Rediseño de puesto de trabajo para la disminución de la accidentalidad en la tarea de corte y desprese de pollos en el personal de venta de la Distribuidora Pollos del Campo

Abstract

El propósito de este proyecto es estructurar una propuesta ergonómica de trabajo para la empresa Distribuidora Pollos del Campo, mediante el rediseño del puesto de trabajo para la tarea de corte y desprese de pollos de los administradores de puntos de venta y auxiliares de rotación del local de la avenida guabinal en la ciudad de Ibagué. Realizamos la identificación de la problemática de la empresa, a través del análisis de la caracterización de la accidentalidad y el ausentismo laboral de la empresa, los cuales arrojaron información relevante referente la frecuencia y severidad de los eventos laborales. La frecuencia se asocia con el número de eventos presentados en un periodo de tiempo, para el caso de Distribuidora Pollos del Campo, encontramos que, durante los últimos 5 años, entre 2018 y 2022 la empresa reporto 38 accidentes de trabajo, los cuales a su vez generaron 550 días de incapacidad, este último representando la severidad, toda vez que un accidente de trabajo genera en promedio 14 días de incapacidad. La caracterización por su parte demostró que la tarea en la que se presentan mayor número de accidentes de trabajo corresponde al corte y desprese de pollos por el mecanismo de corte por el uso de herramientas corto punzantes y por el material biológico (huesos de pollo), afecta principalmente a los administradores de punto de venta y auxiliares de rotación. Posteriormente, en la visita al local de la avenida guabinal, logramos obtener información complementaria de la tarea de corte y desprese de pollos para el análisis ergonómico de trabajo, este a su vez nos permitió definir las medidas correctivas y control de los riesgos, enfocados en el rediseño del puesto de trabajo para el personal administrador de puntos de venta y auxiliares de rotación del local de la avenida guabinal de la ciudad de Ibagué. En la propuesta se conjuga los alcances de la ergonomía cognitiva, ambiental y física, toda vez que el rediseño implica un ajuste al puesto de trabajo, al proceso de inducción, entrenamiento, condiciones locativas y de las herramientas encontradas en las interacciones del análisis ergonómico de trabajo.

The purpose of this project is to structure an ergonomic work proposal for the company Distribuidora Pollos del Campo, through the redesign of the work station for the task of cutting and depressing chickens of the point of sale managers and rotation assistants of the local guabinal avenue in the city of Ibague We identified the company's problems through the analysis of the characterization of the company's accident rate and absenteeism, which yielded relevant information regarding the frequency and severity of labor events. The frequency is associated with the number of events presented in a period of time, for the case of Distribuidora Pollos del Campo, we found that during the last 5 years, between 2018 and 2022 the company reported 38 work accidents, which in turn generated 550 days of disability, the latter representing the severity , since a work accident generates an average of 14 days of disability. The characterization showed that the task with the highest number of work accidents corresponds to the cutting and depressing of chickens by the cutting mechanism due to the use of sharp tools and biological material (chicken bones), mainly affecting point-of-sale managers and rotation assistants. Subsequently, during the visit to the Guabinal Avenue store, we were able to obtain complementary information on the task of cutting and depressing chickens for the ergonomic work analysis, which in turn allowed us to define the corrective measures and risk control, focused on the redesign of the work station for the point of sale administrators and rotation assistants of the Guabinal Avenue store in the city of Ibagué. The proposal combines the scopes of cognitive, environmental, and physical ergonomics, since the redesign implies an adjustment to the work station, the induction process, training, local conditions and the tools found in the interactions of the ergonomic work analysis.