Tras la Pandemia por Covid-19 se presentó una crisis económica que desencadenó en el aumento de desempleo en el país, de esta manera, la presente investigación tiene por objetivo analizar qué tan viable es la creación de un restaurante de desayunos, fusionando sabores típicos con platos mexicanos en Cúcuta. Se realizó un estudio de mercado y un estudio técnico y financiero, teniendo en cuenta los aspectos legales necesarios para el desarrollo del proyecto. Finalmente, se evidenció la viabilidad del proyecto, demostrando que económicamente funciona, y que es una fuente de ingresos para empleados y propietarios, lo que contribuye a la reactivación económica y generación de empleo en la ciudad.
After the Covid-19 Pandemic there was an economic crisis that triggered an increase in
unemployment in the country, in this way, the present research aims to analyze how viable is the
creation of a breakfast restaurant, fusing typical flavors with Mexican dishes in Cúcuta. A
market study and a technical and financial study were carried out, taking into account the legal
aspects necessary for the development of the project. Finally, the viability of the project was
evidenced, showing that it works economically, and that it is a source of income for employees
and owners, which contributes to economic reactivation and job creation in the city.