Estudio de factibilidad financiera de la elaboración de bebidas autóctonas de la zona de Cundinamarca (Colombia) en Puebla (México).

Abstract

En los últimos años, el auge que ha tenido en México las bebidas autóctonas en el mercado comercial (sobre todo pulque y mezcal) ha sido mucho, con lo cual han ido desvirtuando la mala fama que habían tenido durante mucho tiempo al ser catalogadas como tragos dirigidos a la clase baja, sin embargo, en estos días pese a la demanda que han conseguido, siguen siendo producidos de forma casi artesanal y lo mejor de todo es que ahora son degustadas por los estratos más altos, elevando así la oferta por estos vinos. Al ser estos de origen precolombino y al ver la aceptación que están teniendo este tipo de bebidas en todos los ámbitos sociales en el país, me lleva a la idea de producir las bebidas autóctonas 4 más representativas de la zona de Cundinamarca las cuales son chicha y masato. Al ser estas bebidas prehispánicas, y ser de un sabor parecido, mas no similar al pulque (su mala reputación infundada por las compañías cerveceras a principios del siglo XX originada por una competencia desleal, está desapareciendo cada día) le da ese toque exótico que agrada bastante al paladar y que puede posicionarlas en el ámbito comercial mexicano.