El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la factibilidad de la creación de una planta para el manejo de la fruta para los jugos en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), creando una estrategia para reducir las pérdidas que se generan en toda la cadena de producción desde el punto de cosecha pasando por su comercialización hasta el punto final de consumo en cada una de las sedes Educativas para beneficiar a los niños, niñas y adolescentes que reciben el programa de alimentación Escolar del municipio de Rovira.
Con base en la cantidad de fruta que maneja el programa de alimentación escolar en el municipio de Rovira se anhela con este proyecto tener un impacto positivo y beneficio para el operador mejorando costos y productividad y para los titulares de derecho ofreciendo el jugo con la fruta en óptimas condiciones sin alteración en sus características organolépticas y cambios en el mismo, mejorando así la aceptación de los jugos por parte de los estudiantes que recibirán el complemento en las instituciones focalizadas del municipio de Rovira.
La información que se obtuvo fue el resultado de una investigación, estudio de mercado y estudio de aceptación de las frutas escogidas al convertirlas en pulpa, determinado con la oferta de las frutas en los municipios cercanos o centros de abastos mayoristas, por medio de una encuesta aplicada a los padres de familia de estudiantes del municipio de Rovira.
This project aims to evaluate the feasibility of creating a plant for the management of fruit for
juices in the School Feeding Program (PAE), creating a strategy to reduce the losses that are
generated throughout the production chain from the point of harvest through its
commercialization to the final point of consumption in each of the Educational sites to benefit
boys, girls and adolescents who receive the school feeding program of the municipality of
Rovira.
Based on the amount of fruit handled by the school feeding program in the municipality of
Rovira, it is desired with this project to have a positive impact and benefit for the operator,
improving costs and productivity and for the right holders by offering the juice with the fruit in
optimal conditions without alteration in its organoleptic characteristics and changes, thus
improving the acceptance of the juices by the students who will receive the complement in the
focused institutions of the municipality of Rovira.
The information obtained was the result of an investigation, market study and acceptance study
of the fruits chosen when converted into pulp. It was determined with the supply of fruits in
nearby municipalities or wholesale supply centers, through a survey applied to parents of
students in the municipality of Rovira.