-01-24T19:55:53Z
dc.date.available	2019-01-24T19:55:53Z
dc.date.issued	2018-11-28
dc.identifier.citation	Duran, G. (2018). Estudio caso cadena de frío y distribución dulces de chocolate. (Trabajo de grado). Corporación Universitaria Minuto de Dios, Funza - Colombia.	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10656/7155
dc.description	Analizar si la cadena de frío influye en las condiciones del producto durante el transporte y distribución.	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo de esta investigación es analizar factores por los cuales se rompe la cadena de frío, afectando los productos perecederos como son los dulces de chocolate, para ello se realiza estudio de caso en una empresa la cual es operador logístico que presta los servicios de transporte en la ciudad de Bogotá y tiene a su cargo la distribución de los dulces de chocolate de una marca muy reconocida en el mercado. El estudio es exploratorio, la muestra intencional no probabilística, entre los cuales se destacan personas claves de las empresas involucradas, sin discriminación de estratificación social. Las herramientas utilizadas para la recolección de información fueron: entrevista, encuesta y análisis documental de los entes económicos. Se evidencia que el personal presenta debilidades en el conocimiento frente al manejo de producto atemperados y tampoco existe una herramienta eficiente de medición de temperatura durante los procesos de cargue, transporte y distribución.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Corporación Universitaria Minuto de Dios	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.source	reponame:Colecciones Digitales Uniminuto	es_ES
dc.source	instname:Corporación Universitaria Minuto de Dios	es_ES
dc.subject	Cadenas	es_ES
dc.subject	Transporte	es_ES
dc.subject	Chocolate	es_ES
dc.subject	Producto	es_ES
dc.subject	Distribución	es_ES
dc.title	Estudio caso cadena de frío y distribución dulces de chocolate.	es_ES
dc.title.alternative	Análisis Distribución para la Conservación de Productos Fabricados a Base de Chocolate.	es_ES
dc.type	Thesis	us_US
dc.subject.lemb	Chocolate	es_ES
dc.subject.lemb	Dulces	es_ES
dc.subject.lemb	Azúcar	es_ES
dc.subject.lemb	Confitería	es_ES
dc.rights.license	Abierto (Texto Completo)	es_ES
dc.publisher.department	Pregrado (Virtual y a Distancia)	es_ES
dc.publisher.program	Administración de Empresas	es_ES
dc.type.spa	Trabajo de Grado	es_ES
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